Călătorie
Foto deDbgg1979
Bine ați venit la Săptămâna Alimentelor Matador Life. Săptămâna aceasta, vom acoperi totul, de la sexul alimentar la frumusețea alimentară și politica alimentară, apoi vom încheia cu câteva rețete din India. Acum să-l lăsăm cu o rețetă pentru sos de bologneză - toată lumea ar trebui să aibă o rețetă solidă de retragere a bolnavilor - de la Mary Richardson care i-a arătat de ce, doar uneori, este important să faci o pauză de la călătoria solo.
Cu câteva veri în urmă, am făcut o călătorie solo de vis în Italia. La fel ca mulți călători independenți care preferă să meargă singuri, am descoperit în ruine în Roma, muzee din Florența și tratoriile Veneției. Pe scurt, mi-a plăcut să explorez pe propria mea agendă. Nu o dată mi-a fost dor de tovărășie.
Experiențele mele zilnice s-au simțit îngăduitoare și libere, dar după câteva săptămâni de rătăcire fericită, m-am regăsit într-o dilemă tipică. Am fost rupt. Încercând cu orice preț să evit o plecare timpurie, mi-am întins aventura italiană ceva mai mult.
Printr-una din acele întâlniri ale „prietenului unui prieten”, m-am mutat într-un mic apartament de lângă Universitatea din Bologna. Am stat acolo câteva săptămâni cu 5 studenți italieni din facultate, dormind pe podea și adaptându-mă la o companie constantă. Introvertită de natură, acest nou aranjament nu a fost cum am conceput călătoria.
Partea cea mai bună pentru a discuta despre obiceiurile și rețetele alimentare este că sunt mai mult decât lecții despre sustenanță și gust, reprezintă cultura și tradiția
Dar în acea perioadă, m-am angajat în cultura italiană locală mai mult decât am făcut-o ca observator solo. Colegii de cameră neașteptați și cu mine am petrecut nenumărate ore discutând viața noastră, debunking stereotipuri culturale, pregătind mese împreună și făcând pelerinaje nocturne într-o gelaterie de cartier.
Unele dintre conversațiile mele preferate s-au referit la mâncare italiană. Mai exact, m-au învățat:
1. Cappuccino nu este niciodată băut după cină
2. Nu mănâncă niciodată roșii și brânză împreună pentru micul dejun
3. În unele cercuri foodie italiene, usturoiul și ceapa nu sunt niciodată amestecate.
4. Uleiul de măsline și vinul roșu sunt secretele tinereții veșnice.
Pentru un bucătar neiluminat ca mine, obișnuit să facă sos de spaghete dintr-un pachet de condimente pudră, aceste discuții au fost cu adevărat educative.
Mai mult, cea mai bună parte a discuțiilor despre obiceiurile și rețetele alimentare este că sunt mai mult decât niște lecții despre susținere și gust, reprezintă cultura și tradiția. Deși admir arhitectura și vizitarea muzeelor sunt cu siguranță demne de călător solo, am recunoscut că conexiunea interpersonală duce plăcerea experienței de călătorie la un nivel mai profund.
Una dintre rețetele pe care le-am învățat la Bologna este un sos autentic din Bologna. Acest sos a contestat cu siguranță noțiunile mele anterioare despre ce ar trebui să fie sosul de carne, deoarece conține cel mai neașteptat ingredient: Lapte!
Știu că mulți iubitori de paste acolo sunt parțial la rețetele proprii transmise generațiilor familiale, dar vă încurajez pe toți să încercați acest lucru. Vă promit că nu veți fi dezamăgiți de cremosul savuros al acesteia.
ingrediente
3 linguri de unt
4 linguri de ceapă mărunțită
2 linguri de morcov tocat
2 linguri de telina tocata
¾ lire de vită măcinată sau kilogramă de vită, carne de porc și carne de porc
1 cană lapte integral
1 cană vin alb uscat
1 roșii se pot toca cu sucuri
Sarat la gust
Ce sa fac
Topiți untul într-o tigaie grea și lăsați ceapa, morcovul și țelina în unt până se rumenesc, aproximativ 5 minute.
Zdrobiți carnea măcinată și adăugați în tigaie cu ½ linguriță de sare.
Gatiti aproximativ 3 minute.
Se adaugă lapte și se aduce la foc mic până se evaporă și există doar reziduuri de grăsime limpezi, aproximativ 10 minute.
Se adaugă vinul și se fierbe până se evaporă, aproximativ 10 minute
Adăugați roșii și sucuri și aduceți la foc mic.
Reduceți căldura la foarte scăzută și lăsați încet până când lichidul a dispărut, aproximativ 3 ore.
Chiar și acum, trebuie să recunosc că tendințele mele de călătorie se orientează mai mult spre călătoriile singulare de pe glob. Totuși, mă gândesc înapoi în Italia și îmi amintesc cu drag de colegele mele de cameră din Bologna și de numeroasele noastre conversații despre ceapă și usturoi.
