Fotografie caracteristică: punctnshoot, Credit pentru toate celelalte fotografii și editare japoneză merge la Sarah Dworken
Dacă aveți în vedere o călătorie sau o mutare în Japonia și nu sunteți sigur ce să faceți cu privire la alergiile alimentare, contributorul Matador, Jessica Aves, vă poate ghida.
Sunt alergic la lapte, ouă și brânză, așadar călătorind într-o țară asiatică unde bucătăria maturizată fără aceste capse europene era mai degrabă eliberatoare. Am fost ferit de celelalte alergii mele, atât timp cât m-am agățat de mâncărurile tradiționale japoneze și am evitat produsele „occidentalizate”, cum ar fi mâncarea cu nuci de copac, mesele care au venit cu salată sau conceptele de genul „cremă de arahide”.
Orice pensiune pe care am rezervat-o trebuia să aibă plită și am ales intenționat să particip la WWOOF, pentru a putea fi într-o casă cu bucătărie. Cunoștințele mele preexistente despre cultura japoneză au fost de neprețuit, iar experiența de la rețetele de gătit din bucătăria mea din Los Angeles mi-a permis să transfer aceste cunoștințe în tigaia internațională.
Ultima mea călătorie în Japonia a fost timp de șase săptămâni, o parte din case de oaspeți, unele din ferme și altele din mers. Am avut un singur incident în care m-am trezit la 3 dimineața. Vinovatul? Ketchup expirat.
Iată câteva sfaturi și un ghid de fraze care vă poate ajuta să navigați în cultura și bucătăria japoneză, fără să porniți o reacție alergică.
1. Cunoașteți elementele de bază ale bucătăriei japoneze
Familiarizați-vă cu mâncarea japoneză înainte de a pleca. Mergeți la un magazin alimentar japonez pentru a răsfoi rafturile, deoarece majoritatea produselor vor avea etichete traduse lipite de cele japoneze. Faceți poze dacă vă vor ajuta să identificați produsele sau ingredientele cu probleme.
Puteți citi, de asemenea, cărți de bucate japoneze, accesați restaurantele japoneze sau căutați meniuri online pentru a vă orienta cu bucătăria și discurile sale. Fiți conștienți că multe restaurante japoneze amestecă adesea tarifele chinezești sau coreene în meniu, cum ar fi lo mein sau bulgogi.
Există cinci elemente de bază ale bucătăriei japoneze care pot fi amintite printr-un mnemonic - sa, shi, su, se, etc. Acestea sunt, respectiv: sato (zahăr), shio (sare), su (oțet de orez), shoyu (sos de soia) și miso (pastă de soia fermentată). Orice bucătărie japoneză autentică va avea, de asemenea, katsubushi (fulgi de pește pentru stoc) și kombu (o varietate de alge marine) la îndemână.
Crema de arahide: Aceasta este ceea ce Japonia consideră a fi casnic
unt de arahide. Primul cuvânt pe care l-am marcat cu roșu spune „arahide
smântână”, iar a doua spune„ unt de arahide”. A treia este a
un grup de kanji care înseamnă practic lapte îndulcit cu conținut scăzut de grăsimi, iar caseta de sub ea este un emulgator provenit din soia.
2. Alegeți Plăci de siguranță pentru a mânca
Este o idee grozavă să aveți câteva mâncăruri de siguranță pe care le puteți comanda dacă nu puteți citi un meniu al restaurantului. Am patru: kitsune udon, sake ochazuke, sabashioyaki și inarizushi.
Comanda mâncării în limba japoneză este simplă, iar majoritatea întreprinderilor vor face tot posibilul să vă găzduiască. Restaurantele au adesea o cutie de sticlă în afara afișând replici din plastic din tariful lor. Vă recomand să mâncați la locuri de kaiten sushi (bandă rulantă sushi) sau restaurante „bilet de masă”; evitați locațiile cu meniuri care vă obligă să comandați combinații, deoarece această metodă poate fi confuză.
3. Găteste și mănâncă
Puteți avea mai mult control asupra dietei dvs. dacă vă întrețineți singur sau rămâneți cu o familie gazdă. Alergiile nu sunt atât de frecvente în Japonia, dar japonezii sunt dispuși cel mai adesea să lucreze cu restricțiile tale alimentare.
Dacă stai cu o gazdă la o casă sau la o fermă (recomandat foarte mult!), Exprimă-ți alergiile clar înainte de sosire. Gazda dvs. poate fi ezitantă, așa că asigurați-le oferindu-le să gătească pentru sau cu ei.
Rețineți că Japonia folosește sistemul metric, așa că dacă sunteți american, va trebui să convertiți rețetele preferate; Am învățat acest lucru pe calea grea. Familiile japoneze nu coacă de obicei și multe gospodării nu au cuptoare sau ingrediente tradiționale de coacere. Microundele, sobele și cuptoarele de prăjit pentru pescuitul de pește sunt obișnuite.
În Japonia, cumpărăturile la Konbini (magazinele convenabile) sau supaa (supermarketuri) permit o mulțime de timp pentru a face alegerile potrivite pentru cumpărături; va fi mai greu când va trebui să mâncați din mers.
4. Adu-ți medicamentele și fii pregătit
Asigurați-vă că vedeți un alergolog înainte de plecare și întrebați dacă acesta vă poate oferi o imprimare cu alergenii dvs. enumerați. Nu uitați de Epi-pen. Securitatea aeroportului nu mi-a dat niciodată greutăți despre pixul meu, dar dacă vă simțiți neplăcut să aduceți un ac în bagaje, cereți medicului dumneavoastră o notă medicală.
Pachetează Benedryl non-adormit pentru situații de urgență. Este o idee bună să împachetezi și aspirină, deoarece este destul de scump în Japonia. Aș recomanda, de asemenea, să aduceți o periuță de dinți de călătorie în cazul în care mâncați ceva toxic și trebuie să vă curățați gura.
5. Dispuneți de un sistem de întâlnire a alimentelor noi
Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment vă va înnebuni sau nu, finalizați acest test în patru etape:
1. Inspectați-l vizual. Întindeți-l și mirosiți-l. Este bogat? Este gooey? Este pește?
2. Dab-o pe pielea ta. Pielea ta se poate înroși dacă mâncarea este caldă sau picantă, deci indică pentru umflare sau urticarie. Spălați cu săpun și apă caldă dacă apare o reacție.
