Mâncare + băutură
Se simte puțin ciudat mâncând o pizza cu piper vegan într-un vechi club de striptease.
Într-un loc în care a condus odată fum și dezbrăcători, mă aflu adânc într-o pizza făcută cu ricotta de nuci de macadamie fără lapte, chili calabriști și cârnați de fenicul cu agave fără carne. Placinta dulce si condimentata pare a fi cea mai buna suma de 20 de dolari pe care oricine a cheltuit-o vreodata in acest loc.
Pizza mea cu piper provine de la Double Zero, unul dintre cele două restaurante de la etaj din Plant City, prima sală de alimente bazată pe plante din lume. Este creierul investitorului din provincie Kim Anderson și bucătarul Matthew Kenney, care a pus patru dintre cele mai populare restaurante ale bucătarului într-o clădire clasică din cărămidă veche, lângă râul Providence.
La un moment dat, clădirea adăpostea o friptură cu școală veche și un club de striptease. Acum veți găsi offshoots de Double Zero - un concept italian - Bar Verde (mexican), Make Out Café (castroane de bricolaj și produse coapte), primul New Burger și o cafenea Nitro. Împreună, restaurantele își propun să arate lumii că o dietă pe bază de plante poate fi la fel de delicioasă ca una tradițională și mult mai bună pentru planetă.
„Tot transportul combinat la nivel global nu egalează gazele cu efect de seră provenite din agricultura animalelor”, spune Anderson în timp ce stăm afară pe terasa extinsă a Plant City. „Deci, dacă veți fi implicați în încercarea de a reduce schimbările climatice, trebuie să le arătați oamenilor mâncarea durabilă poate fi frumoasă și delicioasă și servită într-un mediu cu adevărat răcoros.”
Foto: Plant City
Scopul ei este să lucreze. După ce și-a deschis ușile în iunie, Plant City a întâmpinat peste 110.000 de invitați în doar 10 săptămâni. Și majoritatea nu erau vegani.
„Este o idee a cărei perioadă a venit”, spune bucătarul executiv al Plant City, Luis Jaramillo, care l-a ajutat pe favoritul ecuadorian Fifty în Manhattan înainte de a veni la bord cu Plant City. „Zi după zi aș spune că 70 până la 80% dintre oamenii pe care îi intrăm aici nu sunt mâncători pe bază de plante. Este extraordinar.”
Totuși, știrile despre o sală de alimente pe bază de plante s-au răspândit rapid în comunitatea vegană și a devenit o destinație majoră pentru cei care nu au animale.
„Pentru o rază de aproximativ 80 de mile, mâncătorii pe bază de plante au atras un cerc în jurul acestui loc, așa cum undeva unde trebuiau”, spune Anderson. „Primul nostru weekend am avut un domn să zboare din Colorado care ne-a spus„ Înțelegeți? Am bazat pe plante de 20 de ani și aștept asta. ' A primit o cameră de hotel și a stat trei zile pentru că a vrut să încerce totul.”
Un loc puțin probabil pentru nava maternă a alimentației pe bază de plante
Foto: Plant City
Providența, cu istoria sa bogată din Italia și o cultură alimentară bazată pe sosuri roșii bogate și produse de porc agățate, nu pare imediat un loc în care localnicii s-ar turma într-o sală de alimente vegane. Dar Anderson, un nativ din Providence care a cunoscut-o pe Kenney prin investiții în afaceri bazate pe plante, a conceput acest concept pentru orașul natal.
„Aș veni acasă [din New York] Double Zero și aș spune„ oh, aș vrea să am lasagna aia”, spune ea. „Așa că am decis de ce nu luăm [cele cinci cele mai bune restaurante ale lui Kenney] pe care le iubim și le punem în această clădire superba și le arătăm oamenilor ce mâncare pe bază de plante poate fi.”
Ceea ce poate fi, cel puțin la Plant City, este un spațiu mare, luminos, plin de alimente colorate care, în multe cazuri, sunt mai bune decât omologii pe bază de carne. Parterul este iluminat de ferestre mari și lemn ușor, iar pe lângă standurile de alimente, zona are un mic magazin alimentar pe bază de plante cu peste 650 de articole.
La etaj este antiteza trecutului său cu pole-dance: un restaurant cu bucătărie deschisă, care emană curățenie și clasă. Întregul loc oferă o atmosferă de sănătate din California și o lumină pe care s-ar putea să nu o aștepți adânc în New England.
Foto: Plant City
Într-un luni de sfârșit de vară, mulțimea nu arată în special nici pe bază de plante. O masă de bărbați în costume pare să ia o pauză de prânz peste bolurile de la Make Out. Câteva mese de femei se bucură de vin alb și de paste vegane. Un cuplu stă cu câinele lor împărțind o farfurie mare de nachos și apă minerală aromată.
„Oamenii nu le este frică”, spune Jaramillo. „Încă se bazează pe aromă. Sunt făcute cu aceeași pasiune pe care un bucătar de carne le va aduce friptura. Așadar, este posibil să nu fie friptura dvs. tipică, dar aveți aceeași senzație că aveți un preparat extraordinar. Doar fiți cu mintea deschisă și gândiți-vă la tot ceea ce vine cu mâncarea pe bază de plante."
După sărbătoarea mea pe bază de plante, nu căutam exact o altă masă, dar nici nu simțeam că o să intru în comă alimentară. Nu că mă convertesc la veganism oricând în curând - încă m-am aventurat în Federal Hill mai târziu în noapte pentru parmă de pui - dar mi-a arătat că tăierea cărnii nu este posibilă, dar probabil că este preferabilă. Și dacă așa arată alimentația pe bază de plante în 2019, nu este o opțiune de nepătruns.
Ce să comandați la Plant City, prima sală de alimente pe bază de plante din lume
Pe parcursul după-amiezii mele la Plant City, am mâncat un hamburger cu brânză, nachos, pizza cu piper, un burrito, lasagna, un pop-tart și un croissant de ciocolată. Într-un restaurant tradițional, aș fi rămas cu stomacul dureros. La Plant City, am plecat să mă simt destul de bine.
Foto: Plant City
Bar Verde: Nachos pe bază de plante de la Bar Verde folosesc chipsuri de porumb scurtate cu ulei în loc de untură. Este acoperit cu o crema de anacard care are un gust mai mare ca un lapte cald și ușor și un cheddar de dovlecei de butternut, care dă o aromă dulce și cremoasă, în loc de un cheddar punch-you-in-the-face. Am terminat jumătatea farfuriei și nu m-am simțit nici măcar un pic grosolan.
Punctul culminant al mesei a fost burrito-ul de la Bar Verde care, sincer, are un gust destul de exact ca un burrito vegetarian pe care l-ați obține la orice magazin de burrito, cu excepția aluniței și brânzei picate pe bază de plante. Dacă doar îți cufundați degetele de la picioare în lumea veganismului, acesta este felul de mâncare perfect pentru a începe.
Foto: Plant City
Double Zero: după nachos am mers la pizza, care avea chilis calabric care dădea căldură suficientă pentru a satisface. Ricotta de macadamia nu adaugă gustul, consistența cheesy, oarecare dragoste într-o pizza, dar între asta și faino-ardeiul de fenicul de agave face o pizza picantă, sălbatică, care nu este chiar un pic mai grasă. O alegere ideală pentru pizzerii.
A numi lasagna de roșii uscată la soare, o lasagna era un pic de întindere, prin faptul că nu avea tăițe sau carne și părea un pic mai mult ca o salată de castraveți cu straturi artificiale. Cu toate acestea, marinara de roșii uscate la soare este exact la fel de complexă și de afumată, precum și când este combinată cu dulceața unui pesto de fistic și a castraveților răcori, creează un amestec fantastic de arome în gură.
Foto: Plant City
New Burger: clasic burburgerul a fost al treilea articol pe care l-am încercat. Grăsimea redusă atât în coaja de legume, cât și în cheddarul de butternut îl face să miroasă sălbatic în loc de gras. Când m-am mușcat, am obținut arome reale - cum ar fi condimentele folosite în păstăi și sos - și nu o gură plină de grăsime, cum aș putea la Shake Shack. Burgerul s-a destrămat aproape instantaneu, întrucât Anderson a spus că au ales să nu folosească nici un fel de umplutură. Așadar, plănuiește să mănânci mai mult ca un Sloppy Joe.
Foto: Providence City Plant / Facebook
Make Out Café: Ultimele lucruri pe care le-am încercat au fost croissantul de ciocolată pe bază de plante și tarta pop, care aparent au fost un zeu pentru veganii din întreaga țară.
"Mulți oameni care sunt pe bază de plante au renunțat să mai aibă un croissant sau un pop-tart din nou", a spus Anderson în timp ce am lins ciocolată pe bază de plante de pe degetele mele. „Așadar, când a ieșit cuvântul că îi servim pe aceștia, mulți oameni au început să facă excursia aici pentru ei.”
Croissantul a gustat, de fapt, mai mult butir decât unele tradiționale pe care le-am avut, iar tarta pop nu a gustat imediat ca conservanți, ceea ce era nou. Oricare dintre acestea ar putea trece la fel de plin de unt sau untură, dar, din fericire, nu au fost. Deși nu m-au cântărit, Anderson mi-a izbucnit bula spunându-mi că numărul de calorii este cam același ca la produsele de patiserie tradiționale.
