Călătorie
Multe dintre aceste băuturi sunt legate de obiceiurile care au mii de ani și menite să încălzească corpul în perioada cea mai rece și întunecată a anului. Iată să aducem oamenii împreună pentru a sărbători viața - să sperăm că nu va ieși niciodată din stil. Dacă doriți să beți modul învechit, iată câteva băuturi de vacanță pe care le puteți face cu un șofer de istorie
Wassail
Wassail datează din rituri de fertilitate pre-creștine, când sătenii s-ar desfășura prin livezile lor la mijlocul iernii strigând tare și turnând cidru pe plantele lor, în încercarea de a speria spiritele rele și de a asigura o recoltă bună în sezonul viitor. Deși acest obicei, cunoscut sub numele de spălare, este încă practicat în județele Angliei producătoare de cidru, a evoluat mai frecvent într-o noapte de bătaie la ușile vecinului, de colindare și de răspândire a veseliei în timpul sărbătorilor.
Totuși, băutura nu a fost întotdeauna asociată cu un spirit binevoitor de sezon. În Evul Mediu, spălarea a fost o perioadă pentru ca țăranii să bată pe ușile stăpânilor feudali și să ceară mâncare, băutură și caritate în schimbul dorințelor de „Waes Hail” sau „Good Health”. Dacă bogații nu obligau, probabil că vor fi blestemați sau aveau proprietățile lor vandalizate.
Colindul de Crăciun pe care îl cântăm astăzi, „Here We Go a Caroling” este inițial „Here We Go a Wassailing”. Iar clasicul, „We Wish You a Merry Christmas”, are mai mult sens dacă luați în considerare că mașinile de spălare ar sta în afara ușă și cheamă-l pe stăpân să le aducă o budincă și o ceașcă de veselie bună (vase). Nu aveau să plece până nu vor primi ceva.
În versiunile comerciale ale acestor colinde, cuvintele se schimbă uneori, așa că încercați să cântați originalele din acest an și să oferiți o anumită spălare de aburi pentru orice colindători întâlniți.
Iată câteva rețete de vase de la History. UK.com.
lambswool
Lâna de miel este un derivat al vasei, unde aleiul este agitat și agitat pentru a forma un cap spumos mare, apoi amestecat cu mere de crab coapte. Se spune că merele moi și cărnoase care plutesc în spuma pufoasă seamănă cu lâna de miel. Băutura a fost foarte populară în timpul unei vacanțe numite A douăsprezecea noapte, care cade a 12-a zi după Crăciun, ziua în care adevărata ta iubire ar trebui să-ți ofere doisprezece băieți de tobe.
În mod tradițional, A doisprezecea noapte a fost o sărbătoare marcată de sărbătorile sălbatice și de amorul general rău, când regele și bogații au acționat ca țăranii și invers. Prăjitura unui rege va fi coaptă cu o boabă în ea, iar țăranul suficient de norocos pentru a obține fasolea în felia lui a fost supranumit Domnul Misrule și i s-a permis să oficieze peste sărbătoare și întreaga noapte cu capul în jos - adică până la miezul nopții. toate s-au întors la comandă.
La mesele contemporane, prăjitura regelui este adesea rezervată copiilor familiei. Căutătorul de fasole poate obține un mic cadou sau poate fi domnul onorific al sărbătorii, în timp ce adulții se îngăduie cu câteva picturi de lână de miel.
Dacă doriți să încercați să faceți lână de miel, puteți accesa HistoricalFoods.com pentru a vedea cum.
Fetiță caldă
Un copil este orice băutură alcoolică făcută cu apă clocotită, zahăr și mirodenii. Copilul tradițional scoțian cald este whisky, apă clocotită și zahăr sau miere, cu adăugarea opțională de cuișoare, scorțișoară sau lămâie. La fel ca majoritatea cocktail-urilor încălzite sau mulate, a fost creat pentru a aduce niște bucurii și spirite calde, emoțional și literal, în iarna întunecată și rece. Copilul cald și alte băuturi ca acesta au devenit parțial asociate sezonului de sărbători, deoarece nevoia acestor băuturi spirtoase a fost cea mai puternică în timpul solstițiului.
Copilul cald a fost, de asemenea, probabil inventat pentru a apela la nebutătorii din Scoția. Whisky-ul avea o aromă aspră, pământească și se bea mai ușor atunci când este încălzit și amestecat cu zahăr. Originea numelui său este discutabilă, probabil derivată dintr-un lichior cu același nume fermentat din seva de palmier din India, sau poate din Izvorul Todian care a furnizat apa Edinburghului.
În această iarnă, în acele nopți friguroase, când respirația îți iese din gură ca un coș de fum, de ce să nu te duci în lumina slabă a pub-ului tău de cartier, să-ți atârne pălăria de ușa spumoasă și să te scufundați într-un furiș aburit de copilaș cald cu obișnuiții ?
About.com are o rețetă de cinci minute pe care o puteți urmări.
Rom fierbinte cu unt
În timp ce europenii își beau copiii cu whisky, țuică sau sherry, coloniștii profitau de o nouă resursă: zahărul. Rafinarea zahărului brut importat a lăsat un produs secundar norocos, iar în anii 1650 distileriile făceau un lichior din melasa numită rom. Rum-ul a fost una dintre cele mai ieftine și mai răspândite băuturi din colonii și a devenit astfel spiritul ideal pentru nevoile micute ale yankeilor.
Într-o perioadă în care standardele sanitare ale apei potabile erau discutabile, lichiorul steril era o băutură populară, așa că oamenii au venit cu modalități creative de a-și pregăti băuturile. Ron fierbinte cu unt a fost, de asemenea, o modalitate excelentă de a încălzi plămânii în timpul iernilor înghețate nord-estice americane.
Inițial băutura a fost asociată cu sărbători seculare precum Ziua Recunoștinței și Anul Nou datorită credinței puritane de a se abține în timpul sărbătorilor religioase. Însă, pe măsură ce restricțiile au scăzut, popularitatea sa s-a întâlnit la mijloc și a devenit o băutură de Crăciun de bază.
Romul fierbinte cu unt fierbinte este obținut cu romul închis învechit în butoaie de stejar pentru a maturiza aroma melasei, deși poate fi făcut și cu căpitanul Morgan pentru o aromă mai picantă sau cu Bacardi pentru ceva mai blând. Puteți sărbători Ziua Hotului Rum Buttered pe 17 ianuarie, care coincidență sau nu este și data sărbătorii inițiale a Douăsprezecea Noapte înainte de introducerea calendarului creștin.
Iată o rețetă pentru romul înăbușit fierbinte de la Emeril Lagasse pe FoodNetwork.com.
Ciocolată caldă
Băutura de ciocolată a fost folosită de secole ca rețetă de vindecare și fortificare de către azteci, când Cortez le-a întâlnit în anii 1500. Băutura lor era rece, amară și aromată cu condimente și ardei iute. În 1528, Cortez s-a întors în Spania, aducând cu el fasole de cacao și rețeta de băuturi cu ciocolată. Băutura a fost atât de bine primită încât spaniolii și-au păstrat secretul formula aproape 100 de ani, timp în care rețeta s-a schimbat, devenind o băutură fierbinte, fără chiles, cu adăugarea de zahăr din trestie.
În 1615, prințesa spaniolă Anna a Austriei a introdus băutura noului ei soț, regele Ludovic al XIII-lea al Franței. Știrile despre bogata poțiune s-au răspândit rapid în toată Europa și până în 1657 au fost stabilite primele case de ciocolată la Londra și Paris. Mai târziu, în secolul al XVII-lea, la rețetă a fost adăugat lapte, iar în 1828 - la 200 de ani după ce băutura a fost concepută pentru prima dată în Europa - un olandez numit Hendrick Van Houten a dezvoltat o tehnică de stoarcere a untului de cacao din sămânță, apoi răcirea, pulverizarea și cernerea părții rămase. Rezultatul a fost ceva similar cu praful de cacao instant pe care îl turnăm în apă fierbinte sau lapte pentru a face ciocolată caldă astăzi.
Ciocolata caldă este o băutură de iarnă și puteți alege să o vedeți ca o emblemă comercială a sezonului de sărbători. Chiar și așa, după ce s-a săpat cu mașina și s-a tras pe calea ferată, sau s-au bătut viscolele pe un drum rece, o cană caldă de cacao este greu de învins.
Consultați cinci variante de ciocolată caldă la ChocoBlog.com.
Posset
În forma sa cea mai simplă și tradițională, posesul era lapte fierbinte curățat cu vin sau vin și adesea condimentat. Acest amestec are origini care datează din anul 100 d. Hr., când laptele și ouăle erau venerate ca simboluri ale fertilității și ale vieții veșnice, iar alcoolul avea o semnificație specială în ceremoniile religioase.
Ingredientele aveau să fie băute în timpul festivalurilor și oferite zeilor în teci groase de piele, ceea ce simboliza armura culturilor în război și era singurul vas potrivit pentru un zeu masculin. Acest obicei a predominat în Evul Mediu, dar pe măsură ce culturile au devenit mai „civilizate” și armura de luptă a evoluat, în schimb a fost folosită o cană din piele.
Un poset are trei straturi distincte: stratul spumos numit grație, un strat de cremă în mijloc și alcoolul în partea de jos, care a fost servit într-un vas de poset special. Ghivecele erau adesea confecționate din argint și extrem de ornamentate și erau oferite pentru cadouri la nunți și ocazii speciale. Acestea arată ca un hibrid între o ceainică și o ceașcă sippy pentru bebeluși, iar modul tradițional de a se îmbiba este să sorbi direct de la apă, decât să toarne o ceașcă.
Posetul contemporan seamănă cu un deșert curat, care poate fi oferit pe tot parcursul anului, dar băutura istorică face o listă pentru moștenirea cea mai de durată a vacanței sale: ouă de ou.
Nu vă speriați. Puteți face acest lucru urmând una dintre rețetele de pe HistoricFood.com.
Egg Nog
Această băutură clasică de sărbători este un descendent al posesorului. Nog a fost un termen englez vechi folosit pentru berea puternică și, pe măsură ce rețeta posetului a evoluat, revelatorii au început să amestece nogul cu ouă. În engleza de mijloc, un noggin era vasul de lemn folosit pentru a servi concoacția ouălor. Și în coloniile, unde romul era rampant și un pseudonim popular pentru potabil era grog, băutura cu ou se numea ou și grog.
Băutura a fost rezervată inițial numai aristocrației engleze, întrucât produsele lactate erau rare și scumpe, la fel ca țuica sau vinurile îmbogățite cu care au picat. În America - unde nu lipseau vacile și puii, sau romul ieftin pentru această chestiune - băutura era foarte băută.
Egg nog a devenit o băutură de vacanță fără chintesență în America și mult mai populară acolo unde a fost concepută inițial. Puteți să vă faceți singur sau să cumpărați câteva cutii la supermarketul local, să-l turnați într-un castron mare și să amestecați niște rom, whisky, brandy sau dacă doriți să mergeți mai tradițional, ale. Apoi serviți-le prietenilor și familiei, deoarece în cele din urmă această băutură este cea mai potrivită pentru petreceri.
Puteți folosi rețete pentru a vă face propria navă de ou la EggNogaholic.com.
Tom si Jerry
Tom and Jerry este un clasic american pierdut realizat din rachiu și rom adăugat la o bază de ouă încălzită cu ou. A fost creat de Pierce Egan, un scriitor sportiv în anii 1820, în scopuri de publicitate pentru a stimula vânzările cărții sale Viața în Londra: Sau Scenele de zi și de noapte ale lui Jerry Hawthorn Esq. și Elegantul său prieten Corintul Tom. Deoarece s-a folosit nucă de ou, băutura a fost special concepută pentru Crăciun.
Tom and Jerry a fost un disc de vacanță timp de un secol în America, până în anii '60, când totul a dispărut din cocktail-ul țării. În acest sezon de vacanță, de ce să nu reînviem tovarășul căzut cu ouă și să bem o bucată de americană?
Un Tom și Jerry trebuie serviți într-un pahar de cafea irlandez sau într-o cană de cafea. Dar dacă doriți o experiență de băut autentică, existau căni de culoare albă oficială Tom și Jerry, care pot fi găsite în continuare în magazinele prospere sau pe eBay.
Reteta pentru un Tom si Jerry o gasiti pe WineIntro.com.
Cidru de mere
Merele nu au fost cultivate încă din vremurile vechilor egipteni, iar fructele lor au fost simbolul cunoașterii, fertilității și nemuririi în nenumărate fabule și religii. Apple Cider, atât în forme tari cât și în virgin, a fost un element principal al sezonului de sărbători în care am sărbătorit nașterea și tinerețea de mii de ani.
Până în 1650, aproape fiecare fermă din Anglia avea o livadă și unități de fabricare de cidru. Coloniștii au luat semințe de mere cu ei în Lumea Nouă și, întrucât boabele englezești pentru prepararea aleei nu au crescut bine în Noua Anglie, au apelat curând la mere pentru spiritele lor.
Ciderul a fost omniprezent în America, produs de zecile de butoaie pentru o singură familie pentru un singur sezon. De fapt, băutura a fost o parte atât de esențială a mesei americane, încât atunci când interzicerea a oprit toate, dar a oprit producția de cidru, mii de livezi au fost curățate pentru culturi noi, întrucât foametele nu au văzut niciun alt scop util copacilor. Din cauza interzicerii, această băutură care era esențială are acum doar o mică piață de nișă a băuturilor din America.
Din cauza perioadei de recoltare și a perioadei de valabilitate redusă a cidrului virgin, Ziua Recunoștinței și Crăciunul au devenit anotimpul înalt al cidrului. În aceste luni reci a fost adesea mulat sau amestecat cu lichioruri tari. Cel mai popular cocktail de cidru a fost numit un zid de piatră, pe care îl puteți face cu ușurință astăzi la următoarea dvs. adunare familială amestecând cidru cu rom.
Efectuarea propriului cidru este o întreprindere serioasă, dar instrucțiuni despre cum se poate face pot fi găsite aici.
Glogg suedez
Glogg poartă mai multe nume: glühwein în Germania, svařené víno în Cehia, vin fiert în România. În țările de limbă engleză, îl cunoaștem ca vin mulat. Glogg este din Suedia, unde se bea în mod tradițional de ziua Sfintei Lucia, o sărbătoare care în cele din urmă celebrează victoria luminii asupra întunericului. De asemenea, menține multe tradiții păgâne vechi de secole, inclusiv folosirea focului ca renaștere a soarelui și a perenelor verzi și a sfințelului ca simbol al vieții durabile prin frig și întuneric.
Aceste tradiții provin din vechea sărbătoare a sărbătorilor nordice din Yule. Când creștinii i-au convertit pe scandinavi păgâni în creștinism, în loc să elimine tradițiile adânc înrădăcinate ale lui Yule, pur și simplu și-au ținut propria sărbătoare în același timp și au adoptat multe din aceleași tradiții. Această sărbătoare se numea Crăciun.
Deoarece Glogg are origini cu sărbătoarea Yule și Ziua Sfintei Lucia se încadrează pe 13 decembrie, a devenit o băutură pentru întregul sezon de sărbători. În plus, în vremurile mai vechi, vinul ar ajunge adesea la sfârșitul perioadei de valabilitate în timpul iernii, astfel încât cei care doreau să continue consumul de vin palatabil l-au încălzit și au adăugat îndulcitori și mirodenii pentru a masca aromele acide.
Istoric, în Suedia, a fost o formă proastă pentru vizitatori să îți părăsească casa în perioada vacanței, fără să li se ofere ceva ospitalitate, altfel, spiritul de Crăciun îți va părăsi casa. Pentru a încuraja un spirit de vacanță mai cald și mai festiv în casa ta, poți încerca singur. Gloggul este adesea servit într-un pahar, amestecat cu stafide și migdale, iar cel mai bun însoțire sunt prăjiturile proaspete coapte sau ghimbirurile.
Iată o rețetă pentru glogg suedez de la Food.com.
Foto: TheChanel
