Călătorie
1. Alimente tradiționale pe care nu le-ai învățat niciodată să gătești
Regreți că ai gândit că gătirea mâncărurilor tradiționale poloneze a fost prea elaborată și consumă mult timp. Acum, te descoperi că te muie în pastele groase de casă de la Pierogi și gustă umplutura de usturoi și ciuperci sălbatice. Vă imaginați tăind varza fiartă crocantă pe gołąbki cu o furculiță, orez și carne interioară vărsând pe sosul de roșii. Ați ucide pentru o felie de sernik regal, turtă de brânză care este densă și delicată în același timp. Sigur, puteți cumpăra unele dintre aceste produse gata de la un magazin polonez, dar nu sunt nicăieri la fel de bune ca mama ta.
2. Prietenii tăi dureros de cinstiți
Prietenii tăi înapoi acasă nu încearcă să-ți protejeze sentimentele și le apreciezi. Preferi să-ți spună direct că ești un idiot pentru că tot gândești că ești într-o relație de lungă distanță cu acel tip peruvian care a promis că nu te va uita - dar care nu te-a vorbit o dată de când s-a întors acasă acum două luni. Preferi cu adevărat ca prietenii să-ți spună că noua rochie îți face spatele să pară mai larg decât este în realitate, în loc să dai din cap politicos când întrebi dacă arăți bine.
3. Cules de ciuperci sălbatice
Într-o dimineață însorită de septembrie, toată familia ta și-ar pune cizmele de ploaie, ar apuca un coș de răchită și s-ar îndrepta spre o pădure. Te-ai plimba în mijlocul copacilor roșii rugini, albați de soare, galbeni și uscați, cu parfum de pin amestecat cu mirosul de pământ umed care intră în nări. Ați merge încet, arătând spre stânga și spre dreapta, pentru a vă asigura că nu treceți cu vederea un borowik prețios sau un kurki delicios. La întoarcere, vă curățați descoperirile prețuite de iarbă și sol, spălați, tăiați și răspândiți pe un suport. La scurt timp după introducerea lor într-un cuptor la foc mic pentru uscare, un miros îmbietor de umiditate, mușchi și pădure îți va umple casa.
4. Supe care pot fi reci sau dulci
Înapoi acasă, mama ta ar face supă și ar servi-o ca primul fel la obiad, cea mai mare masă a zilei. Și-ar toca legumele bine și a lăsat supa să se lase încinsă pe aragaz timp de ore, până când legumele au rămas cu unt și toate aromele s-au contopit. Acum, departe de casă, îți este dor de botwinka; ai muri pentru supe de ogorkowa și de kapuśniak cu gust acru, precum și grochówka groasă, infuzată cu maghiran. În după-amiezile de vară tânjești cu sfeclă cremă sau cu supe de castraveți sau supe dulci, cum ar fi căpșunul sau afine cu kluski rotunde și pufoase.
5. Sărbătorirea sărbătorilor cu palmele, ouă colorate, opłatek și colinde de Crăciun
În niciun caz nu sunteți la fel de religioși ca părinții și bunicii, dar iubiți spiritul sărbătorilor religioase din Polonia ori de câte ori petreceți Crăciunul sau Paștele departe de casă. Îți lipsește palmele colorate pe care toată lumea le poartă la biserică în Duminica Floriilor. Coroanele de grâu uscat, secară și iarbă, colorate în violet, roz, verde și galben, legate în jurul unui băț scurt într-un design complicat stau într-o vază acasă, săptămâni după aceea. Îți lipsește decojirea ouălor pictate la micul dejun festiv de Paști pentru a descoperi că albusul tău de ou este acum albastru sau violet. Râdeți gândindu-vă înapoi la obținerea scării din clădirea ta inundată luni de Paște, în timp ce familia și vecinii alergau în jurul vărsând apă unul pe celălalt. Îți dorești să fii acasă să împărtășești opłatek cu familia ta înainte de cina de Crăciun, așezând fân sub masă și ascultând colinde poloneze.
6. Bunicii tăi
Vă mirați de modul în care bunicii dvs. au reușit să mențină o perspectivă atât de pozitivă asupra vieții, după ce au supraviețuit războiului, ocupației și anilor regimului comunismului. Ori de câte ori te întorci în Polonia, te asiguri că îți vizitezi bunicii vii și aprinzi o lumânare pe mormintele celor care au murit.
7. Sipping Żywiec într-o grădină de bere pe o piață a orașului
Când se apropie vara, toate barurile și restaurantele care înconjoară piața multor orașe invită trecătorii să se bucure de căldura serilor lungi de afară. Aceștia închid o porțiune din trotuar în fața afacerii, își pun bazele din lemn și metal și atârnă geranii roșii în vase de flori. Îți lipsește să comanzi o bere națională cu un gust și miros puternic de hamei și să-i privești pe oameni mergând pe străduțe cu pietricele, cu kamienice colorate pentru fundal.
8. Vodka ieftină care nu vă oferă mahmureală
Puteți cumpăra o sticlă de vodcă bună la 20 zloti fără să vă faceți griji pentru potențialele sale efecte violente de mahmureală (bine, dacă nu exagerați cu adevărat fotografiile). Îți lipsește nuanța însorită de Żubrówka, cu un indiciu de aromă pe bază de plante, de culoare caramel și cu gust de miere Krupnik și tradițional clar, dar de fapt fără gust, cu excepția poate pentru o ușoară intepătură pe limbă, Soplica. Ori de câte ori te întorci în vizită, te asiguri că te aprovizionează cu o sticlă sau cinci.
9. Mergând la baruri piwnica
Toate marile orașe poloneze sunt căptușite cu kamienice, clădiri rezidențiale vechi de sute de ani. Sub fiecare dintre ele țese o rețea subterană spațioasă de pivnițe și coridoare, care istoric erau folosite pentru depozitarea proviziilor alimentare și a cărbunelui. Astăzi, majoritatea beciurilor (piwnica) au fost transformate în baruri și cluburi. În timp ce cobori scările, simți un aer mai rece pe față și pe palmele tale. Deschideți ușa grea din lemn, montată într-un cadru metalic sudat, iar vibrația muzicii jazz și a conversațiilor vă revărsă. Mirosul amar de bere se amestecă cu o notă dulce de sirop de zmeură, precum și umiditatea pereților antici. Labirintul de coridoare și camere și iluminarea întunecată creează o atmosferă intimă pentru discuții și râsuri de noapte.
10. Fiind înconjurat de lacurile, munții și câmpiile Poloniei
Te-ai scufundat în Caraibe, ai dormit sub cerul saharian și ai făcut autostrăzi în toată Europa. Dar după ani de călătorie, o veche zicală poloneză rezonează cu tine: „Cudze chwalicie, un swego nie znacie” (aproximativ „iarba este întotdeauna mai verde în cealaltă parte”.) Aproape că simți că ai părăsit frumusețea țării tale. pentru rătăcire mondială. Ați dori să vă puteți petrece o vară pe o barcă cu pânze în districtul Lacului Mazuria. Aveți amintire că ați vizitat Zakopane în Munții Tatra în vacanțe în familie cu mult timp în urmă, dar vă întrebați cum ar fi să petreceți o noapte în Dolina Chochołowska și să vă treziți la un răsărit de soare. Ai mers la dunele de nisip Łeba într-o excursie școlară, dar aș dori să poți învăța să vorbești un pic din dialectul kașubian și să iei parte la ritualurile de sobótka.
Foto: Viktor Dobai
