Camping
A FII UN CHEF ȘI A VIE ÎN Furgoneta Mea '71 VW de pe drum m-a împins să fiu mai creativ când vine vorba de cină în jurul focului de tabără. Nu mă înțelegeți greșit - iubesc un hot dog bun pe un băț sau un gooey s'more la fel de mult ca următoarea persoană, dar uneori am impresia că sunt fantezistă.
Data viitoare când mergeți la camping, încercați una sau mai multe dintre următoarele idei pentru a vă impresiona prietenii din jurul acelui foc cu unele dintre aceste tehnici creative de gătit cu foc de tabără.
1. Sare-crusta tau cina
Foto: Ray și Alyssa Wyatt
Această metodă implică prepararea peștelui sau a cărnii în totalitate cu sare. Dacă te gândești că rezultatul final ar avea un gust de sare și te-ar face să înjungi un galon de apă la fiecare mușcătură, nu ai putea greși mai mult. Gătitul în sare este o tehnică veche care se blochează în aromă și umiditate.
Iată ce veți avea nevoie:
- O mulțime de sare kosher (aproximativ 8-10 căni pentru un pește de 2lb sau articulație de carne)
- Albusuri de ou (una la fiecare doua cani de sare)
- Un pește întreg, coaja de porc, pieptul de pui etc.
- O farfurie sau oală de coacere rezistentă la căldură
- Folie rezistentă
- Un termometru digital
- Un foc mare
Cum se face: Se amestecă sarea cu albușurile de ou până se formează o consistență umedă, asemănătoare cu nisipul. Așezați aproximativ un centimetru de amestec de sare în fundul vasului și așezați peștele sau carnea deasupra. Zdrobesc asta cu un alt strat de sare de un inch (ar trebui să poți să-l formezi în jurul mâncării).
Împingeți o grămadă mare de foc într-o parte și așezați vasul în locul fierbinte acum gol, lângă foc. Rotiți vasul la fiecare cinci minute. După 20 de minute, acoperiți vasul cu folie și puneți-le pe o grămadă de cărbuni fierbinți. Lăsați 10 minute și apoi ar trebui să fiți bine, dar verificați întotdeauna temperatura cu termometrul înainte de a crăpa crusta.
Acum este timpul să te bucuri. Luați un cuțit și tăiați până la capăt, ridicați capacul și îndepărtați excesul de sare de pe carne sau pește înainte de a săpa.
2. Gătit în subteran
Gătirea mâncării care este îngropată sub un foc este o altă tehnică străveche - una care este încă folosită în tradiționalul gătit hawaian și maori. Cel mai bun dintre toate, este ușor mort.
Iată ce veți avea nevoie:
- O lopata
- O mulțime de stânci
- Multă lemne de foc
- Folie rezistentă
- Coji de porumb, mormane de ace de pin etc.
- Ziar umed
- O prelată mare
- Mâncarea ta (sugerez porumb integral, cartofi pentru bebeluși, coșuri de porc, coșuri de vită și picioare de pui)
Cum: Cu cel puțin patru ore înainte de cină, săpați o groapă suficient de mare pentru a adăposti toată mâncarea. Ar trebui să aibă o adâncime de aproximativ 1 ½ de metri. Aliniați fundul gropii cu roci și începeți focul. Vreți să mențineți acest foc cel puțin 2 ore și apoi lăsați-l să ardă, astfel încât să aveți o grămadă decentă de brazi albi fierbinți. În timp ce focul arde, condimentează carnea și legumele, apoi înfășoară într-un strat dublu de folie.
Acoperiți brațele cu coaja de porumb sau ace de pin și apoi aruncați o cantitate bună de apă peste tot, astfel încât să începeți rocile să se aburească (aici va trebui să lucrați rapid, deoarece va deveni foarte rapid afumat). Acum așezați toate pachetele alimentare cu un singur strat. Acoperiți-le cu ziarul umed, urmate de prelată. Scurgeți o parte din sol din groapa de sus pentru a o cântări și apoi relaxați-vă câteva ore. Nu mai rămâne decât să-ți scape cina cu aburi și să te descarci.
Citește mai mult: Campingul este medicamentul meu: o scrisoare de dragoste în aer liber
3. Fii mai creativ cu pachetele
Foto: Ray și Alyssa Wyatt
Știm cu toții că gătirea în pachete cu folie este tipică și o modalitate excelentă de a avea porții individuale și de a economisi pe bucate. Amestecă-l cu aceste idei data viitoare când ajungi la acea folie.
Prăjituri portocalii: tăiați portocalele în jumătate și scoateți carnea astfel încât să rămâneți doar cu pielea. Umpleți o jumătate cu amestecul preferat de briose și puneți deasupra jumătatea goală. Înveliți dublu în folie și aruncați bilele direct în cărbunii focului. Întoarceți în fiecare minut cam 10 minute și voila! Bile de brioșă portocalie.
„Nana Boats: tăiați o fanta pe lungimea unei banane și scoateți cu grijă un mic șanț în interior. Umpleți acest șanț cu crackers de graham zdrobiți, cipuri de ciocolată, s și mini marshmallows. Îmbrăcați-le dublu în folie grea și aruncați-le în foc, întoarceți-le de câteva ori și, după opt minute sau mai mult, deschideți-le și serviți cu brânză smântână pentru o delicioasă brânză de banane și ciocolată.
Fonduta lui Cheater: Prinde un brie sau camembert întreg și taie partea superioară. Scoate aproximativ 1/3 afară și bucură-te de altă dată. Umpleți roata dințată cu emmentaler / gouda tăiată și cu cheddar ascuțit, amețiți cu ceva bere sau coniac și trageți partea superioară înapoi. Înveliți dublu în folie și gătiți totul pe un grătar peste niște brazi fierbinți timp de 15 minute sau până când sunt frumoase și topite. Serviți cu o baghetă.
Citiți mai multe: Echipamente de camping 101: ce să ambalați și cum să îl utilizați
4. Experimentați cu „sous vide”
Acum devenim fanteziste. „Sous vide” înseamnă literal „sub vid” și, fără a obține toate științele despre tine, este o metodă de a găti un produs într-un sac sigilat la vid la o temperatură specifică pentru o perioadă lungă de timp. Este aproape imposibil să efectuați gătit real vide pe un foc de tabără (pentru că temperatura se schimbă atât de mult), dar ca în cazul oricărui lucru legat de camping, acestea sunt toate aspectele de făcut. Iar această metodă este deosebit de grozavă pentru evitarea mâncărurilor murdare. Faceți pregătirea de lucru acasă înainte de a pleca și sunteți pregătit.
Iată ce veți avea nevoie:
- Un termometru digital
- Un cuptor sau oală olandeză mare, grea
- Saci de plastic cu fermoar / etanșabili de bună calitate
- Sânii de pui sau 6 bucăți de somon fără piele
- Ierburi proaspete (cum ar fi tarhon, cimbru și rozmarin)
- 1 lingură de unt de persoană
- Ulei de masline
- Părți suplimentare (orice doriți)
Cum să: Înainte de a ieși în camping, așezați un piept de pui condimentat sau o bucată de somon într-una dintre pungile de plastic sigilabile. Dă-i un pic de ulei de măsline, un buton de unt și apoi o tulpină din fiecare plantă pe care o folosești. Stoarceți cât mai mult aer posibil și plasați într-un răcor cu niște pachete de gheață.
Când vine vorba de gătit, puneți un vas cu apă peste foc și aduceți-l la temperatura dorită folosind termometrul pentru a vă ghida (120 ° F pentru pește și 150 ° F pentru pui). Trageți pungile în apă și asta este deocamdată.
Partea cea mai grea este menținerea temperaturii cum ai nevoie - sfătuiesc să ai focul în lateral și cărbunii sub oală și, când temperatura începe să scadă, împinge niște brazi sub oală. Dacă devine prea cald, adăugați doar apă rece. Gătiți puiul timp de 2-4 ore și peștele dvs. timp de 45 minute până la o oră. După gătit, puteți doar să le serviți sau, dacă doriți, să vă colorați puiul - pur și simplu îl căutați pe o tigaie fierbinte.
5. Loviti cu pietre
Foto: 185 Scout Group
O singură dată, în timp ce făceam o campanie sălbatică în Noua Zeelandă, pe un albia uscată a râului, am găsit o mulțime de stânci de râu plat, care erau minunate pentru pregătirea mesei noastre. Dacă te ocupi de unii din orice punct al călătoriei tale, apucă-le pentru mai târziu. Obține niște pietre groase, rotunde, plate și câteva pietre rotunde mici care se pot încadra în pumn.
Când ești gata, ia foc. Aruncați-vă pietrele și încălziți-le pentru aproximativ o oră. Apoi, acordă-i cu atenție fiecăruia prietenilor tăi câteva roci plate, fierbinți, astfel încât să-și poată găti fripturile în stilul ishi-yaki - astfel pot avea exact așa cum le place.
În timp ce muncesc peste carnea lor, apucați un bol mare, rezistent la căldură. Aruncați unele dintre legumele preferate tăiate cu puțin ulei de măsline și condimente. Prinde 2 sau 3 pietre cu niște tițe și clătește-le rapid pentru a scoate cenușa, pune-le în vasul tău cu legumele tale și roteste rocile continuu până când se termină legumele.
Și după toată această gătit, umpleți o oală mare cu apă, aruncați niște stânci … și tratați-vă la un mult dorit de duș fierbinte.
