Călătorie
Această postare face parte din parteneriatul Matador cu Canada, unde jurnaliștii arată cum să exploreze Canada ca un local.
FINE DINING NU trebuie să implice lenjerie albă și o linie de tacâmuri care necesită un ghid de utilizare.
1. pop-uri de gheață gourmet
Cu o lună în urmă, pionierul popsicle Kari Marshall a apărut în pragul magazinului Jimmy’s Coffee in satul King West, cu bunurile sale înghețate: un baraj de pop-uri de gheață gourmet. Sloganul tău îți sugerează „Fă-ți popos chiar în fierbător!” Cu arome seducătoare precum balsamic de căpșuni, cafea thailandeze și banane și smântână caramelizate (3 dolari).
Marshall îmi spune între șervețele, linguri și slurps (controlul calității) cum s-a inspirat dintr-o călătorie rutieră la Las Paletas Gourmet Popsicles din Nashville. Mecca popsicle din Tennessee era de fapt închisă, dar noțiunea de aventură antreprenorială atât de inteligentă i-a perceput în câțiva ani mintea. „Nu este ca și cum ai fi vânzător de mașini. Sunt aeriene foarte mici, iar concurența este în regulă”, îmi spune ea, în timp ce o ajut să-și încarce PT Cruiser-ul cu umbrela și alte parafernalii pentru afacerea ei, Pop Stand.
Marshall este la fel de veselă cu gheata ei și sunt fericit să aflu că a găsit deja un investitor, ceea ce înseamnă că va putea cumpăra o mașină popsicle cu o producție de 250 de pop-uri cu o gheață pe oră față de cele 200 de panouri modelate individual ea are în prezent 8-12 ore pentru a produce. Pe măsură ce umiditatea continuă să se înfășoare în oraș, urmați Marshall pe Twitter (@popstandtoronto) pentru a urmări unde se află. Și dacă aveți un câine gâfâit în tractare, cereți unul dintre prietenii dvs. cu patru picioare, un iaurt gratuit cu banane-iaurt și morcov cu legume.
2. Glisoare cu cămile
Trecând de-a lungul Dundas, lângă piscina comunitară a Centrului comunitar Scadding Court, lângă Bathurst, mă opresc mort în flip-flops-urile la vederea cămilei de reclamă a sandvișului - o carne pe care nu am avut-o încă din noaptea în care am avut prima tocană cu cămile în Oaza Siwa din Egipt.
Fermecătorul Dali Chehimi se apleacă pe fereastra containerului său maritim, Casbah, unde a câștigat un foodie loial. În plus față de burgerii de miel, nordicele africane de extragere a îmbinărilor cu role de primăvară tunisiene, ciorbă de cantaloupe refrigerate și burgii de cămile. Cu 3, 50 dolari, el face un glisor ordonat „Le Chameau” dat cu sos de harissa de casă (un sos temperamental, tunisian fierbinte, calmat cu mayo), ceapă caramelizată și un ketchup amestecat cu scorțișoară și miere.
Carnea de cămilă provine din fermele australiene, așa că prețul de pe piață pune burgerul obișnuit la 9, 50 USD în ziua în care o vizitez. Bagueta moale, gulerul subțire și impulsul de harissa fac un combo ucigaș, întrucât condimentele nu aglomerează profilul aromelor de cămile (carnea de vită rară se întâlnește cu moșul lemnos).
Casbah este de obicei închis luni, dar Chehimi este acolo cele mai multe zile până la 19:00. El insistă într-o vizită de întoarcere pentru a încerca lămâile conservate și limonada de mentă (3 dolari). Mă voi întoarce indiferent de „Le Chameau” de dimensiuni complete. Chiar la sud de magazinul de vânzare, Alexandra Park este un loc ideal și plin de frunze în care să te retragi cu nash-ul tău, deși Chehimi este încântat să se angajeze în conversații în timp ce mănânci la scaunul barului atins până la fereastra lui.
3. Lemongrass pork banh mi subs
Renunțați la magazinele de lanț. Chiar la vest de Spadina pe Queen, puteți găsi subsoluri aproape de toată lungimea antebrațului cu o mulțime de personalitate împachetată în interior. Băieții Banh Mi au ridicat sandvișul vietnamez la un nivel din 2012, înlocuind umpluturile mai tradiționale bahn mi cu gustul a cinci burtă de porc condimentată, obrazul de vită brățată și confit de rață. O porție generoasă de carne de porc cu lămâie la grătar (4, 95 USD) este super-picată cu chili roșii thailandez-calde, jalapenos și sos cald de Sriracha (Rooster Rooster) la cerere. Elementele de răcire ale manșetelor crocante cu felii subțiri, morcovilor murate și mayo îmblânzesc infernul în timp ce cilantro pune distracția în chiflă.
Luările tradiționale ale banh mi includ, în general, o surpriză de carne delicioasă, pate, ouă tocate, tofu, căpățână și daikon. Sunteți gata să luptați cu banii mei? Mergeți spre nord până la 322 Spadina până la Banh Mi Nguyen Huong Food Co., unde un banh mi se găsește la 2, 50 USD și puteți face școala veche cu toppinguri.
4. Pinioane de miel picante și șoimi acoperite cu zahăr
Trecând prin Chinatown în drum spre casă, de la serviciu, m-am ademenit peste stradă de mirosul și sunetul cărnii care scuipă pe un grătar. Fac coadă la BBQ Store la 492 Dundas West, la est de Spadina. Tipul îndărătnic care se află înaintea mea comandă un pumn de frigarui de miel și, în timp ce mă uit la expertul în care se curăță condimentele și mâinile defăcute ale bucătarului întorcând carnea, cred că acestea sunt o alegere populară din motive întemeiate.
La 4 pentru 5 dolari, nu sunt surprins să văd o linie de fani ai mielului care așteaptă cu răbdare în spatele meu. Mielul este tăiat în panglici zvelte și filetat pe frigarui. Bucățile de grăsimi și condimente sărate dependențe creează o mâncare rapidă și nerecunoscătoare. Doar pășește și coboară.
Mă întorc într-un minut să încerc șoimele acoperite cu zahăr. Fructul roșu de ridiche strălucitor este servit șase pe un băț pentru 3 dolari. Nu sunt sigur la ce să mă aștept, sunt plăcut surprins să descopăr echivalentul merelor cu bomboane în miniatură. Conținutul de vitamină C și E al șoimului este venerat și, aparent, a vindecat o concubină a împăratului Guangzong de afecțiunile sale de digestie, după ce medicul ei a sugerat să se simte bătute în zahăr și apă și să mănânce 5-10 înainte de fiecare masă.
Deși nu sunt concubină, voi respecta și sfaturile medicului având în vedere solicitările pe care le-am pus în sistemul digestiv. Doar fii atent la gropi! Palatele mai curajoase ar putea dori să încerce gâzele de rață, bile de caracatiță, copita cu carne de porc sau bile de tendon de vită.
5. Produse de patiserie conservate cu ou de rață și taro
Direct lângă magazinul de grătar, Butterfly Bakery face semn cu confecții intrigante. Cumpărăturile mele obișnuite sunt chiflele cu aburi de carne de porc sau clătitele de lotus lipicioase și, deși mi-am mâncat drumul printr-o mulțime de inventar, decid să îmi întind perimetrul palatului. Sunt impresionat de faptul că această brutărie poate înfăptui atât de multe lucruri dulci și savuroase în aluatul lor: cartof dulce, orez lipicios, pui, taro, pastă de fasole roșie - totul este aici și multe articole sunt mai puțin decât o bucată.
Mă apuc de o tavă în stilul cafenelei și mă uit la ofrande cu brânze în mână. Patiseria de ouă de rață fermentată și patiseria taro fac tăierea, ajungând la 1, 20 USD fiecare. Acesta din urmă are fermitatea unei scone, precum o prăjitură cu zahăr dens, și este disponibil în albastru sau violet. Patiseria cu ou de rață este, desigur, inițiatorul conversației și favoarea petrecerii cu elementul triple-dog-dare-you. Păstrat, oul este negru de ulei de motor cu o consistență Jell-o Jiggler. Găzduit în interiorul unei produse de patiserie glazurată, care îmi amintește de prăjiturile lunii festivalului de la mijlocul toamnei, un prieten chinez mi-a prezentat și mie.
O iubesc? Nu sunt sigur, dar continuu să-mi dau cu capul pentru că este atât de perplex. Fiecare mușcătură dezvăluie ceva diferit. Cu o pătură de pastă dulce taro pe oul de rață, împerecherea dulce-savuroasă creează o gustare portabilă, satisfăcătoare, curios. Cel mai bine cu un ceai rigid de oolong sau o bere de trandafir.
