Călătorie
1. Nu știți ce înseamnă de fapt „mâncare braziliană”
Bine, mâncarea braziliană este cam greu de descris. Țara este atât de mare, iar statele și regiunile sunt atât de diferite unele de altele, încât „mâncarea braziliană” este un mit. Există mai multe culturi și bucătării diferite: gauchos de sud și churrasco (foarte asemănătoare cu grătarul argentinian și uruguayan). Moș Catarina este cunoscut pentru fructele sale de mare uimitoare. Baianos stăpânea mâncăruri picante de moștenire africană. Mineiros a creat feijoada. Oamenii din nordul râului au nenumăratele lor modalități de a folosi maniocul și peștele. Toate sunt braziliene, toate sunt delicioase.
2. Ignori măreția farofei
Farofa este regina tuturor alimentelor: un amestec de farinha (făină, de obicei soiul de porumb sau manioc) cu orice altceva - ulei de dendê, creveți, banane, slănină, ouă, ierburi, orice. Merge cu (aproape) totul, dar mai ales cu orez și fasole (da, adorăm carbohidrații!) Sau grătarul. Fiecare regiune și casă are propriile versiuni și abordări. Preferatul meu este farofa de banane.
3. Crezi că avocado este bun numai cu salate și sandvișuri
Cred că Brazilia este singura țară în care avocado este consumat ca un dulce. Copiilor le place ca o pastă cu zahăr. Adulților le place amestecat cu lapte. Cu roșii și sare? Meh.
Mai mult ca acesta: 11 dintre cele mai bune alimente braziliene pe care probabil nu le-ați gustat niciodată
4. Nu te-ai gândit niciodată să mănânci inimile de pui
Un clasic pentru grătar în regiunile sud și sud-est, uneori servit în espetinhos („bastoane mici”). Niciodată nu ar trebui să fie crud sau exagerat, ci ceva la mijloc. Delicios cu farofa.
5. Crezi că folosim chimichurri
Uneori folosim sosul clasic de grătar, dar, de fapt, este o creație argentiniană. În Brazilia, churrasco merge cu farofa și ceva numit vinagrete, făcut cu ceapă, roșii și condimente.
6. Nu ești atât de creativ cu toppingurile tale pentru pizza
Pizza cu inimă de pui. Pizza cu orez și fasole. Pizza Stroganoff. Poveste adevarata. Te provoc.
7. Deserturile tale sunt prea mari
Brazilienii au un dinte dulce. Ne plac dulciurile cu mult zahăr, fie că sunt 100% braziliene (Brigadeiro, un amestec de ciocolată și lapte condensat), din moștenirea noastră portugheză (quindim, făcute cu gălbenușuri de ou, nucă de cocos și zahăr) sau importate din Franța (petit gateau este incredibil de populară) sau SUA (cheesecakes). Dar de obicei avem porții mici după o masă cu o ceașcă de cafea. Aceste bucăți uriașe de tort pe care le mănânci în America sunt înfricoșătoare.
8. Ceea ce bei este chá-fé
Brazilienilor le place cafeaua, le place iubirea: puternică și dulce. Pentru mine, una dintre cele mai grele părți ale călătoriei în SUA este să trăiești cu acel lucru redus pe care îl ai la cafea. O numim „cafea cu ceai”. Mă bucur că există întotdeauna espresso disponibil.
Mai mult ca asta: Ce să nu mănânci în São Paulo
9. Nu sunteți obișnuit să vă cântăriți mâncarea înainte de a mânca
Mâncarea tip bufet se numește „self-service” (uneori „servi-servi” - drăguț) și, de cele mai multe ori, este de tip quilo. Merge așa: te aliniezi, pui mâncarea pe care o dorești pe o farfurie, o cântărești într-o mașină de cântărit mică și mergi înainte să te așezi și să mănânci. Uneori există un mic dulceag drept „bonus”. Plătești la ghișeu înainte de a pleca.
Astfel, mâncarea este servită în multe locuri din São Paulo, Rio și Minas Geraes - este un mod rapid, ieftin și ușor de a servi lucrătorii în timpul prânzului. Există tot felul de quilos - cele foarte ieftine, unde cea mai bună opțiune este adesea salata crudă de morcovi și cea fantezie, scumpă, cu inimioare de palmier organice și ulei de măsline importat.
