Spirite + Cocktail-uri
Whisky-ul este unul dintre cele mai iubite spirite din lume. Ambele sunt îngrijite și amestecate în cocktail-uri, savurate și luate ca o lovitură alături de o halbă de bere. Cu acest nivel de popularitate universală, nu ar trebui să surprindă faptul că țările din întreaga lume fac spiritul. Fiecare face lucrurile un pic diferit, făcând explorarea lumii printr-un dram sau un pahar prea ușor de făcut.
Notă rapidă: America, Irlanda și Mexicul folosesc ortografia „whisky”. Oriunde altundeva merge cu ortografia engleză „whisky”. Scrisoarea „e” deoparte, acestea sunt diferențele majore între cele 10 cele mai bune țări din lume.
1. Statele Unite
Foto: Maker's Mark
Nu există o singură categorie de whisky american. Există whisky Tennessee, cum ar fi Jack Daniel's și Uncle Near, care este, în esență, bourbon, cărbune filtrat. Apoi, există un număr mic, dar în creștere de distilerii care fac malte americane unice făcute exclusiv cu orz maltrat sau grâu maltratat. Dar cele mai populare stiluri din America sunt de departe bourbon și secară.
Bourbon
Pentru a fi numit legal bourbon, acesta trebuie făcut cu 51% la porumb și îmbătrânit în butoaie noi.
„Cred că una dintre cele mai mari diferențe în tradiție atunci când se face bourbon față de tradițiile de whisky din alte locuri din lume este că, prin lege, bourbonul cere ca lichidul să fie păstrat în butoaie noi de stejar”, spune Denny Potter, master distiller la Maker's Marcă. "Aceasta este o parte din motivul pentru care bourbon este deosebit de scump pentru a produce - odată ce am folosit un butoi, nu-l mai putem folosi!"
După ce producătorii de bourbon folosesc butoaiele, acestea sunt adesea vândute și expediate altor producători de whisky, vin și bere. Butoaiele țin alte lichide și oferă un pic de aromă bourbonă tot ceea ce ating. „Acest„ tranzacționare”de butoaie înseamnă că există o influență bourbonă în scoțianul tău, la fel cum poate exista influență scoțiană în bourbonul tău, deoarece multe dintre tradițiile distilante au fost transmise pentru prima dată în statele din Scoția”, spune Potter.
Este o concepție greșită comună că bourbon trebuie să provină din Kentucky, dar este produs în toată țara. „Totuși, aproximativ 95 la sută din bourbon provin din Kentucky și avem tendința de a crede că cel mai bun bourbon este făcut aici în Bluegrass State”, spune Potter.
Sticle pentru a căuta: Maker's Mark (30 $), Coopers 'Craft (24 $) și Old Overholt (17 $)
secară
Secară trebuie făcută cu boabe de secară 51%. Acesta a fost whisky-ul predominant în America timpurie când mai multe state din nord-est au crescut de secară, dar a scăzut în popularitate. Se vede un interes reînnoit datorită barmanilor. Gustul este mai picant și mai puțin dulce decât bourbonul și este ideal pentru cocktail-uri.
Sticle pentru a căuta: Secară dublă High West (35 USD) și Secară Knob Creek (38 USD)
2. Scoția
Spiritul semnătos al Scoției are o reputație de băutură serioasă. Deși acest lucru este adevărat în unele cazuri, este mult mai divers decât asta - ceva care este evident dacă ai vreodată șansa de a vizita cele mai bune distilerii din Scoția. Principalele regiuni producătoare de Scotch sunt Highlands, Speyside, Lowlands, Insulele și Islay. Acestea din urmă primesc multă atenție pentru cățelele mari, turbate, precum Lagavulin și Laphroaig. Alte regiuni variază în funcție de turba, iar unele produc în mod tradițional whisky fără caracteristică a turbei (în special în Speyside, care este cunoscut mai mult pentru whisky dulce și fructat).
Indiferent de regiune, scoțianul trebuie să fie îmbătrânit în mod legal în butoaie de stejar (cel mai adesea burbon vechi sau butoaie de sherry vechi) cel puțin trei ani în țară. Cel mai simplu, maleficele obținute exclusiv cu orz maltrat nu sunt cele mai frecvente, în ciuda atenției exterioare pe care o primesc. Schițele amestecate, care sunt un mix de whisky de orz și cereale, precum Dewar's, Chivas Regal și The Famous Grouse, sunt de departe cei mai buni vânzători din whisky-ul Scotch.
Sticle pentru a căuta: GlenDronach 12 ani (56 dolari) și umăr Monkey (33 $)
3. Irlanda
Foto: Spot Whiskeys / Facebook
După anumite relatări, Irlanda este cea mai veche țară producătoare de whisky din lume. Astăzi, este, de asemenea, una dintre cele cu cea mai rapidă dezvoltare, cu noi distilerii care se deschid în fiecare an. Pentru a fi calificat ca whisky irlandez, acesta trebuie să fie făcut cu orz maltrat sau nemărit și îmbătrânit în Irlanda în butoaie de stejar (adesea butoaie vechi de bourbon) timp de cel puțin trei ani. Gustul este, în general, pe partea mai ușoară, deși există whisky-uri irlandeze, cu note de ciocolată și cafea mai adânci.
Dacă știți un singur lucru despre whisky-ul irlandez, este probabil Jameson. Brandul face whisky-uri solide și are câteva versiuni experimentale, dar există o mulțime de whisky-uri irlandeze notabile acolo, în afară de Jameson, dacă doriți cu adevărat să cunoașteți stilul. Cele mai bune sunt făcute într-o singură oală, iar companiile de whisky noi și vechi experimentează tehnici diferite de îmbătrânire a butoiului și stiluri de maltare unice, așa că întotdeauna există ceva nou de încercat.
Sticle pentru a căuta: Spot verde (57 dolari), Spot roșu (124 USD) și Sexton (30 dolari)
4. Japonia
Whisky-ul japonez este una dintre cele mai trendy opțiuni recent, ceea ce duce la lipsa și prețuri ridicate. Spre deosebire de multe lucruri din această lume, cu toate acestea, produsul se potrivește cu hype. Whisky-ul japonez este cel mai asemănător cu cel al scoțianului, deoarece există o gamă largă de whisky-uri ușoare și fructate la opțiuni puternic acoperite. Primii producători de whisky notabili din Japonia au învățat, de asemenea, cum să distileze și să îmbătrânească în Scoția. A început să facă valuri în lumea whisky-ului în jurul anului 2014, când Yamazaki Sherry Cask a fost numit whisky-ul anului în Biblia de whisky Jim Murray. Astăzi, doi distilatori, Nikka și Suntory, controlează marea majoritate a producției de whisky din țară. Cel mai bun mod de a gusta whisky-ul japonez este să vizitați cele mai bune distilerii din Japonia.
Whisky-ul japonez îi lipsește definițiile legale stricte ale bourbonului și scoțianului. Practic, tocmai trebuie făcut în Japonia pentru a se califica. Veți găsi whisky care este îmbătrânit în butoaie din stejar rar Mizunara, alături de whisky-uri îmbătrânite în butoaie ex-bourbon și casci ex-sherry. Principala consistență de la sticlă la sticlă este că whisky-ul japonez este constant bun (deși cu siguranță veți plăti pentru calitate).
Sticle pentru a căuta: Nikka From the Barrel (63 dolari) și Suntory Toki (40 USD)
5. Canada
Foto: Lot nr 40 / Facebook
Whisky-ul canadian, precum whisky-ul irlandez, era extrem de popular în SUA. S-a renunțat în timpul Prohibiției și de atunci a fost înțeles greșit în state. Pentru unul, whisky-ul canadian este adesea considerat a fi doar whisky de secară. Și în timp ce în Canada există un număr bun de distilerii care folosesc o cantitate corectă de secară, există și o mulțime de distilerii care folosesc în principal porumb ca bourbon.
Pentru a fi considerat legal whisky canadian, acesta trebuie distilat și îmbătrânit cel puțin trei ani în țară. Whisky-urile mai concentrate vor fi picante și fructate, în timp ce cele care folosesc în principal porumb și alte boabe au dulceața dulce și note de vanilie de bourbon.
Sticle pentru a căuta: Lotul nr. 40 (40 USD) și Pike Creek 10 ani (31 USD)
6. India
Foto: Rampur
"India este una dintre cele mai mari națiuni consumatoare de whisky din lume", spune Sanjeev Banga, președintele Radico Khaitan LTD., Compania care produce Rampur Indian Whisky Single Malt. "Întrucât India are o climă predominant mai caldă, whisky-urile noastre tind să îmbătrânească mai repede decât alte țări, atât de mult încât unii spun de patru ori mai rapid decât Scoția!"
Când vine vorba de volum, nimeni nu poate concura cu cât de mult se consumă whisky în India. Șapte dintre primele 10 whisky-uri cele mai vândute sunt mărci indiene, conform numerelor de la Forbes. Numai că, nu veți vedea multe dintre mărcile din Europa sau SUA. Multe dintre vânzătorii de top sunt un amestec de băuturi spirtoase și lichior distilate din zahăr sau melasă. O nouă cultură a producătorilor de whisky indieni încearcă să schimbe această percepție și să arate totuși de ce este capabilă țara, cu malte unice, comparabile cu cele produse în Scoția.
În ceea ce privește gustul, whisky-ul indian variază foarte mult. Unele, precum cele scrise de Paul Ioan, sunt turbate, în timp ce altele, ca de la Rampur, au note condimentate și fructe întunecate.
Sticle pentru a căuta: Rampur Single Malt (70 USD) și Paul John Single Malt (50 USD)
7. Franța
Foto: Whisky Bastille / Facebook
„Deși cel mai adesea oamenii asociază doar Franța cu vinul, avem de fapt unele dintre cele mai bune ingrediente, terroir și tehnică pentru a face un whisky care este francez în concepție, producție și gust”, Charles Daucourt, master distiller al Bastille 1789 Whisky, spune. „Whisky-urile franceze sunt caracterizate de note pline de aromă de fructe, condimente dulci și piele.”
Legătura franceză la vin este clară în unele dintre tehnicile pe care le utilizează distilatorii francezi. Bastilla 1789, de exemplu, folosește același tip de nemișcate ca și în Cognac și îmbătrânește whisky-ul în butoaie folosite anterior pentru vin și coniac. Un alt brand francez, Brenne, folosește, de asemenea, metode Cognac de distilare și îmbătrânire. Rezultatul este un whisky ușor și puternic alunecat atunci când este beat.
Sticle pentru a căuta: Bastille 1789 (40 USD) și Brenne Estate Cask (60 USD)
8. Taiwan
În timp ce este departe de cea mai vorbită țară de producție de whisky sau cea mai apreciată, Taiwanul este acasă în Kavalan, care a bătut scotoci și whisky american pentru a câștiga sute de premii. Este inspirat de scotch-uri ușoare, cu un profil aromat de fructe. Lucrul care îl diferențiază este climatul cald și tropical în care sunt îmbătrânite butoaiele, ceea ce înseamnă că un whisky relativ tânăr din Taiwan va avea aceeași influență ca un whisky scoțian cu mai mulți ani. Ca și whisky-ul japonez, Taiwanul nu are clasificări stricte, așa că în țară se desfășoară și multe experimentări.
Sticlă pentru a căuta: Kavalan Classic Single Malt (74 $)
9. Australia
Foto: Whisky Sullivans Cove / Facebook
Prima distilerie din țară s-a deschis în 1992, dar industria whisky-ului australian a început cu adevărat să înceapă la începutul anilor 2000. Astăzi, există mai mulți producători care fac whisky-uri premiate, inclusiv victoria Sullivans Cove din 2014 pentru World Best Best Malt - singura câștig pentru o distilerie din Scoția sau Japonia. Inima whisky-ului australian este Tasmania, unde se află peste 30 de distilerii. Cele mai bune distilerii tasmaniene folosesc orz australian și turbă locală pentru o aromă de fum. În timp ce whisky-urile australiene sunt iubite printre tocilarii de whisky, ele pot fi greu de ieșit în afara Australiei.
Sticle pentru a căuta: Sullivans Cove Double Cask (180 dolari) și Starward Malt Whisky (55 dolari)
10. Mexic
Foto: whisky Sierra Norte / Facebook
Când gândești Mexic și spiritele, probabil te gândești la tequila. Poate vă gândiți la mezcal, sau mai bine zis, mezcal durabil. Acum, o nouă cultură de distilerii vrea să vă gândiți la whisky. În acest moment, există o singură marcă care face whisky mexican extrem de băut: Sierra Norte. Este fabricat din diferite soiuri de porumb Oaxacan (85 la sută din whisky) și orz maltrat (restul de 15 la sută), care apoi îmbătrânește butoiul. Etichetele flaconului - alb, galben și negru - arată tulpina de porumb folosită. Albul și galbenul sunt pe partea mai dulce, în timp ce negrul este mai adânc cu unele note de fructe și piper.
Sticle pentru a căuta: Sierra Norte Alb, Galben sau Negru (50 USD)
