Spirite + Cocktail-uri
Nicio băutură nu poate aduce aceeași energie unei mulțimi de oameni ca o Margarita. Băutura luminoasă și echilibrată atinge toate nivelurile potrivite de dulce, acru, sărat și copt. Este cel mai îndrăgit cocktail din SUA, potrivit unui sondaj Nielsen, și de când Nielsen a început să voteze bargeri pe cocktail-uri în 2016. Margarita a preluat America, în aproape fiecare metrică. De asemenea, a fost nenorocit dincolo de credință.
O Margarita clasică este făcută cu două uncii de tequila blanco, o uncie și jumătate de suc proaspăt stors de lime și o uncie de triplu sec. Varul și tripla secțiune îndepărtează orice mușcătură de la tequila, în timp ce spiritul agave de 100 la sută oferă note erbacee și doar suficient de o lovitură. Dar numai atunci când se face corect. Restaurantele dificile, lanțurile întreprinzătoare și barurile ieftine reduc adesea costurile cu cocktail-ul preferat al Americii. Margarita este la fel de mult cel mai abuzat cocktail din America pe cât este cel mai iubit.
Această ascensiune a popularității și căderea din harul echilibrat nu s-a întâmplat peste noapte.
Cum a fost inventată Margarita și a câștigat inimile în SUA
Istoria Margaritei este la fel de haznoasă ca mintea ta după prea multe Margaritas. În funcție de cine întrebați sau credeți, cocktailul a fost inventat în anii '30, '40 sau nu are o dată de creare, deoarece este pur și simplu o răsucire asupra unui cocktail clasic, care este mult mai vechi.
Una dintre primele afirmații este de la proprietarul restaurantului Carlos Herrera, care a inventat o băutură în 1938 pentru showgirl-ul german Marjorie King. King a afirmat că este alergic la orice alcool, cu excepția tequila, ceea ce nu poate fi adevărat, dar este o modalitate excelentă de a obține băuturi cu tequila. King nu a făcut totuși fotografii simple de tequila. Herrera a presupus elementele de bază ale unei lovituri de tequila și a transformat-o într-un cocteil: S-a pus vasul de sare pe jante, iar mușcarea de var s-a adăugat direct în spirit.
Actrița Rita Hayworth spune altfel într-o altă poveste de origine populară. Numele non-scenic al lui Hayworth era Margarita Cansino și spune că băutura a fost inventată pentru ea în anii 1940 de un barman din Tijuana. În timp ce Tijuana este cel mai bun oraș de mâncare și băutură de-a lungul graniței, nu este probabil de unde provine Margarita. Apoi, există cântăreața Peggy Lee, care a spus că băutura a fost făcută pentru prima dată în Galveston, Texas.
Herrera, Hayworth și Lee nu sunt singurii care pretind băutura. Socialita din Texas, Margaret Sames, susține, de asemenea, că a amestecat prima Margarita în timpul unei petreceri la casă, la locul ei de vacanță Acapulco, în 1948. Tommy Hilton (da, Hilton) a fost la petrecere și i-a plăcut atât de mult băutura, așa că povestea merge, că a început să o servească la barurile hotelurilor sale.
Problema cu majoritatea acestor povești de origine, după cum notează Smithsonian, este că o rețetă susținută de companie și-a făcut drum spre state cu mult timp înainte. Într-o reclamă din 1945 a lui Jose Cuervo, creată de The Complete Book of Spirits de Anthony Dias Blue, există o promoție pentru un cocktail cu descrierea, „Margarita: este mai mult decât numele unei fete.”
Cea mai credibilă origine a băuturii nu are nicio legătură cu actrițele, cântăreții sau mărcile celebre. Margarita provine cel mai probabil dintr-un alt cocktail numit Daisy. Margarita este un tip de acru obținut cu lichior, sirop de zahăr și citrice și un topping de apă cu sodă. Undeva de-a lungul liniei, spiritul a fost schimbat la ceva nativ din Mexic (tequila) și numele a fost schimbat în spaniolă (M argarita înseamnă margarete). Soda a fost aruncată pe parcurs, iar lichiorul de portocală a înlocuit siropul simplu de zahăr. Acolo o ai: o Margarita moderna.
Margarita a început să apară din ce în ce mai mult în anii '50, în timp ce branduri de tequila precum Jose Cuervo și-au consolidat poziția în restaurantele mexicane încă noi. Băutura nu a decolat cu adevărat, până la inventarea mașinii care a ucis-o și ea.
Bastardizarea universală a Margaritei
Foto: Chili's Grill & Bar / Facebook
Mărgăritului i s-au făcut multe lucruri rele. Ingredientele ieftine sunt schimbate în mod obișnuit pentru orice substanță, cu atât mai puțin de calitate. Amestecul acru este aruncat din sticlele de plastic, iar mixto tequila de pe raftul de jos este aruncat mai degrabă decât un tequila de 100% agave care respectă spiritul. Puține lucruri au făcut mai mult pentru a face rău Margaritei moderne, făcând-o în același timp mai populară ca niciodată, decât cea înghețată.
Spre deosebire de cocktailul clasic - și echilibrat -, înghețata Margarita are o poveste de origine concretă. Fiecare Marg înghețată servită de la Tours la Tallahassee își are rădăcinile în Dallas, Texas. În 1971, Mariano Martinez a deschis Hacienda lui Mariano în East Dallas. El a servit mâncare clasică Tex-Mex și a scos margarita pentru a o spăla pe toate. Acesta din urmă a fost atât de popular încât barmanii săi au avut greutăți să țină pasul cu cererea în mod consecvent. Ceva trebuia să se schimbe, iar această schimbare l-a lovit pe Martinez în timp ce se afla la un 7-Eleven, care privea pe o mașină Slurpee.
Conform legendei, Martinez și prietenul său, Frank Adams, au achiziționat o mașină veche de înghețată cu servire moale și și-au ajustat setările până când a putut stinge Margarita congelată perfectă. A fost un hit instantaneu și au urmat rapid copii. Mariano’s este încă deschis astăzi. Pentru a vedea mașina originală Margarita înghețată, totuși, va trebui să mergeți la Muzeul Național de Istorie american din Smithsonian, care păstrează mașina originală pentru posteritate și dovadă pentru generațiile viitoare că avem o problemă de Margarita înghețată.
Margarita înghețată a fost departe de prima ofertă a cocktail-ului, dar a fost cea care l-a catapultat pe scena națională. În 1975, Chili's Grill & Bar s-a deschis în Dallas. Meniul de deschidere avea burgeri, tacuri și Margs înghețați. De-a lungul timpului, Margs a devenit la fel de importantă ca Chili, ca și fișierele sizzling ale mărcii. Francizele s-au deschis în toată țara în acum peste 1.600 de locații, aducând meniul semnat de Margarita Chili de-a lungul oriunde a mers. În meniul respectiv, puteți vedea ce s-a întâmplat cu cocktail-ul preferat al Americii.
În 1994, Chili a debutat pe președintele Margarita. Este steagul margarit Margarita într-un loc care este foarte concentrat pe selecția sa Margarita (există mai mult de 10 Margs în același timp în meniul unui Chili). Este fabricat cu tequila, lichior de portocale, coniac și amestecul dulce și acru Chili. Este agitat de mână de 25 de ori și turnat într-un pahar prea mic pentru a-l ține, astfel încât suplimentul este lăsat în agitatorul de plastic albastru de pe masa ta.
Există o mulțime de versiuni ieftine ale Margaritei, dar nicăieri nu a avut un impact la fel de mare asupra răspândirii lui Margs mediocre precum Chili's - și mă simt încrezător spunând că este cineva care a încercat fiecare versiune din meniu (nu chiar, fiecare unul singur).
Umbra din zilele întunecate ale Margaritei atârnă în continuare, dar lucrurile încep să se uite în sus.
Cum a revenit Margarita la revenire
Nu se pierde totul pentru Margarita. Doi factori readuc băutura la locul său potrivit printre clasici: creșterea unor cocktail-uri mai bune în general și creșterea cantității de tequila premium pe piața americană.
"Odată cu afluxul de mai multe tequile premium pe piață, oamenii beau spiritul în moduri diferite", spune Matador Sofia Partida, ambasadorul mărcii naționale pentru Partida Tequila. „Tequila este folosită ca spirit preferat în cocktailurile care au fost odată bazate pe gin, vodka sau chiar bazate pe scotch. Catelele de tequila, tequila și tonicele și tequila Old Fashioneds apar pe meniuri de cocktail-uri din întreaga țară, în timp ce observăm o creștere a educației și a interesului pentru tequilas premium precum Partida. Evoluția Margaritei în ultimii 15 ani se referă mai mult la evidențierea gustului tequila doar cu tei proaspăt și nectar de agave, decât să o mascheze cu siropuri dulci."
Cantitatea de tequila americani care beau în fiecare an crește în jur de șase la sută, potrivit Consiliului Distilat Spirits, în timp ce creșterea de tequilas premium super și high-end a crescut, respectiv, cu 700 și 292 la sută din 2002. Este sigur să spunem că nimic din asta creșterea ar fi fost posibilă fără popularitatea Margaritei care a determinat interesul oamenilor pentru categoria tequila în ansamblu.
„Cu siguranță, oamenii sorb tequila și mezcal mai mult ca niciodată”, spune Matthew La Rue, fondatorul și proprietarul Taqueria Diana din New York, „dar Margarita va fi întotdeauna cea mai bună introducere în aceste spirite”.
Există încă o mulțime de margarite proaste care pot fi găsite acolo. Probabil că nu trebuie să arătați mai departe decât cel mai popular restaurant al lanțului dvs. Există, totuși, atât de multe Margaritas bune acum. Creșterea mișcării de la fermă la masă și presiunea pentru cocktail-uri de calitate din SUA au determinat o creștere a locurilor folosind ingrediente proaspete și de calitate. Cu alte cuvinte, toate noile tequile high-end nu sunt irosite atunci când un client decide că îl dorește într-un cocktail.
Alături de ingrediente, barmanii fac riff-uri la băutura care păstrează echilibrul. Mulți preferă Margarita lui Tommy, care folosește nectar de agave în loc de trei secunde. Alții îmbrățișează mezcalul pe măsură ce spiritul devine mai popular. Unele, cum ar fi La Rue, se ocupă ambele cu o margarită în stil Tommy, făcută cu o jumătate de uncie de agave, trei sferturi dintr-o uncie de suc de lime, o uncie de tequila alb și o uncie de mezcal.
"Margarita originală s-a stabilit de mult timp ca un adevărat cocktail clasic american", spune Mark Howard, proprietarul Chamucos Tequila. „Îndulcitori, cum ar fi nectarul de agave albastre, siropul simplu de zahăr brun și o varietate de lichioruri sunt adesea utilizate în Margaritas, mai degrabă decât lichioruri cu triplu sec sau portocaliu. Grapefruit, lămâie, mandarină și portocală însoțesc uneori sucul de lămâie sau îl înlocuiesc. Mixologii moderni, barmanii creativi și bucătarii vor visa întotdeauna noi cocktail-uri uimitoare de tequila, dar Margarita va fi întotdeauna cocktailul clasic de tequila aici, în SUA.”
Un clasic care pare că nu dorește să renunțe la coroana drept cel mai iubit - și cel mai greșit - cocktail din America.
