Călătorie
Expertul comunității Matador, Phillip Lombardino, se antrenează cu ninja în scena KL street-food.
N-aș putea NICIODATĂ să fiu un critic alimentar. Îmi place mâncarea - foarte mult - dar nu sunt picuroasă. Din fericire, nu am fost responsabil în Kuala Lumpur.
Prima mea dimineață în KL, un Singaporean neîncrezător din căminul meu m-a felicitat pentru o serie de misiuni de street food în Chinatown. Am început la capătul vestic al Jalan Hang Lekir și am mers spre est.
Terci de pește brut
Prima lui întrebare a fost dacă mi-a plăcut sau nu sashimi. Am răspuns afirmativ, dar a vorbit, abia așteptând un răspuns. Alegerea a fost stabilită: terci de pește crud.
Drept traversarea principală agitată a străzii acoperite Petaling și ne-am apropiat de un mic stand din dreapta, înghesuit între magazinele care vând suveniruri și Nikes. „Acoperișul” de prelată atârna prea jos pentru a mă ridica drept, iar cele două mese complete nu păreau suficient de mari pentru a adăposti mulți vizitatori înfometați, în special încă doi. Nu este descurajat, noul meu prieten a plasat comanda în chineză, în timp ce stăteam acolo în mod nesigur, apoi m-a condus în jurul și în spatele liniei de magazine vizavi de taraba alimentară spre o altă zonă de relaxare nu atât de evidentă, aceasta plină de localnici, dar care conține un loc deschis masa.
Când a sosit micul dejun, mi-am ars limba pe terciul simplu de orez aburit, care conținea puțin mai mult decât orez și câteva cepe verzi. Am aflat o tehnică adecvată, care a fost să degresăm o porție din stratul cel mai de sus și cel mai tare. Terciul simplu era în contrast puternic cu farfuria principală: pește crud feliat subțire acoperit cu ceapă verde și ghimbir. Ce fel de pește, nu mi-a putut spune.
Cost: 6 ringgit pentru terci + pește.
Băutură de boabe de soia
După micul dejun cu pește crud, se pare că a existat doar un singur loc în care să se îndrepte. Încă nu sunt deloc sigur dacă este vorba de o traducere directă, dar „băutura de fasole de soia” a urmat.
Revenind la principala răscruce din centrul străzii Petaling, stația noastră de băuturi dorită s-a așezat pe imobiliare de prim rang, direct la colț. Linia se întindea mult dincolo de magazinul de bagaje adiacent care vindea rucsacuri, iar mica mulțime formată în jurul standului a făcut imposibilă apropierea. Domnul Singapore s-a plimbat și a atras atenția negustorului.
În câteva minute, mi-a fost în mână un lichid tulbure ca un lapte. Am mai avut deja lapte de soia și nu l-am clasificat drept favorit, dar orice au băut în această băutură (fasolea de soia, poate?) O face mult mai reconfortantă. Înainte să-l știu, paiul meu scoase un sunet buburuzesc. Păcat.
Cost: 1.40 ringgit vă oferă unul.
Fidea de perle și ciorba de găluște
Pentru următoarea noastră masă, prietenul meu m-a dus pe lângă noua mea stivă favorită de pește crud, căzând umbrele de curcubeu cu atârnare joasă și ne-am îndreptat spre capătul drumului. Standurile portabile cu aburi și micile mese și scaune din plastic înghesuiau trotuarul, nu lăsând loc pentru mersul efectiv. După ce am evitat circulația în mijlocul străzii, am intrat într-un restaurant propriu cu o zonă mare de relaxare. Din fericire, decorul nu a indicat mâncarea.
Într-o oală rotundă de lut și încă fierbând fierbinte au venit autoproclamate tăiței „faimoși” de perle. O agitație extrem de dornică să se amestece în carnea de porc tocată și gălbenușul de ou curățat și tăiței grași au zburat direct pe masă. Delicioasele fraieri de tip râme sunt alunecoase și am învățat să le fac cu grijă.
Le-am spălat pe cele cu supă de găluște. Gălbenușurile, varza și usturoiul au fost drăguțe, dar a fost punctul culminant al aromelor lor în bulionul care m-a făcut să închid ochii și să iau o clipă. Din păcate, acest gest m-a costat scump - găluștele au dispărut repede. Asigurați-vă că apelați dibs.
Locurile de taitei cu perle sunt de obicei deschise pentru cină și seara târziu. 8 ringgit pentru perle și 6 pentru ciorba de găluște.
Tăieței cu vită
Supa pentru micul dejun este o capsulă KL. În timp ce cineva care rătăcește pe străzile din Chinatown s-ar putea împiedica cu ușurință în orice număr de magazine cu tăiței, probabil că va lipsi cel mai bun, cel puțin în conformitate cu un singur Singapore. Cu un „Tigru de azi”, indus de Beer Tiger, mi-a trimis pe ușa solo cu instrucțiuni pentru a găsi „tăița de vită”.
În loc să plec în inima orașului Chinatown, am plecat spre stânga la Jalan Hang Lekir, până la intersecția aglomerată, plină cu autobuze blocate, cabine roșii învechite și motociclete bip. Fără un drum clar la vedere, nu puteam traversa strada, chiar dacă aș fi vrut, și din fericire nu a trebuit. Am luat un drept. El a spus că va fi în dreapta mea, dar când am ajuns pe arcul chinezesc cu tematică de dimensiunea jumbo, care semnalizează intrarea pe strada Petaling, am știut că voi pleca prea departe. Destul de sigur, umilul magazin de „Specialist cu tărâțe de vită” era câteva adrese înapoi.
O simplă ședere în interior se afla chiar lângă bucătăria în stil foodcart, completată cu o minunată cadă de chiftele plutitoare. Bolurile cu aburi fierbinți ajung să fie servite aici într-un ritm alarmant și unul era în fața mea înainte să îl știu. Am mers cu taitei galbeni și felii subțiri de vită, care sunt gătite de bulionul fierbinte. Evident, sosul de chili se găsește pe fiecare masă, iar bucătarul mi-a dat un zâmbet cu dinți strâmbiți după ce am plecat la niște pizazz în plus.
Nu puteam să mă cert cu prețul de 7 ringgit sau senzația de arsură pe buze. Beef Noodle se deschide la 10:30 dimineața - perfect pentru un târziu care crește ca mine.
