Stil de viata
Această postare face parte din parteneriatul Matador cu Canada, unde jurnaliștii arată cum să exploreze Canada ca un local.
Există ceva despre a merge pe piață care mă face să mă simt cetățean global, de parcă mi-am făcut fapta bună pentru ziua respectivă și mi-am sprijinit direct familia. Bunicii mei erau fermieri de porci, așa că rădăcinile mele sunt pe câmpuri și știu foarte bine drumul de la fermă la masă. În Edmonton, Alberta, locul pentru a găsi un gust al fermei se află într-un fost hambar al autobuzului Edmonton Transit, unde peste 130 de vânzători se adună în fiecare sâmbătă pentru piața fermierilor Old Strathcona.
În ciuda faptului că a avut o grămadă de vafe la hotel cu doar o oră înainte, sora mea Kiley este în joc să mănânce din nou. Este bună în felul acesta. Puternicia ei din copilărie a scăzut de pe plan și deseori comparăm note despre cele mai noi și mai mari lucruri pe care le-am mâncat. Ultima noastră discuție a fost despre descoperirea noastră preferată de pe piața de vară - lavanda și hibiscus. Am găsi o nouă abordare a tendinței de popsicle gourmet în Old Strathcona?
În afara pieței
Odată intrate pe piață, conversațiile cu străinii se desfășoară cu ușurință - despre rețetele cu cruste de plăcintă, cu culesul de mere și despre ce vânzător vinde cel mai bun gem de piersică. Kiley remarcă pachetul de floarea-soarelui monstru pe care o femeie îl are în mâini, „Unde ai obținut acele frumuseți?” Ea își dorește cu voce tare că florile proaspete vor supraviețui în patru ore de mers cu mașina în ziua următoare, iar cele două vorbesc floarea-soarelui. la intrarea pe piață timp de cinci minute.
Ne alăturăm mulțimii adunate în jurul tractorului roșu Massey Ferguson ajuns la o fermă improvizată și aflăm că proprietarul John Varty și logodnica sa, Molly Daley, conduc de fapt platforma din Canada pentru a sensibiliza fermierii noștri canadieni. Varty, prof la Universitatea McMaster din Hamilton, Ontario, are mari planuri de a-și transforma experiența într-o serie documentară. Daley este un originar din Florida care a crescut pe piure de cartofi dintr-o cutie. Acum elaborează o carte de bucate nostalgică. Văzând vechiul tractor Massey Ferguson, mă simt și nostalgic - pentru cinele de duminică seara la ferma bunicilor mei. Ne-a plăcut să prindem grădina lui Nan, să culegem zucchinii la fel de mari ca liliecii de baseball și să mâncăm zmeură de tarte până când am avut crampe.
Maestrul selecționer Bea pare să fie în anii 70, iar la cabina ei simt că arunc în jurul rafturilor bunicii mele, chutneys și sfeclă de casă. Există o fereastră mică de sezon pentru a găsi castraveți potriviți pentru rețeta de muraturi de muștar (trebuie să fie de o anumită dimensiune și aproape fără semințe). Nu știu decât trei oameni care fac acest efort de conservare a lui Herculean și toți trăiesc în Insula Prințului Edward. Etichetele scrise de mână ale lui Bea sunt în acel dulce cursiv în vârstă, iar pentru 7 dolari un borcan simt că voi fura. Abia aștept să fac testul oficial al gustului muratului de est-vest.
Dornici să cumpărăm mai multe suveniruri comestibile Edmonton, Kiley și cu mine facem coadă pentru a înmuia bastoane de covrig în borcanele deschise de muștar de la Country Kitchen. Trebuie să încercăm aproape jumătate din cele 50 de soiuri care încrucișează muștarul cu combinații neașteptate precum espresso de portocale, usturoi cu miere de șampanie și ciocolată merlot. Sunt o fraieră pentru tequila, la fel ca și proprietarul, Patricia Smith. Kiley favorizează mango-ul mesquite.
La Marina’s Cuisine, Marina Medvedev însăși ne îndeamnă să încercăm un pelmeni (găluște de carne). Este o cruce savuroasă între ravioli și perogi și mă face să-mi doresc ca camera noastră de hotel să aibă o farfurie caldă și o tigaie. Umplute cu o varietate de umpluturi, blinchikis-ul moale și dulce al Marina este precum clătitele portabile.
Sora mea și cu mine păstrăm file între ele, reconvenționându-ne oriunde găsim probe gratuite și există o mulțime de: șuvițe de brânză de bere brună oferite pe scobitori, pepeni vopsite cu bomboane, migdale sambuca.
Caiete Jelly Parrot Trash Crafts
La cabina Olive Me, Kiley scoate probe de măsline. Mă alătur cu ea și în curând suntem amândoi obraznici. Încercăm Full Monty (umplut cu migdale, feta, mărar și usturoi) și Marea greșeală (migdale, roșii asfințite, usturoi și busuioc), cele Cinci Alarme (tapetate cu fulgi de chili), feta pesto și Hot Chili Lime Containerele deloc din acestea sunt de 8 $ și ar fi o cină completă cu o sticlă de vin.
Deși piața este preponderent vânzători de fructe și legume, mai multe mese sunt închiriate de artiști locali precum „coșul de gunoi” Jan Przysiezniak de la Jelly Parrot Trash Crafts. Lucrările sale sunt 99% materiale reciclate sau reciclate, păstrându-se în concordanță cu scopul său de a crea „bunuri handmade într-un mod respectuos pentru mediul înconjurător și de a trăi în mod confortabil lent și sănătos.” Jurnalele sale „ascendente” reprezintă o conversie genială a LP-uri vechi și copertine de album umplute cu coli de muzică pe două fețe reciclate, legate între ele prin bobine de coloană vertebrală cu umeraș cu sârmă. El a transformat o parte din resturile de vinil mai mici în coaste. Jan face exact ceea ce promite, „transformând aruncarea în cele mai ușor de folositoare”. Trecând pe copertele albumului, îmi amintesc de propriile mele zile de trashcrafting: furau vechile niloni și umerașele de sârmă ale bunicii mele pentru a crea plase de pescuit pentru a prinde raci și scrumuri. Przysiezniak a valorificat cu siguranță un plan de afaceri mai solid cu motricitatea sa.
Înainte de a urca pe autostrada High Level Bridge („cea mai înaltă traversare a râului din stradă”) până în centrul orașului, ne oprim la Catfish Cafeaua Roasters pentru a recalibra. Dominic, proprietarul, este chipeș și rânjet, amabil și aparent îndrăgostit de boabele sale de cafea. Știu deja că vreau o jumătate de kilogram, doar pentru numele: Whisker Twister fript întunecat (8 dolari), deși espressorul italian Black Cat Cuckoo și Brew Ha Ha sunt la fel de atrăgătoare. Compania de prăjire cu lot mic respectă standarde foarte responsabile, oferind doar ceea ce este disponibil sezonier și organic. Un afterburner catalitic reduce emisiile de prăjire la mai puțin de 10%.
Când întreb despre unde se pot achiziționa fasolea din piață, Dominic subliniază că vrea să-și păstreze mărimea, să păstreze afacerea ca fiind „non-work”. În loc de popularitate în masă și de a fi ușor disponibil în magazinele de lanțuri, el vrea atmosfera de piață liniștită și relaxată a fermierului Pentru el, este vorba despre interacțiunea și conversația și despre împărtășirea dragostei de cafea.
Cafea de pește
El explică procesul de fabricare a boabelor de decaf (cu apă sărată aburită față de acetonă standard), modul în care musonii indieni îmbracă fasolea din acea regiune și creează un profil de aromă cu totul diferit. „Îți place gâlceala și iarba arsă în friptura ușoară?” Totul se referă la terroir (sol), învățăm, în timp ce îmi iau fasolea pentru presa mea franceză. La fel ca toți vânzătorii de pe piață, Dominic adoră ceea ce face și împărtășind cum o face.
Părăsim piața, încărcați cu borcane de murat, muștar, bare de cânepă și cafea, simțind că am contribuit cu adevărat la comunitatea locală.
Două zile mai târziu, în Toronto, notez piața de miercuri seara aproape de cartierul meu. După ce am discutat cu vânzătorii de la Old Strathcona, vreau să aud povestea din spatele merelor și mierii pe care le cumpăr de rutină. Vreau să aflu despre generațiile care au bătut artarurile de zahăr pentru a-mi face siropul. Vreau să-i mulțumesc fermierului care a trudit să producă sfecla și sparanghelul cu care îmi umplu crisperul cu legume.
Săpând în muraturile lui Bea, îmi dau seama că, în ciuda faptului că locuiesc în oraș, încă mă pot conecta cu rădăcinile mele și pot aduce ferma în casa mea.
Ajungi acolo: Piața Fermierilor Strathcona Old este deschisă între 20 și 3 sâmbătă, tot anul.
