Mâncare + băutură
Brazilia poate avea o reputație binemeritată pentru dulciurile și deserturile sale, dar iubitorii de gustări savuroase (salgados sau salgadinhos atunci când există o versiune de mușcătură) sunt, de asemenea, răsfățate pentru alegerea în țară. Brazilia adoră salgado-urile sale, iar o serie de aceste delicioase gustări sunt o bază de snack-uri și standuri de mâncare stradală din întreaga țară. Nici o petrecere din Brazilia nu este completă fără o masă de salgadinhos care să însoțească dulciurile precum brigadeiro și quindim. Data viitoare când sunteți în Brazilia, acestea sunt unele dintre cele mai bune gustări savuroase pe care trebuie să le încercați.
1. Pao de queijo
Pão de queijo (pâinea cu brânză) este una dintre cele mai omniprezente gustări din Brazilia. Este servit la snack-baruri și vine în coșuri de pâine la restaurant, dar cel mai des se mănâncă la micul dejun. În esență, pão de queijo este un mic rulou de pâine moale. După cum indică numele, brânza (de obicei parmezan) este unul dintre ingredientele cheie, împreună cu polvilho (amidon de manioc). Polvilho este ceea ce conferă pão de queijo o lumină distinctivă și textura masticabilă și îl face, de asemenea, fără gluten.
Pão de queijo este adesea servit simplu sau cu unt, dar vine și umplut cu ingrediente precum requeijão (un tip de brânză cremă) și doce de leite (lapte condensat caramelizat).
2. Coxinha
Coxinha este unul dintre cei mai populari salgadinho din țară. Este ușor de recunoscut prin forma sa ascuțită, care îi dă numele coxinha (coxinha înseamnă „coapsă mică”, referindu-se la un tambur de pui). Se compune dintr-o umplutură, de obicei pui mărunțit, învelită într-un aluat savuros făcut cu făină și bulion de pui, care este pâine și prăjită adânc. O versiune comună are puiul mărunțit amestecat cu requeijão. Există și alte umpluturi, inclusiv opțiuni vegetariene, cum ar fi inima de palmier și ciupercile, dar acestea sunt mai greu de găsit.
3. Empadinha
Empadinhas sunt o altă gustare iubită în toată țara. Sunt versiunea mică, de dimensiuni gustative a empada, care este o plăcintă savuroasă pâine asemănătoare cu empanada spaniolă (care, confuz, este diferită de empanada latino-americană). Empadinhas sunt făcute cu produse de patiserie scurtă și au o umplutură savuroasă, de obicei inimă de palmier, pui sau creveți. Alte ingrediente precum ouă fierte, brânză, roșii și măsline sunt adesea folosite pentru a adăuga aroma și textura.
4. Pastel
Iubitorii de mâncare prăjită adânc vor iubi pastelul, o plăcintă savuroasă, prăjită, cu o crustă subțire și umplutură fierbinte. Acesta din urmă vine într-o varietate uriașă de opțiuni, carnea tocată, brânza, inima de palmier și creveți fiind printre cele mai tradiționale. Pastelul se găsește în toată țara, dar este deosebit de iubit de Paulistas (oameni din São Paulo). Cel mai bun pastel se găsește la feira (piață), însoțit de o ceașcă răcită de garapa (suc de trestie de zahăr).
5. Frango un pasarinho
Dacă vă place puiul prăjit, aripile de pui și usturoiul, atunci sunteți la dispoziție. Frango a passarinho este o gustare populară a barului, care constă din aripioare de pui prăjite adânc, prăjite absolut în usturoi prăjit și ulei de măsline, uneori cu un pic de pătrunjel. Este exact la fel de nesănătos pe cât sună și exact la fel de delicios.
6. Mandioca frita
Frita Mandioca, adică manișul prăjit, este o gustare populară în multe culturi din America Latină și Caraibe. Aspectul și prepararea sunt similare cu o cartofi prăjiți groase, dar textura este mai cremoasă, iar aroma mai distinctă. Ca multe alimente prăjite, merge perfect cu o bere refrigerată. În unele părți ale țării, mandioca frita este servită cu carne de vită uscată mărunțită cunoscută sub numele de carne seca.
7. Acarajé
Acarajé este o specialitate regională a statului Bahia și este deosebit de răspândită în capitala Salvador. Acarajele sunt făcute din piure de fasole, care sunt modelate într-o mică minge alungită și prăjite. Apoi bila este împărțită și umplută cu o umplutură picantă, de obicei vatapa (un amestec cremos de creveți și lapte de nucă de cocos). Acarajé este de asemenea folosit ca ofrandă rituală în religia afro-braziliană Candomblé.
8. Bolinho de bacalhau
Bollinho de dacalhau înseamnă pur și simplu „puțină prăjitură de morcov”, care este exact ceea ce este. Acești păsări de pește sunt obținute din piure de cartofi, codut uscat cu sare, ou și pătrunjel. Acestea fac parte din tradiția culinară portugheză din Brazilia și sunt la fel de populare în Portugalia, unde sunt cunoscute sub numele de pastéis de bacalhau.
9. Esfiha
Este posibil ca Esfiha să nu fie un aliment brazilian (ortografia originală este „sfiha”), dar este aproape mai populară în Brazilia decât în Orientul Mijlociu. Imigrația libaneză și siriană în São Paulo a popularizat bucătăria levantină din Brazilia, iar esfiha a devenit una dintre cele mai îndrăgite gustări savuroase din țară. De obicei, este umplut cu un amestec de vită măcinat condimentat și vine în două versiuni: deschis sau închis. Deschiderea arată ca o mini-pizza, similară cu un lahmacun turcesc, în timp ce închisul este mai mult ca o găluște mică și este mai bine pentru mâncare din mers.
10. Beiju de tapioca
Tapioca este un alt nume pentru polvilho, amidonul de cassava care este ingredientul principal în pão de queijo. Când se adaugă apă, se usucă în mici aglomerații care pot fi apoi cernute pe o tigaie fierbinte pentru a produce o clătită mestecată. Aceasta este cunoscută sub denumirea de beiju de tapioca (sau doar tapioca) și poate fi completată cu orice mâncare dulce sau savuroasă pe care ți-o poți imagina - șuncă, brânză, ouă și lapte condensat sunt foarte populare. Este o mâncare tradițională pentru micul dejun din nordul Braziliei, dar este consumată în mod obișnuit și ca o gustare rapidă.
