Mâncare + băutură
Brazilia este o țară vastă, cu jungle de mărimea țărilor mici și o coastă care pare să continue la infinit. Mâncarea variază la fel de larg ca peisajul, fiecare regiune fiind specializată în mâncăruri proprii. Aromele regionale se suprapun, cum ar fi nucile de nucă proaspete care se vând pe toată lungimea coastei și orezul și fasolea consumate în toată țara. Atingeri tropicale, deserturi și bomboane dulci, mâncare care evocă secole de influență internațională și culori și forme sălbatice urlă Brazilia.
Când vine vorba de ce mănâncă țara, Brazilia este o țară prietenoasă cu carnivorii, de la São Paulo până la Salvador. Legumele nu sunt întotdeauna o componentă importantă a unui fel de mâncare cu o singură excepție: mandioca sau manioc. Sau macaxeira, aipim, manioc, yuca (deși nu yucca) - numele sunt interminabile. Brazilienii adoră această legumă rădăcină, iar multe legende spun povești despre manioc, numindu-l salvator împotriva înfometării. Portughezii și spaniolii au răspândit cultura braziliană indigene în Africa și la tropice unde acum reprezintă o parte semnificativă din dietă.
Manuca are multe beneficii; este foarte adaptabil și poate crește în regiuni secetoase. Este bogat în carbohidrați și hrănitor și este a treia cea mai mare sursă de carbohidrați din lume pentru oameni. În plus, este fără gluten. Pregătirea corectă este esențială, deoarece cassava conține cianură de otravă pentru a o proteja împotriva paraziților și a bolilor. Îndepărtarea otrăvului se poate face prin decojirea maniocului, apoi înmuierea, gătirea sau fermentarea acesteia pentru a elimina riscurile.
Manuca nu este deosebit de atrăgătoare prin caracteristicile pur fizice, dar aromele care se află sub pielea ei groasă prind viață printr-o serie de preparate versatile. Manuca este adesea fiartă, prăjită sau prăjită, și se servește atât savuros, cât și dulce. Poate fi presărat pe alte alimente ca condiment sau poate fi vedeta farfuriei.
Fie că este o călătorie spontană în Brazilia pentru niște cartofi prăjiți de manioc sau o vizită la un restaurant tropical, nu veți fi dezamăgiți de aromele pe care le descoperiți. Nutrițional dens și ușor de adaptat, maniuca a jucat un rol important în dietele din țările tropicale. Când timpul pentru o călătorie în Brazilia va fi corect (ceea ce este acum, pentru călătorii din SUA care nu mai au nevoie de viză pentru o vizită), veți vedea că o experiență culinară autentică implică, fără îndoială, manioca.
Cele mai bune mâncăruri de maniuca din Brazilia
1. Cartofi prăjiți
Nu trebuie confundate cu soiul de cartofi, cartofii prăjiți au o textură mai crocantă - făcându-le în plus greu de rezistat. Gustul este ușor dulce și este similar cu cartofii prăjiți, iar cartofii prăjiți din Brazilia sunt similari cu cartofii prăjiți serviți în Cuba și în alte insule din Caraibe. Cartofii prăjiți pot fi mâncați ca gustare la o căsuță de pe malul mării sau serviți ca o farfurie principală. În timp ce gustarea bogată în carbohidrați nu este tocmai sănătoasă, este întotdeauna un moment bun pentru cartofii prăjiți de manioc.
2. Farofa
Farofa este o făină de cassava fără gluten, prăjită într-o tigaie cu ulei, condimente și, uneori, ingrediente suplimentare, cum ar fi legumele tocate sau carnea. Are un aspect și o textură similare cu pesmetele condimentate și este de obicei presărată pe un vas pentru a asezona și a adăuga textura, dar poate fi mâncată și singură. Fiecare regiune are propriul său amestec de condimente, considerată întotdeauna cea mai bună versiune de către localnicii lor.
3. Tapiocas
Răspunsul braziliei la crepuri și tacuri este populara tapioca street food, obținută din amidonul din rădăcina de manioc. Se umezeste mai intai si se trece printr-o sita sub forma de faina grosiera, apoi se presara pe o tigaie incinsa. Căldura face ca amidonul să se lege între ele, rezultând un fir grosier. Poate fi măcinat pentru micul dejun ca clătite sau umplut cu ingrediente dulci sau sărate ca gustare. Unele topping-uri preferate sunt carne do sol (carne întărită la soare) și Romeu e Julieta (pastă de guavă și brânză). O tapioca braziliană care ar putea să se integreze ca desert este cea care vine umplută cu un amestec de nucă de nucă de cocos dulce.
4. Pirão
Adesea, însoțitor de mâncăruri cu fructe de mare din nord, pirão este o substanță asemănătoare cu terci, făcută din făină de cassava și bulion. În general, se folosește bulion de fructe de mare, iar piureul este servit alături de creveți sau pește. Cu toate că textura groasă poate fi neplăcută pentru unii, aromele de la bulion oferă un complement frumos pentru multe feluri de mâncare.
5. Pão de queijo
Una dintre cele mai faimoase gustări din Brazilia este pão de queijo, care se traduce literalmente la pâine cu brânză. Faina de manioca și brânza sunt ingredientele principale ale acestor mici rulouri, care variază ca mărime, aromă și textură în întreaga țară. Mâncat în general pentru micul dejun sau ca o gustare cu cafea, pão de queijo poate fi găsit vândut la colțurile străzii. Pão de queijo este atât de omniprezent, chiar îl vei găsi în cafenelele locale din Brazilia Starbucks. Făina de manioc face ca această pâine fără drojdie să fie oarecum elastică, făcând-o separată de pâinea de grâu.
