Desert
În ultimii ani, a crescut popularitatea tuturor lucrurilor nordice. Am început să apreciem designul simplu, minimalist și util al esteticii și stilului de viață scandinav, iar produsele de patiserie nu fac excepție. Spre deosebire de produsele de patiserie franceze, care sunt faimoase pentru o suprasarcină de zahăr, unt și decorațiuni proaspete, produsele de patiserie nordice sunt utilitare și de natură simplă, fără un compromis al calității și gustului.
În urma noțiunii suedeze de Lagom - „nu prea mult, nici prea puțin, totul în echilibru”, brutarii din regiunea nordică folosesc în mod tradițional un echilibru atent de mirodenii și nuci pentru a crea ceea ce cred că este patiseria perfectă. Ei apreciază rolul pe care îl pot juca cardamomul, scorțișoara, șofranul și vanilia, aducând o dulceață subtilă și lovesc atunci când sunt amestecate cu zahăr.
În toată regiunea, aceste produse coapte constituie o parte importantă a obiceiurilor locale. În Suedia, Fika (pentru a întâlni o ceașcă de cafea și o bucată de prăjitură) este o tradiție de cinste. Cel mai obișnuit însoțitor de cafea pentru Fika sunt rulourile de scorțișoară. Fika este mult mai mult decât o simplă pauză de cafea; este o parte din stilul lor de viață, o scuză legitimă pentru a lăsa deoparte ceva timp de calitate și a aprecia micile bucurii ale vieții. În mod similar, în Finlanda, există Kakkukahvi, care înseamnă cafea și tort. Kakkukahvi este din nou o activitate socială și, fără îndoială, aduce o notă de căldură pe vremea înghețată.
Dacă nu sunteți destul de convins că produsele de patiserie scandinave sunt cele mai bune din Europa, iată o listă cu unele delicioase delicioase. Am adăugat, de asemenea, unele din alte țări nordice din apropiere, Islanda și Finlanda, deoarece brutarii lor ar trebui sărbătoriți.
1. Kanelbullar sau kanelsnegle, rulouri de scorțișoară
Suedia este locul de naștere al ruloului de scorțișoară. Dacă vizitați o gospodărie suedeză, cel mai probabil veți fi întâmpinați cu cafea și ceva kanelbullar. Dragostea Suediei pentru chiflele de scorțișoară este atât de profundă încât există o sărbătoare anuală în onoarea sa. În fiecare an, pe 4 octombrie, suedezii sărbătoresc Cinnamon Bun Day, unde brutarii și restaurantele din toată țara își afișează cu mândrie rulourile cu scorțișoară. Kanelsnegle este versiunea în limba daneză a ruloului de scorțișoară, dar indiferent cum o numiți, este incredibil de delicioasă.
Bunul de scorțișoară este în mod tradițional mult mai puțin lipicios și dulce decât versiunea populară americană. O altă caracteristică cheie este aluatul care este condimentat cu cardamom. Cuptorul copt și completat cu boabe de zahăr perlat, kanelbullar sau kanelsnegle este un clasic care definește perfect simplitatea scandinavă.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Cunoscută popular în întreaga lume sub numele de Patiserie daneză sau pur și simplu daneză, spandauerul, așa cum este numit în Danemarca, este una dintre cele mai iconice scandinave. Spandauerul este o patiserie crocantă, pufoasă și plină de flori, cu un centru moale de pastă de migdale daneză și o alegere de crema de zmeură, zmeură sau caise. Este presărat cu migdale și înghețată albă, ceea ce o face o gustare dulce încântătoare pentru micul dejun sau un ceai de după-amiază.
3. Butterkaka, prăjitură cu scorțișoară cu pastă de migdale și crema de vanilie
O postare partajată de • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) pe 17 mai 2018 la 1:54 am PDT
Dacă vă place scorțișoara, atunci butterkaka ar trebui să fie prima dvs. alegere de patiserie. Untul înseamnă suplu în limba suedeză, iar kaka înseamnă prăjitură sau tort, dar este foarte puțin probabil ca acest tort să te facă nebunesc. Numele butterkaka este de fapt un amestec dintre cuvântul englezesc unt și cuvântul suedez kaka și, prin urmare, s-ar traduce direct în tort tort. Tortul format dintr-un cluster de chifle de scorțișoară și este umplut cu o pastă dulce de migdale și vanilie (adesea infuzată cu portocală).
4. Semlor
Semla (singular) sau semlor (plural) este versiunea din Suedia a unui desert de plăcere vinovat. Acestea sunt chifle cu aromă de cardamom, din care se revarsă o delicioasă pastă de migdale pentru a se întâlni cu frisca de vanilie. În mod tradițional, a fost consumat cu o zi înaintea Postului, Semlor a devenit acum un favorit zilnic al localnicilor și al turiștilor.
5. Kleinur
O postare împărtășită de Adam și Marta Biernat (@ bite.of.iceland) pe 11 aprilie 2016 la 10:59 am PDT
În alte țări nordice, kleinur, cunoscut și sub denumirea de klenät, klena, klejne, kleina, kleyna și fatigmann, sunt de obicei servite ca o delicioasă de Crăciun. Dar în Islanda, este atât de popular încât îl puteți găsi pe tot parcursul anului. Kleinurs sunt gogoși ușor îndulcite cu un indiciu de cardamom și nucșoară, care sunt apoi prăjite și prafuite cu zahăr scorțișoară. Acestea au o formă interesantă răsucite și aproape întotdeauna pot fi găsite pe mesele de cafea ale caselor islandeze.
6. Prinsesstårta, Tortul prințesei
Mândrie națională a Suediei, tortul prințesei a fost numit datorită popularității sale cu prințesele. Ceea ce face ca acest tort de burete cu mai multe straturi să fie special este stratul superior verde de marțipan. În interior veți găsi crema de vanilie, gem de zmeură și un strat gros de frișcă, ceea ce îl face tortul perfect pentru zile de naștere sau pentru orice alte ocazii speciale. O frumusețe în interior, tortul prințesei este atât de drăguț încât aproape că nu vei dori să o mănânci.
7. Karelian Pirogue
Karelian Pirogues sunt produse de patiserie savuroase populare, originare din Karelia, Finlanda. Este o patiserie foarte simplă din aluat de secară umplut cu budinca de orez. În zilele anterioare, umplutura se făcea fie din terci de orz, fie din piure de navă, dar astăzi, budinca de orez este o alegere obișnuită. Pregătirea nu este o sarcină ușoară. După rularea aluatului foarte subțire, se adaugă umplutura după care patiseria este pliată în pliuri. După coacere, untul topit este periat pe partea de sus pentru a adăuga un plus de aromă și pentru a înmuia textura.
8. Ostkaka, Cheesecake suedez
O postare împărtășită de Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) pe 15 mai 2018 la 23:52 PDT
O specialitate a regiunilor Småland și Hälsingland, Ostkaka este fabricată din migdale amare și este mai ușoară decât brânza tipică americană. Se servește în mod obișnuit cu gemuri de fructe de pădure precum afine, mure sau lingonberry (originară din Suedia). Pentru a se bucura de aromele delicate ale Ostkaka, se mănâncă cald, mai degrabă decât rece.
9. Lefse
Există mult folclor despre originea Lefse-ului, unii urmărind-o pe vremea vikingilor, în urmă cu peste 250 de ani. Un amestec între o clătită și un paine plat, Lefse este un preparat tradițional popular în Norvegia. Se prepară din cartof, făină, ou, unt și zahăr. Este adesea servit savuros cu lutefisk (pește de vârstă sau pește alb uscat, sărat), o altă delicatesă norvegiană.
10. Jordgubbstårta (tort cu căpșuni)
O sărbătoare a verii, Jordgubbstårta este un tort suedez format din căpșuni proaspăt culese și este umplut cu o cantitate imensă de cremă și smântână și decorat cu mai multe căpșuni. Această prăjitură este sfârșitul ideal pentru o masă ușoară în mediul rural, care este locul în care majoritatea localnicilor sărbătoresc ora de vară.
11. Lussebullar, sfânta Lucie
Pe 13 decembrie, Suedia sărbătorește Ziua Sfintei Lucia, un festival al luminii. Ingredientul cheie al lussebullarului este șofranul, care le oferă culoarea bogată a gălbenușului de gălbenuș de ou. De asemenea, sunt decorate cu o stafide sau două. Într-o țară cu ierni lungi și întunecate, chiflele Sfânta Lucia sunt un simbol al luminii, bucuriei și speranței.
12. Runeberg torte
Numiți după poetul național al Finlandei, Johan Ludvig Runeberg, despre care se spune că este extrem de îndrăgostit de această prăjitură, tortele Runeberg sunt umplute cu migdale și arrack sau rom. Se completează cu o porție grațioasă de gem de zmeură și glazură de zahăr alb. Aceste delicii cilindrice sunt consumate în mod tradițional pe 5 februarie pentru a comemora ziua de naștere a lui Runeberg, deoarece se zvoneste că soția sa a inventat tortul.
13. Kärleksmums
O postare împărtășită de Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) pe 17 mai 2018 la 22:00 PDT
Kärleksmums, cunoscute în engleză ca „love tratează” sau „love yums”, sunt destinate iubitorilor de ciocolată și cafea. Kärleksmums este un brownie ușor și pufos, cu un ganache bogat în cafea-ciocolată, completat cu nucă de nucă de cocos neindulcit. Foarte populare în toată regiunea nordică, aceste prăjituri moale, umede, însoțite de înghețarea cu ciocolată îngăduitoare îl fac o opțiune perfectă pentru Fika.
Unde să găsești cele mai bune produse de patiserie din regiunea nordică?
Suedia
În Göteborg, căutați următoarele cafenele: Konditori Brogyllen, Da Matteo și Alkemisten. În Stockholm, unele dintre favorite sunt Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet și Bageri Petrus. Un alt loc autentic pentru a vă bucura de Fika este Borgmästargården în Falkenberg, pe coasta de sud-vest a Suediei.
Danemarca
În capitala daneză, Copenhaga, căutați La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes și Sweet Valentine.
Islanda
În Reykjavik, consultați Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Brutărie și Kaffi Krús.
Norvegia
În Oslo, vizitați Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri și Baker Hansen. Dacă vă aflați în Bergen, încercați Baker Brun, Godt Brød și Blom. Dacă aveți șansa de a vizita Lom, nu veți regreta să mergeți la Bakeriet i Lom.
Finlanda
În Helinski, îndreptați-vă spre Cafenea Roaster, Patisserie Teemu & Markus, brutărie Frangipani, Kakkugalleria, brutărie Sven și Ekberg.
