Îmi pare rău, băieți, școala de barmani este o înșelătorie totală. Singura modalitate de a învăța cum să bartend este prin bartending. Și, din păcate, singura modalitate de a excela cu adevărat în industrie este să faci câteva greșeli. De la spargerea paharelor până la băutul la locul de muncă până la numărarea vizibilă în timp ce turnați, iată câteva semne că sunteți un barman novator.
1. Ai o scuturare penibilă
Fiecare barman dezvoltă o scuturare a semnăturii în timp. Este cartea dvs. de apel, cea mai rapidă și mai eficientă mișcare pentru a vă oferi cocktailuri frumoase. Barmanii care se bat cu tinuturile lor, fara a simti ritmul sau increderea, sunt cu siguranta incepatori.
2. Faci o lovitură potrivită de fiecare dată când un oaspete vrea să bea cu tine
Dacă vă barmați mai multe nopți pe săptămână, uneori ficatul va avea nevoie de o noapte liberă. Oamenilor obișnuiți le place să facă fotografii cu barmanul lor și nu vrei să fii nepoliticos, dar este cu adevărat gândul care contează. Umpleți o sticlă de tequila cu apă și faceți fotografii prefăcute toată noaptea - dacă doriți să supraviețuiți săptămâna.
3. Ne putem vedea numărați când turnați
Ca un dansator care învață un nou coregraf, barmanii începători folosesc un sistem de numărare pentru a-și face timpul. De-a lungul timpului, un barman va ști cum se simt două uncii din memoria musculară, fără pasul suplimentar de a folosi un jigger pentru a măsura. Dacă urmăriți cu atenție, puteți prinde barmani noi, care înconștientizează în număr inconjurator în timp ce toarnă o băutură.
4. Ești atât de ocupat să te concentrezi pe a face băuturi, încât uiți să discuți în barul tău
Când începeți să bartending, aveți multe prin cap în timpul unei ture. Beti retete pe care sa le amintesti, tehnici de preparare a cocktail-urilor pe care sa le stapanesti, toate cu accent pe viteza si acuratete. Dar, uneori, toată această atenție te distrage de la cea mai importantă parte a bartending-ului - conversația cu oaspeții. Fie că flirtează cu single-uri atrăgătoare sau obișnuite, personalitatea este la fel de importantă ca băuturile tale.
5. Ai prepus mult prea mult fructe pentru garnituri, dar ai uitat să răcești roza
Chiar și cu o listă de verificare pentru revizuire, configurarea unui bar nu este niciodată o știință exactă. Un barman trebuie să anticipeze nevoile schimbului, în funcție de zi și sezon, și să-și regleze pregătirile în consecință. Din păcate, trebuie să înșurubați de câteva ori pentru a învăța cum să anticipezi.
6. Ați pulverizat bere peste tot în încercarea de a schimba butoiul
Schimbarea unui keg poate fi mai complicată decât pare. Dacă nu ești atent, poți obține o față plină de spray de bere pentru eforturile tale. Învățați să vă dețineți pârghia, lăcustul sau veți avea bere în păr la începutul schimbării.
7. Nu ai o tactică care să abată atenția nedorită
Dacă bartend, la un moment dat, te vei găsi pe capătul primitor al atenției nedorite. Poate este un oaspete care îți cere numărul, sau un coleg de serviciu care să se angajeze pentru „prietenii cu beneficii”. Oricum, ai nevoie de o linie, de o strategie sau de capacitatea de a livra un „ferm”, dar politicos „nu”. Dacă nu, pregătește-te pentru niște conversații incomode.
