Umor
După destul de multe ore stând în spatele unui bar, creezi un set de instrumente pentru job. Cele opt abilități de mai jos sunt la fel de importante ca cunoașterea rețetelor pentru băuturi.
1. Multitasking
Pentru a obține un flux real în spatele barei, trebuie să fiți capabil să faceți multitask. Iei comenzi în timp ce construiești băuturi; executați cărți de credit în timp ce turnați apă pentru noii oaspeți; aveți o inimă de inimă cu o recomandare regulată în timp ce faceți recomandări pentru băuturi. Este ca și cum ai direcționa traficul, încerci tot posibilul să menții toate benzile care circulă fără probleme sau altfel te vei conduce în temutul buruienilor.
2. Introducerea unor persoane necunoscute la bar cu detalii grijulii
Discutarea cu oamenii obișnuiți de la bar este, de obicei, o parte distractivă a slujbei, dar în nopțile în care sunteți obosit, urât sau pur și simplu foarte ocupat, poate deveni o corvoadă. O soluție preferată de barman este să vă prezentați clienții unul pe celălalt. Am văzut că relațiile și prieteniile ies din aceste conexiuni. Cel puțin, cei mai mulți oameni sunt buni pentru câteva minute de conversație inactivă, ceea ce îi oferă barmanului o respirație foarte necesară.
3. Îndepărtarea oamenilor în cel mai frumos mod posibil
Știu că ora de închidere este o curvă. Știu că doriți să continuați petrecerea, dar avem propriile noastre petreceri (paturi) la care să mergem. Dacă trebuie să recurgem la aprinderea luminilor, oprim muzica și strigăm „adios, oameni buni”, o vom face, dar preferăm o abordare mai subtilă. Am putea încerca un ultim apel amabil pentru a face mingea să se rostogolească. Uneori, vom cânta muzică ușor înconjurător pentru a încuraja în mod inconștient oaspeții rămași să iasă. Alteori, vom stinge dramatic toate lumânările ambianței. Odată ce colegul începe să stiveze scaune, oameni buni, este timpul să vă îndreptați spre casă.
4. în picioare
Suntem foarte, foarte buni în picioare.
5. Audiere selectivă
Non-barmanii ne întreabă întotdeauna: „Care este cel mai nebun lucru pe care l-ai auzit vreodată la bar?” Uneori ne ascundem (doar suntem oameni). Dacă bara este goală, este dificil să eviți o conversație puternică, dar, în general, suntem profesioniști în a rezolva. Majoritatea conversațiilor de tip bar constau în a te dezvălui de muncă, a te descoperi în privința întâlnirilor, a discuta la televizor sau a primei întâlniri incomode. Întrucât cu toții avem o capacitate limitată de a stoca informații mentale, majoritatea conversațiilor tale merg într-o ureche și în cealaltă.
6. O scuturare bună
Ei spun că modul în care un barman agită un cocktail arată cum sunt în pat. Deci, ca barman, vrei să te asiguri că ai o scuturare bună. Este nevoie de timp pentru a dezvolta o metodă eficientă, dar odată ce un barman o face, ei devin apărători apărători ai formei lor.
7. Citirea oamenilor
În timp ce o abilitate utilă în toate domeniile vieții, abilitatea de a citi oamenii rapid și corect este vitală pentru succesul din spatele barului. În timp, înveți să arunci o privire către un client și să simți cum să te apropii de el. Este o primă întâlnire care merge bine? Asigurați-vă că oferiți a doua rundă. Vechi prieteni care nu s-au mai văzut de ani de zile? Oferă-le spațiu pentru a discuta și a prinde un pic înainte de a te apropia. Singurul de la bar care vrea doar ca cineva să-l întrebe despre ziua lui? Întrebați cum a mers ziua lui! Singurul de la bar care vrea doar să stea în tăcere și să se uite la telefonul său? Întrerupeți doar pentru a oferi o taxă de telefon.
8. Să nu punem prea mult stoc în părerile altora
Unii oameni invidiază distracția stilului de viață al barmanului. Alții respectă meseria și meșteșugul. Mulți sunt convinși că nu este o muncă „reală”. Părinții noștri sunt cu siguranță convinși că au făcut ceva greșit ridicându-ne. Toată lumea are părerile lor despre viața bartending și adesea nu sunt cele măgulitoare. Ca barman profesionist, trebuie să pui toate acele păreri și să-ți dai seama că avem cu toții triburile noastre.
