Tur De Paine La Paris

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 09:11

Mâncare + băutură

În majoritatea orașelor din întreaga lume, dacă aveți nevoie de pâine proaspătă, probabil veți face doar o pâine la supermarketul local împreună cu toate celelalte produse alimentare. La Paris, pâinea nu este un simplu articol alimentar; este un tratament culinar pe care producătorii locali de pâine se mândresc cu desăvârșire. A pleca din calea ta pentru o baghetă din boulangeria ta preferată este ceva obișnuit în Paris și vorbește despre importanța unei pâine bune în cultura franceză. A te pierde într-o mare de boulangeriile este comună la Paris, dar nu trebuie să te aburi fără rost. Indiferent dacă este vorba despre un magazin care oferă pâini delicioase fără gluten, care nu se disting de la realitate sau un disc local premiat care este furnizorul oficial de pâine al președintelui Macron, acestea sunt boulangeriile din Paris pe care ar trebui să le ai pe radarul tău.

1. Boulangerie Chambelland

Foto: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook

Bucatele fără gluten tind să obțină un rap rău, adesea privit ca versiuni neinspirate, fără arome ale originalului. Dar vremurile se schimbă pe acest front, pe măsură ce opțiunile fără gluten devin mai omniprezente, iar bucătarii se mândresc cu prepararea unor produse delicioase fără gluten, care au gustul la fel ca adevăratul lucru. S-ar putea să credeți că pâinea este una dintre cele mai dure alimente pentru a trece testul fără gluten, dar nu dacă brutarii francezi au ceva de spus în acest sens.

Boulangerie Chambelland este specializată în produse coapte fără gluten, inclusiv pâine, torturi și produse de patiserie chouquette, folosind făină de orez care face posibilă mâncarea în siguranță chiar și pentru cei mai sensibili la gluten. Și este atât de gustos, încât chiar și cei fără alergii ies din calea lor pentru faimosul aluat, focaccia și Chambellines din Boulangerie Chambelland.

Unde: 14 Rue Ternaux, Paris, 75011

2. Le Grenier à Pain

Foto: Le Grenier à Pain / Facebook

Dacă te bazezi pe recenzii pentru a stabili de unde ar trebui să-ți cumperi următoarea baghetă proaspătă, recomandarea șefului statului francez ar trebui să fie suficient. Într-adevăr, Le Grenier a Pain este furnizorul oficial de pâine al președintelui Franței. Câștigător al premiului „Cea mai bună baguetă din Paris” de două ori, o dată în 2010 și din nou în 2015, această brutărie nu ar trebui să fie prea convingătoare pentru a încerca. Veți putea urmări pâinea fiind coaptă într-o boulangerie clasică franceză, cu gresie roșie, grinzi de lemn și mobilier antic. Există 10 soiuri de pâine oferite aici. Pe lângă faimoasa baguetă, există și furgoase - adesea modelate pentru a semăna cu o ureche de grâu - pâine cu smântână și pâine cu alune, smochine și cereale.

Și dacă linia este prea lungă, nu vă faceți griji. Situat în cartierul 18, Le Grenier a Pain se află în inima unui cartier cunoscut pentru opțiunile sale excelente de pâine: Brutarii din zona Montmartre au câștigat premiul „Cel mai bun Baguette din Paris” de cinci ori între 2005 și 2015.

Unde: 38 Rue des Abbesses, 75018

3. Landemaine Maison

Foto: Maison Landemaine / Facebook

Maison Landemaine ar putea părea o alegere neobișnuită pentru o brutărie tradițională franceză, deoarece unul dintre proprietari este de fapt japonez. Dar asta se adaugă doar la sortimentul eclectic al brutăriei. Deținută de perechea soț-soție Pierre Herme și Yoshimi Ishikawa, această boulangerie este amestecul perfect dintre metodele tradiționale franceze de coacere și inovația japoneză, inclusiv schimbul real de mărfuri între Franța și Japonia. Într-adevăr, proprietarii au deschis o a doua brutărie la Tokyo în 2015, ceea ce pune o înțelegere culturală față de preferatele franceze cunoscute.

Brutaria se mandreste cu utilizarea sa de faina ecologica ecologica furnizata de agricultura sustenabila si de procesul sau de fermentare de casa, ceea ce face ca nici doua baghete sa nu fie la fel. Printre specialități se numără pâinea nordică, focaccia, pâinea de toamnă, pâinea de cacao și pâinea de secară Auvergnate. Maison Landemaine are locații în cartierele nouă, 10, 11, 12 și 18.

Unde: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paris

4. Poilâne

Foto: POILÂNE / Facebook

Unul dintre cele mai vechi brutării din Paris care operează continuu, Pierre Poliane a deschis Poliâne în 1932. Brutaria a rămas în afacerea familiei; familia Poliane deține și operează astăzi magazinul. De-a lungul deceniilor, acesta a devenit un favorit local pentru pâinea de secară, stafide și nuci, dar este poate cel mai renumit pentru pâinea de țară de zahăr de 4, 5 kilograme gătită din făina de piatră măcinată. Secretul prafului său ucigaș constă în utilizarea unui amestec de făină de grâu obținut din boabe franceze măcinate cu piatră; în alte produse, panificația încorporează hrișcă, orz, porumb, mei, ovăz, orez, secară și spelte pentru a obține aroma de semnătură.

Și chiar dacă nu sunteți la Paris, asta nu înseamnă că nu puteți încerca încă o pâine abundentă din aluatul de Poliane. Unul dintre cele mai bune aspecte ale acestei brutării este sistemul său de comandă online. Pur și simplu plasați o comandă online, aceștia vor coace, împacheta și livra pâinea chiar la ușa dvs. cu o garanție de prospețime.

Unde: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paris

5. Le Moulin de la Vierge

Foto: Le moulin de la vierge / Facebook

Dacă ai scăpat vreodată într-o revistă de zi și ți-ai imaginat experiența ta perfectă de panificație franceză, șansele îți sunt asigurate de ceva care arată ca Le Moulin de la Vierge. Brutaria, care a existat încă din anii '70, a fost inițial fondată ca un spațiu pentru jurnalistul muzical Basile Kamir pentru a-și adăposti colecția de discuri. Interiorul său este împodobit cu litere pictate în aur, oglinzi vintage și o frescă pictată manual pe tavan. Când Basile și-a dat seama că clădirea era închisă pentru demolare, a făcut o schimbare de carieră improbabilă și a început brutaria să salveze clădirea. Patruzeci de ani mai târziu, boulangeria continuă puternic.

Le Moulin de la Vierge este cunoscut pentru utilizarea de făină organică și, mai ales, de metoda sa de gătit cu lemne. Este specializat în durere de campagne, baghete cu suc de mușchi și patiserie pain aux raisins (o patiserie umplută cu zmeură). Locația sa principală se află în districtul al șaptelea, dar există alte două locații în cartierele 14 și 15.

Unde: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paris

6. Boulangerie Au 140

Foto: Boulangerie Au 140

Când vine vorba de premii, Boulangerie Au 140 oferă Le Grenier à Pain o alergare pentru banii săi. Boulangerie Au 140 a servit odată ca furnizor oficial de pâine la palatul prezidențial, deși nu a deținut această desemnare din 2001 - în același an, bagueta sa a fost numită cea mai bună din Paris. Cu amabilitatea maestrului brutar Pierre Demoncy, boulangerie a câștigat și premii pentru croissantele sale, așa că indiferent ce decizi să mănânci aici, nu poți greși cu adevărat.

Boulangerie Au 140 este cunoscută pentru selecția largă de pâine, de la clasicul baguette la pâinea sa specială cu migdale dospită. Există peste 30 de soiuri din care puteți alege, iar pentru desert, există prăjituri, eclairs, millefeuilles și produse de patiserie cu unt.

Unde: 140 Rue de Belleville, 75020, Paris

7. Gontran Cherrier

Foto: Gontran Cherrier / Facebook

Gontran Cherrier a început la Paris, dar și-a extins imperiul de pâine peste tot în lume, mergând până în Australia. Totuși, prima lui boutique este un mic magazin din cartierul 17. Are baghete clasice, pâini și croissante de migdale, dar este cunoscut și pentru articole mai inventive, cum ar fi chiflele de paprika, rulourile de cerneală și pâinile făcute cu miso roșu, melasă și semințe de coriandru. Această atingere creativă este ceea ce face faimoasa lume a pâinii Cherrier. Semnătura magazinului „gama monocromă a sortului” este una dintre cele mai atrăgătoare aspecte din magazin, cu o gamă de pâini colorate roșu din paprika, negru din cerneală de calmar și verde de la nigella.

Unde: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paris