Mâncare + băutură
De la coastă la coastă, o întrebare plagiește iubitorii de pizza din SUA: Unde poți găsi cea mai bună pizza? Ei bine, pot să vă spun că nu este în New York sau Chicago. Cea mai bună pizza nici măcar nu se numește pizza. Se numește apizza și îl puteți găsi în New Haven, Connecticut.
Apizza este numele pentru pizza clasică în stil napolitan care a început în New Haven încă din 1925. Stilul apizza se referă la o crustă subțire, masticabilă, crocantă, carbonizată, care provine din cuptoarele cu cărbune folosite la fabricarea acesteia. Pronunțate „abeets”, apizza își primește numele din dialectul italian al imigranților napolitani veniți în zonă la începutul anilor 1900. Căutând să recreeze pizza din Napoli de pe străzile New Haven, un bărbat pe nume Frank Pepe a început să vândă felii de apizza de pe un mic magazin de pe Wooster Street. Placinta sa originala de rosii a fost facuta cu rosii italiene, ulei de masline, usturoi si oregano pe o crusta semnata, cu o stropire de branza pecorino Romano gratar deasupra. Nepotul lui Frank Pepe, Salvatore Consiglio, și-a deschis propriul loc apizza, Sally's, în 1938. Aceste două afaceri au lansat ceea ce este acum o scenă iconică a pizza New Haven.
Este o poveste de origine fermecătoare, dar nu este ceea ce face ca gustul să fie mai bun decât orice alt stil de pizza din toată țara. Mulți oameni spun că este cel mai bun din cauza apei dure de New Haven, care face aluatul mai elastic. Aluatul trece printr-un proces de fermentare mai lung la majoritatea pizzeriilor în stil New Haven. Este refrigerat peste noapte înainte de a-l aduce la temperatura camerei pentru coacere, ceea ce duce la o crustă mai densă și mai crocantă. Vorbind de crustă, cuptoarele cu cărbune fac parte din magia apizza. Cuptorul cu cărămidă intens fierbinte este responsabil de încărcarea apia și de a-i da acel gust distinct.
Puteți vorbi, citi, scrie și discuta despre apizza timp de zile, dar nu știți magia care este plăcută până nu o încercați singur. Acestea sunt cele mai bune locuri pentru a vă bucura.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Apizza a început cu Frank Pepe Pizzeria și este firesc să începi și tu aici. Este ușor să găsești locația unui Pepe, deoarece este singurul dintre cei mai mari jucători care apizza timp, care are mai multe locații în jurul Connecticut, New York, Rhode Island și Massachusetts. Totul despre stilul a provenit de la Pepe - chiar și forma standard a apizza. O plăcintă întreagă de apizza este alungită și nu forma cercului de pizza tradițională. Această formă duce la unele felii asimetrice, dar indiferent de formă sau dimensiune, gustul este clasic.
Comandă semnătura albă cu scoici apizza (puncte bonus dacă adăugați slănină făcută de casă). Dacă ești mai purist, atunci nu poți greși cu plăcinta originală de tomate a lui Pepe cu mozzarella. Există, de asemenea, o selecție simplă de topping-uri proaspete, care sunt un complement minunat pentru o bază deja delicioasă. În sfârșit, asigurați-vă că vă spălați prajitura cu un sifon clasic Foxon Park, o companie de sodă de familie care este de mult timp asociată cu New Haven.
Sally e Apizza
Foto: Sally's Apizza / Facebook
Sally's se află chiar în stradă de originalul lui Pepe. Această instituție exclusiv în numerar își păstrează atmosfera veche a școlii, completată cu un argument local de zeci de ani despre dacă Sally sau Pepe sunt mai bune. Iubitorii de apizza-uri de tip Die-hard se adună la această locație originală și susțin că este cea mai bună pizza din țară. Zvonul spune că chiar Frank Sinatra a preferat Sally pe cel al lui Pepe.
Liniile întind ușa în orice zi, așa că fiți pregătiți pentru o așteptare. Cel mai popular element de meniu este plăcinta cu roșii, dar plăcinta de grădină cu roșii, mozzarella, dovlecel și busuioc merită să fie respectată de tradițional.
Apizza modernă
Foto: Modern Apizza / Facebook
Un alt bătrân, în ciuda a ceea ce ar crede numele, Modern Apizza s-a deschis în 1934 la o distanță de o distanță de o distanță de Pepe. Apizza modernă folosește un cuptor cu lemne în loc de cărbune și oferă mai multe toppinguri artizanale și articole clasice din meniul italian într-un spațiu mare și deschis.
Localnicii adoră modernul, deoarece primesc cruste grozave, subțiri, cu linii mai scurte și mai puțin de așteptare. Tarta clasică de roșii este câștigătoare aici, la fel ca bomba italiană, un apizza cu șapte topping cu ardei, cârnați, ardei gras, slănină, ceapă, usturoi și ciuperci.
Bar
Foto: BAR / Facebook
Bar este noul copil de pe bloc și are mai multe vibrații hipster. Deschis în 1996, Bar este cunoscut pentru preluarea sa inovatoare pe New Haven. Nu este o surpriză faptul că mulțimea colegiului se adaugă la Bar, deoarece spațiul său industrial mare este destul de primitor. Cuptorul din cărămidă este alimentat cu gaz, iar locul produce și bere proprie. Noaptea, locația se transformă într-un club de noapte.
Apizza aici are câteva răsuciri. Vizitatorii pot comanda plăcinte roșii sau albe, cu sau fără mozzarella, sau „mootz” așa cum o numesc localnicii. Apoi vin cele 30 de suplimente din care să alegeți; cele mai populare toppinguri sunt piureul de cartofi și slănină.
