Mâncare + băutură
Vedeți imagini cu mese lungi și curate în mijlocul nicăieri, într-o fermă bucolică sau pe o plajă care îți taie răsuflarea, umplute cu un Eden de produse colorate și farfurii perfecte cu mâncare proaspătă din fermă. S-ar putea să credeți că poate fi găsit doar pe o placă Pinterest sau o revistă de nunți celebritate, dar aceste mese de vis există de fapt, iar pentru persoanele care nu sunt vedete de muzică de la țară se lovesc.
Foto: Laura Reilly
Cei excepționali în câmp aduc aceste mese minunate în mâncărurile din întreaga țară, cerându-le mesei să-și aducă pofta de mâncare, dorința de a socializa și poate propriul lor farfurie (este o tradiție extraordinară și au adunat destul de mult o colecție de-a lungul anilor). Fondată în 1999 în Santa Cruz de către bucătarul și renumitul peisagist Jim Denevan, Outstanding in the Field a fost inițial concepută pentru a perturba scena rigidă, cu mănușe albe fine și pentru a restabili o rupere comună a pâinii între tovarăși, prieteni și străini deopotrivă., așezându-le pe toate la un loc, masă albă uriașă în aer liber.
Încă de la înființare, „Outstanding in the Field” și-a luat autobuzul de turism roșu, 1953, în toate cele 50 de state și 15 țări, pentru cinele de la fermă la masă - sau mai bine zis, de la masă la fermă -. În timp ce opririle din turul anual de excepție din câmp se schimbă în fiecare sezon, unele locații preferate de echipă fac o apariție pe itinerar an de an. Cove Sea Sea din Santa Cruz, care a avut loc din nou în iulie, este unul dintre aceste locuri speciale. Cu o plajă atât de privată încât aproape nimeni altcineva nu are voie să o folosească în restul anului, este ușor de văzut de ce echipa continuă să se întoarcă.
Foto: Laura Reilly
Aici, băutorii beau vin local cu coloana sonoră naturală a valurilor prăbușite în spatele lor. Își sapă degetele de la picioare în nisip și speră că marea în creștere amenințătoare nu le înghite înainte de a termina de mâncat. Vidrele de mare, focile și delfinii sunt cunoscute pentru a face apariții, iar gustul sării în aer înseamnă că fructele de mare nu puteau fi mai proaspete. Și în mâinile pescarului gazdă Hans Haveman, știi că primești captura principală a zilei.
La fel ca toate restaurantele de excepție în câmp, niciun meniu nu este dezvăluit înainte de timp. În schimb, meserii și-au pus credința în bucătarii gazdă, care se inspiră din pământul și ingredientele locale pentru a crea mâncarea în gură, în stil familial. Această cină specială a fost asistată de bucătarul Brad Briske al restaurantului Home din apropierea Soquel, California. În timp ce nu mergi la o cină pe malul mării fără să iubești intens fructele de mare, pasionații au fost în continuare surprinși de plăcile inedite, inovatoare: salată de calmar și pepene verde cu busuioc, lămâie și ulei de chili; cârnați de halibut cu cartofi și aioli de ansoa; și codul, scoicile și midii proaspete cu cârlig și linie prins într-un fumet de tomate-șofran.
Foto: Laura Reilly
Și, desigur, există desert: tort de ricotta cu migdale cu căpșuni proaspete și smântână locală, servit cu ciocolată de băut, care este o cacao fierbinte fantezistă, care nu este sub formă de pulbere și nu este completată cu mămăligă. Nu contează - veți fi destul de confortabili, chiar și fără deșeuri când veți termina noaptea stând lângă un foc plin de masă plin de furie.
Foto: Esther Lang / De excepție în domeniu
Oricât de magică și „o dată-în-viață”, cum sună această cină de pe malul mării, este departe de singura ofertă fantastică din partea echipei de excepție în câmp. Există zeci de opriri în turul din America de Nord, care traversează întreaga Statele Unite și părți din Canada înainte de a se întoarce spre Coasta de Vest pentru câteva evenimente finale de toamnă în California și Sărbătoarea de sfârșit de sezon în Pescadero în noiembrie. Turul din 2018 și-a făcut deja drum prin California, Pacificul de Nord-Vest și Rocky-urile, dar mai sunt încă întregul Midwest, Nord-Est, Mid-Atlantic și Sud. Există chiar două picioare internaționale în Burgundia, Franța și Bermuda.
În timp ce multe dintre aceste evenimente sunt deja vândute - unii își vând biletele al doilea scoase la vânzare la începutul primăverii - câțiva mai au bilete și nu sunt mai puțin spectaculoase. De la o masă italiană organică în afara Portland, Maine până la o răsucire internațională asupra aromelor clasice din Texas în Houston, aici sunt 13 evenimente excepționale în domeniu pe care le poți - și ar trebui - să mergi în acest an.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, California
Sâmbătă, 20 octombrie
Fermieri gazdă: Thom Curry și Catherine Pepe, Compania de ulei de măsline Temecula
Chef oaspete: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
Turul de excepție din America de Nord începe să se încheie la compania de ulei de măsline Temecula, lângă San Diego, unde inițial a început călătoria lor cu autobuzul. Călătoria cu cercul complet este deosebit de mulțumitoare, deoarece măslinele sunt perfect coapte pentru sezonul de recoltare. Bucătarul Brian Redzikowski se va întoarce pentru al doilea turneu la Temecula cu un meniu cu totul nou și nu putem decât să presupunem că va fi multă pâine pentru a înmuia tot acel delicios ulei de măsline.
