Desert
Bled, cea mai populară destinație turistică din Slovenia, atrage milioane de vizitatori. Este ușor de înțeles de ce: lacul alpin cu apă cristalină, o mică insulă de basm și un castel puternic de pe stâncă, cu vederi uluitoare. Dar pentru slovenii locali, există o altă remiză pentru excursiile de duminică la Bledul adesea supraaglomerat și scump: un dulce și cremos, numit kremna rezina.
Kremna rezina este unul dintre cele mai populare deserturi slovenă. Este făcută cu o crustă crocantă cu unt de aur, cremă de vanilie, frișcă și un alt strat crocant de aluat cu unt care este praf cu un strat bogat de gheață. O poți găsi în cafenelele din toată țara, dar cea mai bună rezina kremna este făcută într-un singur loc: Hotel Park din Bled.
O versiune a tortului cu cremă datează din Imperiul Austro-Ungar din anii 1700. Bosnia, Polonia și Slovacia au toate versiuni. Nimeni nu seamănă cu Lacul Bled, cu toate acestea, și totul este datorită unui bucătar la Hotel Park. Kremna rezina a devenit un simbol al gastronomiei Bled în 1953 după ce bucătarul Ištvan Lukačević s-a mutat cu familia sa din Serbia în Slovenia. A devenit șeful patiseriei hotelului unde a început să experimenteze cu o rețetă veche de Voivodina. După mai multe încercări și variații, el a aterizat pe rețeta actuală pentru kremna rezina (sau kremšnita așa cum o cunosc localnicii). Desertul a devenit rapid o atracție pentru oamenii din împrejurimi. În anii '70, hotelul a făcut odată 6.000 într-o singură zi. Astăzi, aproximativ 3.000 sunt vândute în fiecare zi la Park Hotel și 6.000 sunt livrate în Austria în fiecare săptămână.
Când desertul a sărbătorit 60 de ani, Hotel Park a lansat câteva numere despre cât de popular este desertul său. Peste 14 milioane de bucăți au fost vândute, suficiente pentru a forma un perete de tort de șase metri în jurul întregii Lacuri Bled sau a se întinde capătul până la sfârșitul de la Park Hotel la Roma, precum un fel de drum galben.
Hotelul folosește aceeași rețetă, ingrediente și procese în ciuda noilor aparate care ar face treaba mai ușoară. Femeile din patiserie încă frământă aluatul cu untul de mână și îl pliază de șapte ori, crema de ouă este încă lăsată să fiarbă exact șapte minute, făina este încă importată din Serbia (se spune că cea slovacă este improprie, deoarece aerul este mai umed) și fiecare bucată este încă tăiată într-un pătrat care are exact șapte centimetri lungime, lățime și înaltă. Desertul este întotdeauna servit în stare proaspătă și nu vei fi oferit niciodată unul făcut cu o zi înainte.
Este nevoie de luni de experiență pentru a o face perfectă, iar tinerii cofetari au o mulțime de probleme pentru a rezolva corect. Un testament al supremației lui Park Hotel este acela că, atunci când bucătarii Hotel Park fac cremna rezina în străinătate, aduc cu ei toate ingredientele, mai degrabă decât aprovizionarea pe site.
Acest lucru poate fi pierdut tuturor vizitatorilor. Bled a fost considerată una dintre cele mai frumoase stațiuni montane europene de secole. Turismul modern a început cu independența slovenă în 1991 și apoi s-a deschis și mai mult când țara de două milioane de persoane a fost admisă în Uniunea Europeană în 2004. Bled s-a transformat într-o destinație turistică pentru oamenii din întreaga lume - în special pentru tipurile de Instagram. Orașul de 8.000 de persoane are peste 15.000 de adepți pe Instagram și încă 25.000 de adepți pe contul de Instagram al lacului orașului.
Oamenii merg pentru Alpii Iulieni, cu aer pur alpin și pentru cel mai vechi (și cel mai pitoresc) castel sloven. Ei merg pentru călătorii pe lac pe bărci tradiționale din lemn cu fund plat și pentru nunți romantice. Dar prea des, nici măcar nu știu că le lipsește celebrul tort.
Deoarece nicio călătorie în Bled nu este completă fără kremna rezina, nici măcar nu trebuie neapărat să vizitați Hotel Park dacă este la îndemână. De asemenea, se vinde în alte câteva hoteluri din Bled și chiar în cafeneaua Nebotičnik din capitală, Ljubljana. Pentru a vă asigura că degustați una făcută corespunzător, trebuie să treacă testul în două etape: când este agitat ușor, trebuie să se balanseze, iar când înțepiți o furculiță în crustă, trebuie să facă un pop. După ce a trecut testul, tot ce mai rămâne este să te bucuri.
