Mâncare + băutură
TOTUL pare să creadă că partea lor din lume are cea mai bună grătar. Iată 14 locuri la care te poți aștepta sau nu.
1. Memphis, TN
Sigur, puteți găsi coaste umede înmuiate în muștar de mușchi de la Payne sau încins în sos de oțet de la Central’s, dar „adevărata” cerere de grijă de la Memphis este semnificația sa amestecată cu ardei uscat de paprika, sare, muștar uscat, piper cayenne, usturoi și pudră de ceapă; și, bineînțeles, Concursul său de gătit la grătar la Campionatul Mondial, care este înscris în Guinness World Records drept cel mai mare concurs de grătar de porc de pe glob.
Dar nu trebuie să lupți cu mulțimile de concurs pentru a obține un gust de grătar în stil Memphis. Mușcați-vă într-un sandwich plin de carne de porc tras în coleslaw de la Leonard's Pit Barbecue sau luați o felie de pizza completată cu carne de umăr și sos de grătar de la Restaurantul Coletta.
Stomac se zvâcnește, dar nu mai e timp pentru a ajunge la Memphis? Fără griji - puteți obține o livrare peste noapte de grătar livrată oriunde în țară cu Memphis SuperHub FedEx. Gamecanger total.
2. Louisville, KY
Dacă nu mănânci carne, există un loc pentru tine la Feast BBQ, unde poți sări pe bandwagonul cu grătar cu niște tofu afumat crocant. Cu toate acestea, pentru toți ceilalți care nu doresc să decimeze numele sfânt de 'cue, există și tortul de porc și puiul tocat spălate cu un slushie bourbon. Și nu uitați de peria de lins cu degetele de la camionul pentru mâncare BBQ-licious.
Dar unde mai găsești grătar care a început să fie vândut dintr-o spălătorie auto, alta decât la grătarul Boss Hog? Carne cu fum lent și sărate livrate la ușa ta din față? Da, te rog.
3. Lexington, NC
Putem dezbate până când vacile vor veni acasă despre cine a decis prima dată să înceapă să fumeze porci peste cărbuni de hickory, dar ceea ce știm este că își are originea pe coasta de est a Statelor Unite și, mai mult decât probabil, Carolina de Nord a avut multe de-a face cu aceasta. Nu este de mirare de ce Lexington a fost numită „Barbecue Capital of the World” - mai ales atunci când, potrivit Serious Eats, orașul are un „restaurant de la grătar-rezidenți de peste 1: 1000”.
Aveți o lovitură pentru un sandwich cu umeri de porc afumat de la Stamey, gătit pentru 10 ore și îmbibat în stil piemontan, pe bază de oțet? Sau o poftă de o farfurie dezordonată de carne de porc trasă de la Speedy's? Sau poate doriți doar să gustați grătarul de la sute de furnizori cu 160.000 de alți pasionați de sos la Festivalul de grătar Lexington.
4. O'ahu, HI
Grătarul de pe insula O'ahu înseamnă carne la grătar înmuiată în teriyaki pe bază de sos de soia cu două linguri de orez și salată de mac. Și sigur, în timp ce O'ahu nu este un oraș, întreaga insulă primește recunoașterea pentru deliciosul său grătar coreean, japonez și american influențat. Încercați un ciocan de vită, care a fost afumat ore întregi pe pădure de hickory și tropicale de la BBQ-ul fumat al unchiului Bobo din Ka'a'awa sau un sandwich de porc tras cu mâna, care a fost afumat pe lemn de kiawe de la Smokey Ranch Barbeque, care este un camion alimentar în Waimanalo. Dar dacă vrei să creezi cu adevărat creativ, încearcă câteva dintre „cele mai bune coaste din sucul din Hawaii” de la Henry Loui din Honolulu.
Sosul la gratar amestecat cu influențe asiatice și texane? Ne-ai atras atenția, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Oriunde în Argentina
Există numeroase motive pentru care un asado argentinian este unul dintre cele mai bune grătare din lume - sosul chimichurri, grătarul neutru de carbon peste cărbuni de foioase, aplauso para el asador. Dar unul dintre principalele lucruri care alimentează gustul delicios din spatele grătarului argentinian este dedicarea sacră și ritualică a grătarului care însoțește un asado. O ceremonie socială care poate dura până la șase ore, cei care participă sunt lăsați cu o farfurie de ciori, morcile, chinchuline, mollejas, provoleta, legume și pâine de baguetă cu sos chimichurri, și puteți simți badass ieșind dintr-o furculiță și farfurii și doar tăiați bucăți de carne direct de pe grătar cu un cuțit și mâncând cu mâinile. Sticlele de Malbec vor fi golite de fiecare dată când întregul shebang va fi rulat.
Accesați La Brigada în Buenos Aires, mergeți la altul decât la restaurantul „Regele grătarului” al lui Francis Mallmann din Mendoza, Siete Fuegos, care este un omagiu adus artei grătarului, apoi îndreptați-vă spre sud spre Patagonia, la Cholila Fiesta del Asado, unde oamenii se adună din toată țara pentru a sărbători cu carne.
6. Florența, Italia
Trei cuvinte: bistecca alla fiorentina. Cu toate acestea, cu reglementările privind incendiile, este complicat să găsești un restaurant care gătește portarul friptura în mod tradițional - pe un grilaj de cărbune din lemn tare. Dar nu vă faceți griji, există întotdeauna Buca Lapi, care are un subsol boltit în formă de butoi, unde poate găti bistecca alla fiorentina pe un cărbune-cărbune, înrădăcinat cu ulei de măsline virgin suplimentar. Apoi, sunt fructele frământate de carne și cartofi de la Ararat Le Bracerie și carnea afumată de la Trattoria BBQ Florence.
Credeți că Italia este doar despre pizza și paste? Atunci nu ai mai avut bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Partea din Missouri ia coroana cu capetele sale crocante, arse frecate cu cayenne, pudră de muștar, zahăr și ardei de la Gratarul lui Arthur Bryant. Nu mai vorbim, există tradiționalul sos de roșii groase KC cu melasă înmuiată de coaste de la BB's Lawnside Barbecue.
Kansas City este, de asemenea, acasă la Joe City Kansas Bar-B-Que de unde puteți cumpăra carne de lire, aruncați niște carne de porc caldă cu sos Bubba deasupra unei salate și grub pe un sandwich cu carne de vită cu fum aflat completat cu afumat brânză provolone și inele de ceapă crocante.
8. Austin, TX
Austin este locul pentru grătarul creativ cu părți și mai creative. Branza albastră de brânză de la Kerlin și dovlecei coapte brune de la Mueller? * Salivează *
Însă, apoi, există sandvișurile afumate pecan și aromate mesquite de la Rollin Smoke BBQ, legumele briskets de la Freedmen's, coaste gigant de vită de la Black's, Dr Pepper sos de la Scotty's BBQ și cârnați de cheddar jalapeno cu crustă înnegrită și centru roz de la Stiles Switch BBQ și Brew.
9. Seul, Coreea
Nu trebuie să căutați cu greu pentru a găsi grătar în Seul, în special prin abundența de pojangmacha, care sunt restaurante de cort pop-up care servesc carne de porc cu ciuperci, salată kimchi, pastă de fasole picantă și pulberi de susan spălate cu niște lichior de orez.
Însă în ceea ce privește restaurantele, există sucul de grătar, cu supă rece de kimchi de la Daedo Sikdang, tocană de vită și un rulou cu ochi de coastă de la Parkdaegamne de 24 de ore și fustele galbi și de vită de la Nongoljip.
Titlul câștigător se duce totuși la Grădina Samwon cu coaste scurte de vită tăiate în fâșii subțiri și la grătar pe un braț de cărbune. Marinata dulce, sărată și nucă făcută cu pere asiatice, sos de soia și ulei de susan? La naiba.
10. Oriunde în Africa de Sud
Un braai tradițional în Africa de Sud este o experiență culturală și de legătură - există chiar o Ziua Națională a Braaiului de sărbătorit. Fabricat de obicei dintr-un tambur de ulei de oțel de 40 de galoni tăiat în jumătate pentru a ține lemne de foc cu o bară de spargere cu ochiuri încrucișate pentru a lega carnea și legumele, mirosul de cuișoare, semințe de coriandru, piper și nucșoară, aromatizând diverse cărnuri este suficient pentru a face pe oricine lasă deoparte diferențele și bucură-te de gusturile și parfumul acestei tradiții.
11. Chicago, IL
Există două stiluri de grătar - stilul South Side și stilul North Side. Stilul South Side provine din modul tradițional de gătit a legăturilor fierbinți peste un foc, în timp ce stilul North Side atrage influență și fuziune din diverse locuri precum Memphis, Texas și Carolina de Nord.
O articulație clasică de grătar în stil South Side este Lem's Bar-BQ unde vă puteți umple fața cu o legătură fierbinte din Chicago și vârfuri de coaste deasupra unei grămezi de cartofi prăjiți grase și îmbibate cu sos. Pentru partea de nord, încercați o broșă afumată și un platou de coaste de la Rub's Backcountry Smokehouse.
Dar adevărata celebritate este Twin Anchors. Având în jur din 1932, este unul dintre cele mai vechi restaurante din Chicago. Și, în timp ce poate doriți să vizitați un loc pe care Frank Sinatra îl frecventa deseori pentru coaste după spectacol, apelul este rolele sale pline de carne suculentă de porc trasă de mână și aripi crocante aruncate în sosul picant de interdicție.
12. São Paulo, Brazilia
São Paulo este un pământ de tradiție churrasco, grătare deschise la foc și rodízios care pot mânca totul, unde veți fi înconjurat de o multitudine de carne de vită, miel, carne de porc și mistreț, care sunt feliate direct pe farfuria. Un loc care face acest lucru este Fogo de Chão, care oferă mai mult de o duzină de carne, cum ar fi mâncarea de grăsime, cu pâine grasă prăjită, condimentată cu sare grosieră și sculptată chiar pe farfuria ta carnivoră. Un alt restaurant rodízio este Costelaria Moema, unde puteți urmări carnea prăjindu-se încet timp de 40 de ore, în timp ce te droghezi peste tot.
