Mâncare + băutură
Când majoritatea oamenilor se gândesc la Idaho și la mâncare, ei cred că probabil cartofii. Dar deoparte, Idaho este un loc plin de surprize culinare. Nu căutați mai departe decât capitala de stat a Boise, care găzduiește una dintre cele mai mari concentrații de populații basce din Statele Unite.
Muzeul și Centrul Cultural al Boisei estimează că există aproximativ 15.000 de descendenți basci care trăiesc în Valea comorilor din Idaho, ceea ce înseamnă că există și un tezaur de restaurante și baruri cu tematică bască. Destul, de fapt, pentru a face o merită culinare bască culinară.
Țara Bască de zi modernă se află pe coasta golfului Biscay, străbătând granița spaniolă și franceză în munții Pirinei. Oamenii basci predau Spania și Franța, cu o limbă (euskera), identitate culturală și tradiție de gătit diferită de restul Europei. O populație bască a ajuns în Idaho, din toate locurile, din cauza turmei de ovine, spune Tony Eiguren, proprietarul pieței basce Boise.
Foto: Tim Ebner
La sfârșitul secolului al XIX-lea, Boise a fost foarte mult un oraș de frontieră care a reflectat comunitățile din agricultură și agricultură din nordul Spaniei. Drept urmare, spaniolii-basci au emigrat acolo pentru a lucra ca păstori. Acest lucru l-a inclus pe bunicul lui Eiguren, Txomin, care a venit în SUA în anii 1920 la vârsta de 16 ani.
"A avut un văr care l-a bătut aici, iar fratele său a urmat repede", spune Eiguren. „Unu câte unul, bascii au ajuns aici. A fost o muncă grea și istovitoare.”
În cele din urmă, bascii s-au asimilat în viața americană, dar și-au păstrat tradițiile alimentare și de gătit. Astăzi, nu există un loc mai bun în afara Țării Bascilor pentru a gusta bucătăria decât pe Boise’s Basque Block, o stradă unde veți găsi pintxo-uri (farfurii mici) și o mulțime de vin spaniol pentru a vă ocoli.
„În multe feluri, mâncarea bască este foarte simplă gătit acasă”, spune Eiguren. „Există pește de morcov, șuncă, miel, friptură - este întotdeauna o sărbătoare a familiei, a comunității și a culturii și, desigur, se bea.”
Data viitoare când vă veți afla în Boise, faceți un târg culinar din aceste opriri de mâncare și băuturi necesare.
1. Centrul Basc
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Oricine a călătorit la San Sebastian sau la Pamplona știe că bascii produc zeci de cidri, precum și txakoli, un vin spumant alb, obținut în principal din strugurii Hondurrabi Zuri, care este uscat și acid.
Degustați aceste băuturi la Centrul Basc Boise. Este oarecum un amestec între un bar de scufundare și un centru comunitar în care se adună comunitatea bască a Idaho. Probabil că veți auzi niște euskera în timp ce beți. Nu există niciun meniu despre care să vorbim, așa că cereți barmanului să toarne fie un vin basc, fie un cidru. Aceasta este, de asemenea, cea mai veche unitate de operare de pe bloc (începută în 1949) și este forța din spatele festivalurilor basce precum San Inazio, desfășurate în ultimul weekend al lunii iulie, și Jaialdi, o petrecere și mai mare organizată o dată la cinci ani.
Unde: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tim Ebner
Înainte ca Blocul Basc să fie ceva real, era o serie de pensiuni pentru cei care au emigrat din Spania. Astăzi, una dintre acele clădiri a fost transformată într-un bar, restaurant și hotel cu două etaje, numit Leku Ona, care înseamnă „locul bun” în limba română. Este un loc bun pentru a vă opri pe o tâmplă alimentară pentru a proba prețul mai plăcut, cum ar fi cotletele de porc la grătar sau o placă de friptură, numită chuleta, gătită de mediu-rar într-o tigaie cu usturoi, ulei de măsline, unt și sare.
Leku Ona servește, de asemenea, un cocktail de vin numit Kalimotxo care merită încercat, chiar dacă la început sună ciudat. Băutura combină părți egale vin roșu și Coca-Cola servit peste gheață. Nu-l bate până nu îl încercați, deoarece kalimotxos-urile sunt surprinzător de dulci și răcoritoare.
Unde: 117 S 6th St, Boise, ID 83702
3. Bar Gernika
Foto: Tim Ebner
Bar Gernika este o tavernă tradițională bască cu contra-service în avans și o sală de mese casual în spate. Bucătăria de bucătărie scoate sandvișuri în miniatură, numite solomo. Aceste sandvisuri slabe cu carne de porc sunt acoperite cu pimenturi dulci, ceea ce face o gustare ușoară de amiază. Comandați-vă câteva împreună cu crochetele de brânză și veți gusta la fel cum fac de obicei bascii între mese.
Unde: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Piața bască
Foto: Tim Ebner
Mergeți la piața bască pentru un suvenir foodie. Piața are peste 150 de tipuri diferite de vin spaniol, precum și uleiuri de măsline importate, hamsii din conserve, ardei și alte articole de cămară. Vino flămând pentru a profita din plin de blatul umplut cu tapasuri în stil spaniol, precum calamari prăjiți, albondigas (chiftele) și tortilla española (omleta în stil spaniol), precum și gilda tradițională bască (piper, măsline și frigarui de ansoa). Dar atragerea principală a mesei este un eveniment quinual, „paella pe terasă”, când Tony Eiguren servește porții uriașe de fructe de mare și paie de chorizo-pui miercuri și vineri, la prânz, pentru 9, 99 dolari pe farfurie.
Unde: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Foto: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Deși nu este un restaurant basc, în sine, Bardenay stă în mijlocul Basque Block și este un excelent exemplu de bere locală și distilerie care îmbracă aromele cartierului din jur. În sfârșit de săptămână, Bardenay servește un brunch în aer liber, asortat, care se asortează frumos cu ouă crampate. Cu excepția aici, este vorba despre o basmă bască realizată cu trei ouă proaspete din fermă, chorizo salat și pimentos. Vasul are o lovitură ușor picantă care poate fi îmblânzită de un pahar de sangrie rece. Cel mai bun dintre toate, există aproximativ o duzină de beri meșteșugărești la robinet, precum și băuturi spirtoase fabricate de casă, inclusiv rotițe, whisky și vodkas.
Unde: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
În limba română, micuțul este o plimbare pe care o faci cu prietenii pentru a mânca și bea, așa că este o oprire potrivită pentru orice explorare a culturii basce Boise. Acest restaurant în stil cafenea este la câteva blocuri de la Basque Block, dar mergeți pentru cele mai bune pintxo-uri basce din oraș. Se acordă prioritate ardeilor piquillo umpluți, care sunt la pachet cu șuncă și o bechamel groasă și cremoasă, sau pinioanele calde de creveți, servite într-un ulei de măsline, capere și sos de plante. O singură mușcătură din fiecare și veți vedea imediat de ce Txikiteo trăiește în conformitate cu bucătăria bască, făcută din ingrediente simple, dar de top.
Unde: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
