Cafea + Ceai
Cafeaua conduce lumea, spre deosebire de orice alt produs. Nu numai că este combustibilul pentru oamenii de pe fiecare continent care caută să-și înceapă zilele sau să stea mult în noapte, dar este, de asemenea, o pânză pentru artizani care doresc să ia o simplă plăcere dincolo de scopurile sale utilitare.
„Fiecare proprietar de cafenea specializat sau prăjitor este cineva care s-a trezit într-o zi și a spus:„ Știi ce, cafeaua este uimitoare. O să-mi fac viața asta”, spune Tom Baker, cofondator al lichiorului de cafea specializat Mr. Black. Din această cauză, anumite orașe din lume au apărut ca hub-uri pentru prăjitori pentru a-și continua meseria.
Toată lumea cunoaște hotspoturile obișnuite de cafea de-a lungul Pacificului de Nord-Vest - uitându-te la Seattle - dar sunt multe altele. Regiunile care cultivă cafea, în special în Africa (casa de fasole) și America de Sud, obișnuiau să exporte doar cafea din cauza sistemelor economice dure puse în aplicare în timpul guvernării coloniale. Acum, aceste regiuni se situează printre locurile de top ale devotatilor de cafea. Din Africa până în Australia, am discutat cu niște profesioniști de cafea pentru a determina primele nouă orașe de cafea din lume.
1. Nairobi, Kenya
Foto: Java House / Facebook
A numi Kenya o țară de cafea de ultimă oră ar fi ca și cum ai numi Germania o țară cu bere de ultimă generație. Aproximativ 150.000 de ferme de cafea punctează țara. În ciuda istoriei sale lungi ca la originea boabelor de cafea apreciate, cu toate acestea, cafeaua nu a fost în mod tradițional băutura la alegere pentru localnici. Colonizatorii au lăsat o cultură de băut ceai, iar cafeaua era prea scumpă. Asta începe încet să se schimbe.
Cultura modernă a cafelei a dat startul cu Nairobi Java House, care s-a deschis pentru prima dată în 1999 într-un centru comercial și s-a extins în locuri din jurul orașului. Când, în trecut, ai căuta cea mai bună cafea keniană din SUA sau Europa, acum o poți obține de la sursă la nenumărate bere de cafea de la început și o mână de prăjitori locale.
2. Bogotá, Columbia
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Cafeaua nu este originară din Columbia, dar a trecut de secole. Țara a exportat cafea de la începutul anilor 1800, iar astăzi, este unul dintre cei mai buni producători din lume.
Cele mai multe centre de producție de cafea din zonele rurale, dar Bogotá este o locație urbană potrivită pentru a gusta cel mai bun din Columbia. O clasă în creștere profesionistă și de artiști din capitala ajunge la o cafea pentru a-ți curge sucurile creative. Trei lanțuri montane din apropiere și o mulțime de microclimate conduc gusturi specifice regiunii din 21 de state producătoare. Cultura cafelei Bogotá este suficient de apreciată pentru că orașele din Australia numesc magazine de cafea după aceasta, dar nu este atât de cunoscută ca destinație a cafelei, încât a fost depășită de baristas cu barba și papion.
Puncte de top: Azahar Café pentru o ceașcă și o plimbare și Amor Perfecto pentru o ceașcă de cafea clasică, originală, Bogotá.
3. Melbourne, Australia
Foto: St Ali / Facebook
Australia este un continent obsedat de cafea, dar Melbourne iese în evidență. Oriunde te întorci, există o cafenea care face următoarea cea mai bună ceașcă de Joe pe care ai avut-o vreodată.
„Pentru noi Aussies, cafeaua este mai mult decât o băutură; este o obsesie, un punct de mândrie națională”, spune Baker. „Am evoluat dintr-o moștenire a cafelei italiene în lideri mondiali în cafeaua de specialitate. Și obsesia noastră pentru cafea se extinde până seara. De aceea, l-am făcut pe dl Black - lichiorul nostru de cafea la rece - suntem doar obsedați de cofeină aici jos. Știați că cel mai vândut cocktail din barurile australiene este un Espresso Martini? Asta ar trebui să vă ofere un bun indiciu al dependenței noastre de cofeină.
Puncte de top: Prăjitoare de cafea St. Ali pentru fasole provenite din etică din Africa, Asia și America Centrală și de Sud. Există, de asemenea, Seven Seeds, care are o listă rotativă de boabe de cafea sezoniere.
4. Manchester, Anglia
Foto: Grindsmith / Facebook
Cultura cafelei este puternică în Manchester. Numărul de prăjitori și cafenele independente a explodat în ultimii doi ani, iar orașul găzduiește un festival anual de cafea din Manchester pentru a promova educația și a sprijini locurile locale.
"Manchester chiar m-a alungat", spune Baker. „Cafeaua este în plină expansiune în Marea Britanie, iar când am coborât din trenul de la Londra în Manchester Grindsmith - primul dintre aproximativ 10 magazine fenomenale la care am mers - am fost atât de impresionat. Tinerii câștigători care creează viitorul pentru noi toți."
Puncte de top: Grindsmith pentru cafea prăjită regional. Există, de asemenea, grătar, care este deținut de Paste de cafea Passion Fruit, pentru espresso și vărsări, precum și Takk pentru o lungă listă de opțiuni de cafea și un mediu cald.
5. Sydney, Australia
Foto: Single O / Facebook
"Sydney, Australia, acasă la Little Marionette Coffee Roasters, este un oraș de cafea foarte subestimat", spune Sid Chitnis, co-fondatorul Saltwater Coffee din New York. Un oraș ca Sydney face lista, deoarece chiar dacă nu iei în considerare toate marile cafenele și oamenii care sunt obsedați de cultura cafelei, există prăjitori de talie mondială.
„Boabele pe care le fac acolo sunt servite în toată Australia și Marea Britanie și chiar în magazinul nostru din East Village. Ați fi greu să găsiți un alb plat rău în oraș, și de aceea le folosim la Saltwater Coffee, răspândind cultura cafelei australiene un alb alb la un moment dat în New York.”
Puncte de vârf: Reuben Hills pentru loturi mici de cafea prăjită la nivelul superior al clădirii și Single O pentru a arunca o privire la unul dintre locurile care pun cafea cu o singură origine pe hartă în Sydney.
6. Reykjavik, Islanda
Nimic nu țipă „Am nevoie de o ceașcă caldă de cafea” ca o țară rece. Cel mai cunoscut laureat Nobel din Islanda, Halldor Laxness, a scris scene despre băuturile din cafea islandeză, unde oamenii ar consuma patru sau cinci căni într-un cadru casual. Capitala este unul dintre cele mai bune locuri pentru a descoperi de ce. Există puține locuri comerciale de cafea în Reykjavik, ceea ce îl face un loc în care cultura cafelei locale strălucește mai bine decât corporațiile de pe piața de masă.
Puncte de top: prăjituri Reykjavik pentru un atelier de bere și prăjire, împreună cu ceașca de joe, și Cafe Haiti pentru fasole cu origine haitiană.
7. Anchorage, Alaska
Există mai multe locuri pentru a lua o cafea în persoană în Anchorage decât în orice altă parte din SUA. Lumina zilei durează mai mult de 20 de ore vara, așa că există o mulțime de motive pentru a rămâne treaz. Apoi, iarna, bine, știm cu toții cât de greu este să te trezești fără soare. Cofeina ajută. Din fericire, Anchorage are o mulțime de lucruri. Căruțele de cafea abundă, la fel ca prăjitorile de cafea care gătesc milioane de kilograme de fasole în fiecare an.
Top spot: Snow City Café, care este vizitat atât de localnici, cât și de vizitatori, precum fostul președinte Barack Obama.
8. San Diego, California
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Nu lăsați atmosfera relaxată din California să vă descurajeze. San Diego este mai mult decât să stai la plajă și să bei din numeroasele (multe) fabrici de bere artizanală. Există mai mult de 10 prăjitori locale, 430 de cafenele și un grup comercial numit Rețeaua de cafea din San Diego pentru promovarea scenei și a concursurilor gazdă. Varietatea și disponibilitatea largă a unei cafele bune dovedesc că nu trebuie să fiți într-un oraș rece și umed pentru a experimenta o ceașcă bună. S-ar putea să descoperiți chiar că plaja este un loc mai bun pentru a sorbi la cafea decât un magazin cu mustăți.
Puncte de top: Heartwork Coffee Bar pentru băuturi specializate și prăjitoare de cafea Dark Horse pentru o atmosferă relaxată.
9. Wellington, Noua Zeelandă
Foto: cafea zbor / Facebook
Albii plate - o băutură espresso mică cu microfoam - s-ar putea să fi fost inventați la Sydney, dar Wellington i-a perfecționat. Noua Zeelandă are cele mai multe prăjituri de cafea pe cap de locuitor din lume, iar Wellington are mai mult decât cota sa corectă, ceea ce face prea ușor să se poticnească cu următorul tău magazin preferat de cafea. Ia notă: Kiwis-urilor le place cafeaua tare.
Puncte de top: Hang Coffee Coffee pentru o cafea bine obținută, cu informații ferme ușor disponibile și Customs Brew Bar pentru un espresso relaxat.
