Mâncare + băutură
1. Sacramento
Imagine via: Robert Couse-Baker
Sacramento a intrat pe lista orașelor de cafea subestimate ale Sprudge din Statele Unite. Desfășurarea afacerilor în oraș necesită o răsfățare prin bandă roșie apărută de capitala Californiei, iar pentru scena cafelei, asta înseamnă că proprietarii de cafenele sunt localnici care cuprind o comunitate strânsă - foarte puțini străini cumpără. Un studiu recent a inclus și Sacramento în rândul Orașele americane cu cel mai mare număr de cafenele independente pe cap de locuitor.
Cu instituții precum Temple Coffee Roasters, care conduce cu cea mai bine cotată cafea în conformitate cu Coffee Review, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee și Naked Lounge, scena de cafea meșteșugărească din Sacramento poate contesta. - și probabil incomplet - cel din New York, San Francisco, Portland și în alte părți.
2. Manila
Imagine via: Roberto Verzo
Cafeaua din al treilea val este în creștere în Manila, capitala răspândită și grăbită din Filipine. Duck & Buvette, situată la Shangri-La Plaza, se numără printre cafenelele din cel de-al treilea val care răsar în tot orașul, servind pachete V60 de fasole Intelligentsia alături de preparate complet compuse precum confit de rață și slănină confiată. Rafineria urmărește un model similar, adăugând băuturi aromate de cafea - un cappuccino infuzat de portocale, de exemplu - la listă, pe lângă mai multe băuturi espresso tradiționale. Toby's Estate, un export australian care s-a răspândit și prin New York, are un avanpost în Salcedo Village. Craft Coffee Revolution, Yardstick și încă cel puțin o jumătate de duzină sunt cei care conduc sarcina, aducând rozete de artă latte și cultura cafenelelor celor 25, 5 milioane de oameni din Metro Manila.
3. Vancouver
Imagine via: Pete
Downtown Vancouver poate fi foarte epicentrul cafelei canadiene. Locuitorii săi privesc dincolo de Starbucks și Tim Hortons, preferând berile bine făcute cu fasole provenite direct de la cultivatori. Printre lovitorii grei se numără Elysian Coffee, care se prăjește atât pentru magazinele sale, Revolver, Prado, Cafeaua și ceaiul Kafka, cât și 49a Paralelă - de asemenea o prăjitoare. Există o cafea în Vancouver pentru toată lumea, indiferent dacă preferați paharele cu efect lent sau băuturile espresso.
4. Dublin
Imagine via: Bex Walton
Dublin este un oraș cunoscut pentru a îmbibat - în mare parte alcool, nu cafea. Dar orașul boozy se ocupă de cultura cafenelei, majoritatea magazinelor deschizându-se în centrul orașului - Dublin 2 cel mai mult. Arta Latte poate fi elaborată la Dublin, unde magazine precum The Art of Coffee arată dincolo de rozete de bază. Vice Coffee Inc., Fixx, care se prăjește, Bald Barista și Butlers Chocolate Cafe servesc, de asemenea, băuturi espresso frumos lucrate.
Cu toate acestea, nu există nicio scenă de cafea din Dublin, fără să vorbim despre bunicul tuturor, 3FE, fondată de un fost barista de investiții, transformat în bancher, care este bine versat pe mai multe stiluri de pregătire. Popular printre angajații Google Dublin, magazinul, care oferă, de asemenea, meniuri de degustare a cafelei clienților săi, este, fără îndoială, oarecum mai ciudat decât tine. Cu toate acestea, este destul de confortabil și bine localizat, în apropiere de Grand Canal Dock, încât s-ar putea să-ți ceri băutura în vase pentru a rămâne. Dublin va fi, de asemenea, acasă la Campionatele Mondiale Barista 2016.
5. Taipei
Imagine via: Yosomono
Un prieten care locuiește în Taipei mi-a spus că tinerii nu stau la gratii; ei atârnă la cafenele. Spre deosebire de multe orașe (inclusiv câteva din această listă) care importă cultura de cafea din al treilea val din altă parte și o extind fără context, Taipei este un oraș care a adus cafea în patrimoniul său național și sentimentul identității.
Fong Da este cel mai vechi și cunoscut magazin din oraș. Unii spun, de asemenea, că a introdus taiwanezul la cafeaua înghețată, cadoul zeilor de cafea pentru rezidenții unui climat umed și neiertător. GetMoreLab și OKLao Farms sunt printre noul set de magazine, care importă fasole de înaltă calitate de la prăjitoarele internaționale și de catering la tinerii orașului. Nu toate cafenelele de aici sunt despre cafea, însă: Topo Cafe își înconjoară clienții cu apă, o piscină de koi sub picioarele lor; Barbie Cafe este roz ca păpușa sa de nume. Oricum, toți clienții sunt întâmpinați de prietenia și căldura pentru băștinașii din Taipei pentru care sunt cunoscuți - și nu veți avea probleme în a găsi o cafenea pentru a vă odihni picioarele și a se alimenta în acest oraș de mers pe jos. Zvonul spune că există sute de locuri pentru a alege.
6. Oslo
Imagine via: Pål-Kristian Hamre
Mulți vor spune că nu este exact un secret că Oslo este cu toții serioși în privința cafelei sale. Oslo își prăjește lumina de cafea: unii glumesc că este echivalentul de a turna apă peste fasole verde de înaltă calitate, neprăjită și de a lăsa să se scurgă în ceașca ta. Cafeaua acidă, foarte strălucitoare din Oslo este sărbătorită de fanii săi, Oliver Strand printre ei. Acoliți de cafea norvegiană față de Tim Wendelboe, Java Espressobar & Kaffeforretning și Mocca Kaffebar & Brenneri - ultimii doi creieri ai primului campion mondial Barista, Robert Thoresen. Indiferent unde mergi în Oslo, indiferent dacă este Kaffa sau Fuglen-ul uimitor din punct de vedere arhitectural, bea cafea - și întreabă-te dacă vei fi prea răsfățat pentru a avea din nou o ceașcă de friptură întunecată.
7. Denver
Imagine via: George Kelly
Orașul Mile High își îmbogățește unele dintre cele mai bune cafele din Statele Unite - și așa ar trebui, potrivit unui sondaj care se află pe locul patru în Denver în ceea ce privește consumul de cafea. Boabele sunt locale, baristii sunt pricepuți, iar cererea este mare. Cafeaua Novo a apărut ca lider de cafea specializat în oraș.
Unul dintre veteranii prăjitori ai orașului și renumit la nivel național pentru prăjiturile luminoase, Novo s-a extins recent dincolo de depozitul din apropierea Coors Field, pentru a deschide cafenelele de șold din centrul orașului. Dar acest oraș nu se limitează la prăjitorile și cafenelele apreciate, care sunt bine stabilite în afara umbrei lui Novo: Roast Magazine a numit Denver Coda Coffee Co., cel mai bun friptur din an, în 2014. Unii spun că calitatea cafelei din Colorado se datorează climă aridă, de înaltă altitudine - un anume terroir muntos stâncos. Și cu Highlands și River North încolțind atât de multe microroasters și magazine - completate cu fasole de înaltă calitate și baristi premiați - cu urmări cultive, Denver se postează ca un oraș de cafea obligatoriu.
8. Paris
Imagine via: Christopher Michel
Paris, de obicei, împreună cu Roma, se află pe listele „Orașe care se presupune că au o cafea bună, deoarece cultura cafenelelor este importantă, dar cafeaua lor este într-adevăr sângeroasă”. În timp ce majoritatea cafenelelor pariziene sunt în continuare mai multe despre ambianță - scaunele de răchită ajustat pentru a înfrunta strada, conversația, țigara ocazională - decât ceea ce este în ceașca ta, cafenele din al treilea val înflorește în Orașul Luminilor. Cu cafenele precum Spyglass, Télescope, Coutume Café și Ten Belles răsărind pe ambele părți ale Senei, cafeaua care are și un gust bun a ajuns în sfârșit la Paris.
9. Moscova
Imagine via: skardd
Creșterea culturii cafelei la Moscova a fost lentă, dar în ultimii câțiva ani s-a văzut o țară, în afară de o bună stelă de reproducție a berii, deși uneori costisitoare, cafenele. Unii spun că Coffee Mania, un loc atât de cunoscut pentru cafeaua sa, cât și pentru clientela sa, este o experiență, mai presus de toate - frumoasa și banala atârnă aici, sorbind pe cafele și dulciurile care însoțesc. Dar ceea ce Moscova a lipsit de multă vreme sunt cafenelele a treia val, o gaură acum umplută parțial de Cooperativa pentru Cafea Neagră, care se concentrează pe prepararea aeropresiei și V60 și a cafelei Traveler's. Experiența cafenelei rusești este lentă, patronii se așteaptă să stea un timp în loc să arunce cofeina în drum spre altă parte.
10. Bangkok
Imagine via: drburtoni
Thailanda nu este la prima vedere când are în vedere care sunt capitalele asiatice care servesc cele mai bune căni de cafea, dar orașul de peste 6 milioane de euro, care primește mai mulți turiști decât aproape orice alt oraș din lume, începe, de asemenea, să întâmpine cafeaua - și să-și perfecționeze abilitățile de bere care rivalizează cu vecinul său din nord, Chiang Mai
Roots, o friptură de tip boutique din capitală și verișoară la cafenea Roast (au același proprietar), antrenează baristas și servește ca epicentru pentru scena în creștere a cafelei. Magazine precum Casa Lapin, Tribeca Restobar și Rocket Coffeebar folosesc aceste fasole locale și servesc cupe rafinate de cafea din Bangkok - de la pasăre acide și apoase la băuturi espresso.
= În timp ce orașul thailandez, situat în „centura de fasole”, regiunea geografică tropicală binecuvântată cu climă ospitalieră pentru creșterea cafelei, și-a înghețat anterior și a îndulcit și și-a făcut cafeaua în uitare abia recunoscută, o cultură de cafea mai rafinată crește rapid: standurile de cafea, cele mai localizate în Sukhumvit, includ Ceasia Coffee Roasters, Kuppa și Casa Lapin, printre altele.
11. Auckland
Imagine via: wonderferret
Când majoritatea minților se gândesc la o ceașcă bună de cafea în jos, se îndreaptă spre Melbourne - orașul australian care este, în mod evident, capitala cafelei din acel continent. Dar cei care știu spun că Auckland își ia în serios și cafeaua; este doar pe o insulă mai mică. Deși australienii nu ar fi de acord, Auckland poate fi de fapt locul de naștere al albului plat, delicioasa băutură espresso născută în anii '80 ale cărei rapoarte o dețin undeva între un macchiato și un cappuccino.
Opriri de-a lungul unui turneu local de cafea ar trebui să includă Reslau, care a fost prezentat în premii pentru cafeaua sa excepțională de la deschiderea din 2007. Atelierul Espresso, situat pe strada Falcon 19, are un sortiment de băuturi semnate pe partea de sus. Aștept să vedeți în meniu: tot ce trebuie să faceți este să specificați lapte sau fără lapte. Cafenele Frolic, Good One și Queenie's Lunchroom sunt, de asemenea, printre cele mai bune cafenele din oraș.
