Desert
Spre deosebire de vecinii săi de nord, Țările de Jos nu devin o ținută minunată pitorească în timpul iernii, datorită unui climat relativ temperat. Fără vremea iernii, olandezii se bazează pe alte mijloace pentru a face sezonul să se simtă festiv. Unul dintre principalele moduri este prin alimentație. Există gustări cu turtă cu eliberare limitată, aluat prăjit acoperit cu zahăr pudră și o listă lungă de mâncăruri savuroase, pline de inimă. Acestea sunt mâncărurile olandeze de iarnă necomplicate pe care trebuie să le cunoașteți.
Pepernoten
Tradus literal sub formă de „nuci de piper”, pepernoten sunt prăjiturele mici, asemănătoare cu turta. Acestea sunt disponibile doar în toamna care duce la sărbătorirea Sinterklaasului pe 5 decembrie. După aceea, dispar brusc de pe rafturile magazinelor până în anul următor.
Există mai multe tipuri de pepernoten. Există cruidnoot-ul clasic, care sunt cookie-uri mici și rotunde de turtă aproximativ de dimensiunea capacului unei sticle. Kruidnooturile sunt de asemenea acoperite cu lapte, ciocolată neagră sau albă. Recent, a existat o creștere a pepernotenului „artizanal” cu o varietate de arome diferite. O companie numită Van Delft Biscuits vinde arome precum trufa, tiramisu și floricele măcinate din magazinele pop-up în zilele premergătoare până la Sinterklaas.
Oliebollen
Când zilele se scurtează, oliebollenkramen (tarabe de mâncare oliebollen) apar ca ciupercile. Oliobollenele sunt bile de aluat prăjite (denumirea se traduce prin „bulbi de ulei”), care sunt de obicei ușor praf cu zahăr pudră. În timp ce oliebollen-urile sunt disponibile de pe standurile pop-up toată iarna, în mod tradițional, acestea sunt mâncate în noaptea de Revelion.
Nimeni nu știe exact de ce oliebollen a devenit mâncarea la alegere pentru a suna în noul an. O teorie este că, în vremurile păgâne, se credea că un spirit numit Perchta tăia stomacurile oamenilor pentru a mânca ceea ce mâncaseră. Oliebollen-ul gras a făcut sabia lui Perchta să sară sau a alunecat imediat. O altă poveste de origine datează din refugiații evrei care fugeau din Portugalia care au adus mâncarea în Olanda la începutul anilor 1500. Indiferent de origine, tradiția se desfășoară de secole. Astăzi, olandezul mediu mănâncă opt oliebollen per persoană, pe an.
Oliebollenkramens vinde, de asemenea, alte lucruri precum krentenbol (oliebol cu stafide), appelflap (inele crocante de mere prăjite), napolitane belgiene și oliebollen umplute cu cremă, Nutella sau fructe.
Poffertjes
Poffertjes este poate cea mai unică delicioasă dulce olandeză. Despre mărimea unui blat de brioșă, aceste clătite minuscule sunt făcute cu un amestec de făină de hrișcă și completate cu ceva dulce. Poffertjes sunt gătite pe o grătar special pentru a le păstra auriu și pufos.
Apoi sunt toppingurile. Toppingul de poffertjes implicit este unul dintre cele mai bune: unt topit și zahăr pudră, mâncat cu o scobitoare care are pe ea un steag olandez. Puteți obține, de asemenea, topping-uri precum Nutella, sirop, fructe sau un lichior precum advocaat (oarecum ca Eggnog) sau Baileys.
Ca și oliebollen, puteți obține poffertjes la un stand. Dar ceea ce este cu adevărat distractiv este să le mănânci la poffertjessalon. Aceste restaurante kitschy, temporare sunt un loc cald și confortabil pentru a ieși din frig și pentru a vă bucura de niște clătite serios bune.
Sfânta trinitate a alimentelor de iarnă
Există trei piloni sacri ai mâncării olandeze de iarnă: cartofi, legume și carne. Aceste trei elemente alcătuiesc tradiționalele mese de iarnă de zi cu zi pe care olandezii le-au mâncat de la introducerea cartofului în Europa în jurul anului 1600.
Stamppot este unul dintre cele mai vechi preparate tradiționale olandeze. Adesea descrisă ca mâncare națională olandeză, ștampila este alcătuită din kale și cartofi piureați împreună și servită cu rookworst (cârnați afumați) deasupra. Cel mai iconic rookworst este genul pe care îl obțineți din lanțul de magazine olandez HEMA.
Alte legume pe care le puteți combina cu cartofi includ morcovi și ceapă (numiți cotoare), endive, usturoi și varză roșie încolțită. Dacă nu aveți chef de rookworst, puteți avea, de asemenea, chiftele sau un alt fel de cârnați pe lateral. Și nu uitați de șobolan!
Ewertensoep (ciorba de mazăre olandeză) este un alt fel de mâncare tipic de iarnă care se încadrează în această categorie de trinitate sfântă. Făcută cu mazăre despicată uscată, morcovi și rădăcină de țelină amidonă, o supă olandeză de mazăre este considerată făcută atunci când puteți lipi o lingură în ea și întoarceți oala fără ca lingura să cadă. Pentru a servi, aruncați niște slănină crocantă sau, ați ghicit, rookworst.
Gourmetten și stoofperen
Spre deosebire de Holy Trinity Foods, gourmetten este ceva ce faci în ocazii speciale. Tradiția este să vă alăturați cu prietenii sau cu familia, de obicei în Sinterklaas sau Crăciun, și vă gătiți singuri carnea și legumele pe un grătar lung de masă. Apoi, în timp ce mănânci prima rundă, ai deja o a doua rundă de gătit. Acest lucru poate continua ore întregi și este un eveniment în sine.
În decembrie, toate supermarketurile olandeze vor oferi pachete cu carne, cârnați, pește și legume, precum mărunt, ardei, ciuperci și ceapă. O selecție de sosuri cremoase și maioneză va fi, de asemenea, prezentă pe masă pentru a însoți masa. Vor fi de asemenea disponibile felii de pâine crocantă cu smeerkaas (brânză de capră răspândită) și kruidenboter (unt cu ierburi și usturoi).
Pentru a încheia sesiunea de gourmetten, este posibil să aveți stoofperen. Acestea sunt pere coapte în vin roșu, zahăr și mirodenii, servite fie reci, fie călduțe cu o lingură de înghețată de vanilie.
