Spirite + Cocktail-uri
Prețurile ridicate ale minibarului la hotel nu mai surprind pe nimeni. Cine dintre noi are energia pentru a obține peste 8 dolari Cokes și 16 sticle mini de Johnnie Walker Black la fiecare sejur la hotel? În ultima jumătate de secol, minibarul a trecut de la un plus modern, la amenajarea obișnuită a hotelului, la acea cutie din colț, care vă va încărca automat dacă mutați sucul din senzorul său.
După ani de neglijare a minibarului, se pare că timpul pentru minibar s-a terminat. Călătorii viitorului vor trebui să își pună pantalonii și să-și părăsească camera pentru o gustare sau băutură târziu în noapte. Dar în fața criticilor că minibarul este o relicvă, unele hoteluri îl reclamă. De fapt, există un argument puternic că nu a fost niciodată un moment mai bun pentru a fi fan minibar decât acum, pentru că hotelurile de top din lume fac din nou minibarul relevant.
Unul dintre hotelurile care fac acest lucru este Boca Resort din Boca Raton, Florida. Persoanele care stau la apartamentele Yacht Club ale proprietății pot alege ce își doresc în minibarul lor înainte de sosire, fie că sunt sucuri de la Whole Foods sau bere artizanală din fabricile de bere locale.
„Aceasta este o oportunitate interesantă de a lua ceva pe care oamenii ar fi putut să-l perceapă în trecut ca murind sau antichizați și să se distreze cu el”, a declarat John Tolbert, președintele și directorul general al Boca Resort, pentru Matador Network. Oaspeții își pot alege alegerile pe o aplicație sau pur și simplu să texteze ce vor să vadă atunci când se întorc în camera lor, iar personalul hotelului face acest lucru.
Dar minibarul nu a început ca un bastion de alegere liberă.
Cum minibarul a devenit o capră modernă
Minibarul a fost inventat în anii ’60 de Siegas, o companie germană. Hotelul Madison din Washington, DC, a fost deschis și în anii '60, iar dezvoltatorul Marshall Coyne a avut scopul de a-l face să fie hotelul de top din capitala națiunii. Unul dintre modurile în care a făcut acest lucru a fost valorificând comoditatea de a avea un minibar plin de gustări și băuturi deja în fiecare cameră.
Relația complicată a Americii cu alcoolul a făcut ca microbuzele să nu fi stocat imediat bere și lichior. Agențiile de control al consumului de băuturi alcoolice (ABC) au studiat modul în care alcoolul auto-servit se încadrează în toate legile din epoca prohibiției încă în vigoare. Unul dintre planurile din New Jersey era să aibă un comutator de control principal pe fiecare minibar care ar putea opri serviciul imediat ce a trecut ora legală pentru a vinde alcool în stat. În cele din urmă, autoritățile și-au depășit temerile de oameni care iau propriile lor decizii de băut.
În 1974, minibarul și-a făcut debutul la nivel mondial când Hong Kong Hilton a adăugat un minibar cu lichior în fiecare din cele 840 de camere ale sale. Conform The Atlantic, vânzările de băuturi au crescut cu 500 la sută și au adăugat 5 la sută la veniturile totale ale hotelului, înainte ca taxele și cheltuielile să fie luate în calcul. Lanțurile importante din întreaga lume au instalat microbuze prin anii '70 -'80, cimentându-și locul ca o amenajare comună.
Microbuzele de altădată nu erau doar pentru călătorii singuratici care se tem să părăsească camera. Un minibar a jucat de asemenea un rol în încheierea Războiului Rece. În timpul Summit-ului de la Washington din 1987, Mikhail Gorbaciov s-a cazat la Madison Hotel (da, același hotel care a instalat pentru prima dată un minibar) și a avut un timp cu minibarul său. Colin Powell scrie în cartea mea American Journey că sovieticii au înregistrat 1.400 de dolari în taxe de alcool minibar într-o noapte. Acesta este echivalentul a aproximativ 3.125 dolari astăzi.
Aceste zile Wild West au fost primul vârf pentru minibar-ul hotelului. Oricine a călătorit în anii ’90 putea conta pe un minibar dotat cu articole la prețuri îndoielnice, indiferent unde se aflau. Dar, ca în toate tendințele, odată ce minibarul a devenit obișnuit, a început să-și piardă răcoarea.
Declinul lung și lent al minibarului hotelului
Din 2007 până în 2012, vânzările minibarului au scăzut cu 28 la sută. Lanțuri hoteliere importante precum Marriott, Hilton și Hyatt au urmărit banii în microbuze și au urmat și banii. Au fost eliminate treptat din proiectele de hotel mai noi sau pur și simplu lăsate goale, astfel încât călătorii să-l poată aproviziona cu propriile achiziții de la magazinul de băuturi alcoolice de pe strada. Unele hoteluri de tip boutique au încercat să stimuleze pierderile minibarului prin adăugarea de articole care nu sunt consumabile, precum truse de sex, dar tot ce trebuie să faceți este să vizitați un hotel pentru a vedea cât de bine a prins asta. Până în 2014, respondenții la un sondaj TripAdvisor au clasat minibarul ca fiind cel mai puțin amenajat hotel.
Hotelurile sunt, în general, bine, cu ceva care nu face bani. Un raport al industriei din 2017 a constatat că microbuzele reprezintă doar 0, 4 la sută din totalul veniturilor din serviciile de alimente și băuturi. Forța de muncă reduce costurile, la fel și forța de muncă a oamenilor care se plâng că nu ar trebui să plătească 9 dolari doar pentru că au lovit accidental sticla de suc de pe senzorul de încărcare (un hotel estimează cât 90% din taxele automate de minibar sunt un eroare).
Aproape că se poate simți ca și cum hotelurile nu ne primesc. După cum a spus un scriitor pentru revista industriei Lodging, „când vine vorba de mâncare și băuturi, profesioniștii din ospitalitate sunt adesea în pierdere cu privire la modul de a converti o astfel de mărfă de bază și esențială într-un serviciu care generează un profit în timp ce trăiește la nivelul așteptărilor oaspeților. “
Este imposibil să dai vina pe un singur lucru pentru căderea minibarului. Tendințele vin și merg din cauza unui număr nenumărat de motive. Unul a fost probabil costul. Călătorii din epoca de recesiune nu au avut luxul să cumpere un articol de patru ori mai mult decât ar trebui să fie. Creșterea barului hotelului ar trebui să suporte și o anumită responsabilitate. Pentru că de ce ai vrea să bei Ketel One dintr-o ceașcă de cafea dacă ai putea coborî la etaj și comanda un cocktail personalizat la un bar de hotel atât de fain încât chiar și localnicii merg acolo?
Am aminti să nu menționăm obiectivul în vogă pentru moartea tuturor articolelor de consum: milenarul. Mileniilor le place să călătorească (și documentează că a spus călătorii pe social media), deoarece călătoria este o experiență. Sărgând aceleași băuturi minibar pe care le poți găsi în frigiderul mancării tatălui tău, în timp ce într-un oraș nou, cu siguranță nu este o experiență.
Ceea ce lasă hotelurile cu două opțiuni: șterge cu totul minibarul sau face din el o experiență.
Renașterea minibarului
Foto: W Hotel Costa Rica
Este sigur să spuneți că minibarul are o mini-renaștere, în funcție de gândurile dvs. despre cât timp trebuie să se declină ceva înainte de a putea „reveni”.
"Zilele furnizorului de servicii care vă spun ce aveți de gând să aveți și că este suficient de bun", a spus Tolbert. Nu are sens ca un muncitor din toată lumea din ospitalitate să decidă cât de mult trebuie să vi se aloce Coca-Cola Dietă, comparativ cu câtă bere. „Dacă acestea nu sunt relevante pentru tine, majoritatea nu este relevantă.”
Foto: Peter Wu prin Chicago Athletic Association Hotel / Facebook
De aici trecerea The Yacht Club către un stil de minibar de ordine-ce-vrei. Oamenii iau notă de unde pot fi răsfățați în aceste zile, iar hotelurile de lux asigură răsfățarea menționată. În plus, cu o personalizare sporită, oamenii pot gusta ceea ce are de oferit orașul înainte de a ieși efectiv în oraș. La un sejur recent la Hotelul Kimpton Născut în Denver, Colorado, opțiunile mele de minibar erau locale. Whisky local, bere locală, gustări locale - totul. Aspecte locale similare se întâmplă în locuri precum Chicago Athletic Association, Hotel Darcy din DC, 1 Hotel Brooklyn Bridge, Hotel Source din Denver (care stochează articole de pe holul pieței artizanale la parter) și multe altele.
Luând conceptul de minibar este și mai departe, hotelul W din Londra. Oaspeții din suita pot comanda Mega Bar în camera lor, care este dotată cu un bar complet, un sistem de sunet, o minge de disc și un mixolog personal.
Foto: Boca Resort
Desigur, nu trebuie să duci lucrurile atât de departe. Tot ce este nevoie sunt câteva opțiuni solide și o experiență oarecum personalizată. Un minibar bun cu accent local este unul dintre cele mai bune indicii că sunteți într-un hotel care are grijă de (și are grijă) de dorințele și nevoile oaspeților. Cu alte cuvinte, ești mai puțin probabil să găsești foi patate la un hotel cu un mini-bar modern. Fără acoperire și bine aprovizionat? Este adevărat lux de călătorie.
"Furnizorul de servicii nu mai definește ce este luxul", a spus Tolbert. „Consumatorul face”.
Hoteluri care merită doar pentru minibar
Foto: W Hotel Costa Rica
W Costa Rica: Nu contează doar ceea ce există în interior. W Costa Rica are o mini placă de surf proiectată local, care se extinde de pe pereții fiecărui minibar. În plus, fiecare dintre cele 150 de camere are un robinet de bere la birou cu bere locală, iar barul se extinde pe o terasă în aer liber.
Clubul de iahturi de la Boca Resort din Boca Raton, Florida: Pe lângă selecția personalizată care vă așteaptă înainte de fiecare ședere, puteți comanda cocktailuri amestecate în prealabil sau aveți un coș de cocktail care vă va aduce cocktailul de bun venit preferat.
Hotelul Ivy din Baltimore, Maryland: Odată un conac istoric maroniu, Hotelul Ivy are încă senzația de a sta în reședința privată a cuiva - în acest caz, reședința privată a cuiva care are un gust foarte bun în băuturile răcoritoare. Stocurile de minibar produceau local kombucha și bere de la Clipper City Brewing Co. și Heavy Seas. Hummus, miere crudă și bare de cânepă fabricate local acoperă partea de gustare a lucrurilor.
