Mâncare + băutură
China este una dintre cele mai diverse țări din lume când vine vorba de mâncare. În partea de vest a țării, mâncărurile sunt influențate de mirodenii tranzacționate în mod tradițional de-a lungul drumului mătăsii, în timp ce în centrul și sudul Chinei, mâncarea este adesea încărcată cu ardei picant. China de Est găzduiește găluște cu sumă slabă. Toate acestea spun că nu există nimeni „mâncare chinezească”. Aceste șase alimente regionale vă oferă un gust al diversității culinare a Chinei.
1. Shanghai Xiao Long Bao, sau găluște de supă
Conform legendei, xiao long bao au fost create pentru prima dată în 1875 în Nanxiang, care se află chiar în afara Shanghaiului. Spre deosebire de alte găluște, un bulion fierbinte, bogat și fierbinte, se află în interiorul pielii de găluște, împreună cu carnea. În mod tradițional, sunt mâncați cu ghimbir și oțet proaspăt. Xiao long bao au devenit draga internațională a iubitorilor de gunoi din întreaga lume (și a inspirat un scurtmetraj Pixar numit Bao), dar totul a început chiar în afara celui mai mare oraș din China. Dacă doriți să le mâncați în orașul din care provin, lanțul cu stele Michelin Din Tai Fung are locații în jurul Shanghai-ului. O gaură populară în perete este Jia Jia Tang Bao chiar la nord de Piața Poporului.
2. Rou jia mo Xi'an sau hamburgerul chinezesc
Xi'an a fost capitala Chinei Imperiale din secolul 11 î. Hr. până în 900 d. Hr. Este faimos pentru situl arheologic care adăpostește războinicii din teracotă, dar cei cunoscuți vizitează Cartierul Musulman pentru unele dintre cele mai bune produse alimentare din lume. Pe stradă, în zidurile vechiului oraș, zeci de șoimi au servit un paine care este crocant la exterior, moale la interior și umplut cu carne de porc, vită sau miel condimentat. Se numește rou jia mo și este cunoscut sub numele de hamburger chinezesc datorită aspectului său. Cu toate acestea, Rou jia mo este mult, mult mai vechi decât ceea ce consideră occidentalii ca hamburger.
3. Oala fierbinte Sichuan a lui Chengdu
Chengdu este unul dintre doar o mână de orașe din lume care trebuie recunoscute de UNESCO pentru tradiția sa culinară. Este capitala provinciei Sichuan și nicio vizită nu este completă fără o ieșire de seară târziu la una dintre sutele orașului - dacă nu chiar mii - de restaurante cu hot pot. Ghivecele fierbinți din Sichuanese prezintă două bulionuri bule: un bulion roșu aprins, amorțitor de gură, bulion de chili și ardei Sichuan, contracarat de un bulion de oase albe subtil pentru a vă răcori palatul înfiorat. Puneți carnea, legumele și tăiței în partea dorită și o preparați singuri la masă. Dacă vă aflați în Chengdu și doriți să vă restrângeți căutarea pentru cea mai bună oală fierbinte, Jordan Porter, proprietarul Chengdu Food Tours, sugerează Bashu Dazhai Men sau Qingnian Huguon.
4. Xiao mea de Chongqing în ulei de chili
Chongqing este un oraș deluros din provincia Sichuan, chiar în josul râului de la Chengdu, și este cunoscut pentru ardeii Sichuan care înmulțesc gura. Xiao meu (fidea mică) este un fel de mâncare format din tăiței subțiri de grâu și legume servite într-un bulion cu ulei de ma la chili. Principalul lucru de știut este că este picant și va șoca pe oricine nepregătit să se descurce cu căldura extremă. Nu este doar pentru prânz și cină. Localnicii din Chongqing vor mânca aceste taitei picante, completate cu un ou prăjit pentru micul dejun.
5. Peștele de bere al lui Yangshuo
Yangshuo este un oraș pitoresc din provincia Guanxi, lângă granița sudică a Chinei cu Vietnamul. Este cunoscut pentru sporturi în aer liber și uimitoarele sale dealuri de calcar verde. Deși Yangshuo nu este tocmai faimos pentru tradiția sa culinară, uneori un fel de mâncare este suficient pentru a pune un loc pe hartă. În acest caz, acel fel de mâncare este un crap cu apă dulce prăjită din râul Lijiang local, care este încins în bere cu roșii și ardei iute. Povestea originii spune că un pescar și-a gătit crapul până când pielea lui a fost întunecată și crocantă, apoi a turnat o sticlă de bere locală, Liquan, în tigaie. Astfel, a fost făcută o mâncare legendară. Dacă aveți o șansă, încercați-l la Meijie Lijiang Beer Fish și veți ști de ce localnicii spun: „Nu știți cât de delicios este până îl încercați în Yangshuo.”
6. Gulin's you cha, sau ulei de ceai
Tu cha (ulei de ceai) nu este ca nimic altceva pe această listă - și ca nimic din ce ai gustat vreodată. Un fel de mâncare indigen al oamenilor muntoși din regiune, Yao, Miao și Dong își fac toate versiunea, dar toate sunt un preparat similar. În primul rând, un bulion de ceai se prepară cu frunze de ceai care sunt prăjite adânc înainte de a fura. Apoi se servește cu cereale pufoase, orez prăjit, semințe de caras și solzi. Bulionul de plante verzi, adânci, este un preparat cafeinat, concoacție medicinală și cereale pentru micul dejun într-un singur bol. Încercați în oricare dintre magazinele locale de ceai din Guilin sau faceți o excursie de o zi la terasele panoramice de orez Longsheng pentru a vă pierde în frumusețea naturală a țării cu ceai din China.
