Durabilitate
Județul Sonoma, California, acoperă peste un milion de acri și 18 zone viticole americane. Deși este la doar două ore de la San Francisco și trei de Sacramento, Sonoma tinde să funcționeze la fel ca propria sa planetă. Adică, dacă restul lumii ar fi fost decimat de apocalipsă (sau de risipă), acest colț al universului ar continua. Cel mai probabil ar continua să prospere, de fapt, întrucât tot ceea ce mănânci și bei aici este crescut din pământul din județ. Și, desigur, există o mulțime de vinuri - în jur de 430 de vinării, marea majoritate fiind deținute și operate de familie. Industria de cultivare a strugurilor Sonoma încheie o misiune de cinci ani, lansată în 2014, de a deveni prima regiune viticolă durabilă de 100% din lume.
Vizitarea Sonoma se simte ca o deformare a timpului atât în trecut, cât și în viitor, adesea simultan. Te duce înapoi la epoci trecute atât prin simplitatea sa, cât și prin peisajele sale verzi. Terenul este alcătuit din podgorii întinse pe dealuri rulante, livezi învăluite în văile copacilor falnici și câmpii colorate punctate cu hambare și coasta accidentată. În puritatea sa, ambianța oferă, de asemenea, un sentiment de utopie avansată, deoarece întreaga operație întruchipează o abordare a vieții de la care restul lumii ar putea sta să învețe.
Zborând spre Santa Rosa (există zboruri directe către și dinspre Denver, Portland, Seattle, Dallas, Minneapolis, Phoenix, Los Angeles, San Francisco, Orange County și, nou în septembrie, Las Vegas), ajungeți în cea mai mare zonă urbană din Sonoma, care se simte departe de viața mare a orașului în sensul tipic. Cu o populație de aproximativ 175.000 de locuitori, Santa Rosa găzduiește o mână de magazine de lanțuri și o pereche de centre comerciale (dintre care unul a fost vizitat de un leu de munte în această primăvară, înfipt în arbustul din afara Macy's), dar majoritatea întreprinderile sunt, ca și restul Sonoma, magazine de mamă și pop și, din necesitate, sunt operațiuni durabile hiperconștiente. Luati Spinster Sisters, de exemplu - o cafenea de șold în districtul SOFA, cu o selecție inspirată de vin local și mic dejun, prânz și opțiuni mereu schimbătoare, de la quiche de sparanghel la mousse de ficat de rață, cod local la chiftele de miel. Acesta este genul de loc care ar domina hipster hipster în majoritatea orașelor, dar pe aici este exact așa cum stau lucrurile și au fost mereu.
Foto: h2hotel / Facebook
La aproximativ 15 minute de-a lungul malurilor râului rusesc, micul oraș Healdsburg este un hub pentru vizitatori plin de galerii de artă, restaurante, baruri de vinuri și câteva hoteluri de tip boutique, inclusiv noul H2, care are eforturi de sustenabilitate integrate în doar aproximativ fiecare aspect. Clădirea este certificată LEED Gold și, odată ce ai intrat în interior, nu se găsește plastic. Paharele în camerele elegante și spațioase sunt tăiate din sticle de vin. Dulapurile și ghișeele sunt oferite din Valchromat (rumeguș), o sală de yoga are un podea din lemn colorat procurat de la o sală de gimnaziu școlară. Primul lucru pe care îl veți observa este însă acoperișul viu de verdeață și mușchi, care reglează temperatura clădirii. Între clădire și pârâul învecinat a fost construit un bioswale pentru a atenua poluarea apei, iar oaspeții se pot ajuta să elibereze apa (atât pe loc cât și pe selector) de la un robinet proaspăt de la fiecare etaj.
Ce înseamnă să fii o industrie durabilă la sută la sută
Foto: viticultori din județul Sonoma / Facebook
Deoarece nicio altă regiune viticolă nu a obținut durabilitatea de 100 la sută, știind exact cum arată rezultatul final a fost una dintre principalele provocări cu care s-a confruntat județul. Sonoma a devenit cea mai durabilă regiune viticolă din America, prin introducerea mentalității locavore în toate aspectele operaționale, de la mâncare și băutură la arhitectură și ospitalitate.
Județul și-a definit obiectivul de sustenabilitate în patru părți:
- Agricultură ecologică
- Certificarea sustenabilității de la Alianța Durabilă a Vinificării din California
- Respectarea regulilor Lodi pentru viticultura durabilă
- Certificare Durabilitate în practică (SiP)
În ceea ce privește vinăriile și eforturile lor verzi, „Nu există o abordare unică pentru toate durabilitatea”, a spus Karissa Kruse, președintele Sonoma County Winegrowers, care a condus misiunea de cinci ani spre 100% la durabilitate. „Este vorba despre păstrarea terenurilor noastre agricole locale, de colaborare și de a avea resursele disponibile nu numai pentru a supraviețui, dar pentru a sprijini agricultura și comunitatea noastră mai largă în prosperare.”
Susținute de sprijinul asociației viticultorilor, podgoriile Sonoma sunt de 97 la sută din drumul pentru atingerea obiectivului de sustenabilitate. Ceea ce este izbitor este modul în care toți cei care vă întâlniți sunt cu entuziasm la bord, inclusiv familii precum Duttons, proprietarii Dutton Estate Winery, care vinde sticle de vin care prezintă eticheta oficială de sustenabilitate a regiunii și ferma folosind irigarea prin picurare. Vinăria a instalat cutii de bufnițe pentru combaterea dăunătorilor naturali - ceea ce înseamnă că da, s-ar putea să vedeți doar o bufniță aici - și să recicleze toate sticla și plută, să reapareze butoaiele și a extins carcasele pentru echipajele viticole.
Angajații contează
Locuința este o provocare faimoasă în această regiune din California, întrucât se află în general în stat, dar abordarea comunitară a Sonoma s-a dovedit benefică în abordarea problemei și în dezvoltarea de soluții. Locuința la fața locului de la Dutton Estate este un exemplu primordial. Un alt avid promotor al găzduirilor angajaților este Duff Bevill, cunoscut local sub numele de „Nașul Durabilității.” Compania de administrare a viței de vie Bevill lucrează cu podgorii din județ pentru a optimiza operațiunile de sustenabilitate.
„Acest efort de a deveni 100% certificat vorbește despre volume despre dragostea noastră pentru pământul din județul Sonoma, despre angajamentul nostru pentru administrarea mediului și că prețuim ceea ce este important pentru consumatorii noștri, inclusiv să fim angajatori buni”, a declarat Bevill pe profilul său de asociere. În practică, aceasta înseamnă căsuțe pentru angajații viței de vie imigranți din țară cu viză H2A (Bevill a fost obligat să ofere mai întâi locurile de muncă americanilor, dar nu a dat niciun interes) și să plătească 16, 34 USD pe oră - cu peste 4 dolari mai mult decât salariul minim din California.
Plimbă-te prin viile din Amista, singurul producător de vin spumant din Dry Creek Valley și ajunge la Dry Creek. Amista are iazuri de odihnă pentru depunerea somonului de-a lungul călătoriilor lor în amonte, iar culturile de acoperire mențin solul sănătos și favorizează activitatea microbiană. Implementarea culturilor acoperite este o strategie pentru cultivarea carbonului pentru captarea carbonului din plante și sol, îmbunătățindu-și sănătatea și dezvoltarea, reducând în același timp gazele cu efect de seră.
Pe un colț cu vedere la Valea Râului Rus, podgoria La Crema, operată de Jackson Family Wines, folosește agricultura de carbon. Practica sechestrează carbonul produs prin operarea zilnică în sol, în loc să-l elibereze în atmosferă. Pe lângă utilizarea culturilor de acoperire, proprietatea se întinde și între rândurile de struguri pentru a amesteca materialele organice în sol și a controla buruienile și produce propriul compost.
În Alexander Valley, inspirat de misiunea de sustenabilitate a Sonoma, noua construcție Silver Oak Winery a fost construită pentru a dura. „Este vorba despre menținerea acestor site-uri viabile și productive pentru anii următori”, a spus managerul viticol Silver Oak Brad Peterson despre proprietatea de 113 acri. Peterson și echipa sa produc 105% din puterea lor prin intermediul panourilor solare și au clădiri elegante din lemn de seară asamblate din material reciclat al structurilor anterioare. Nu vă mirați dacă apa de toaletă este o culoare funky în timpul vizitei dvs. - proprietatea colectează și reciclează toată apa folosită la crama.
Continuând o tradiție care a început acum peste 100 de ani
Foto: Vinăria Pedroncelli / Facebook
Eforturile Sonoma față de sustenabilitate depășesc ultimii cinci ani ai acestui obiectiv. Fermierii italieni care s-au stabilit aici la începutul anilor 1900 au creat operații agricole înfloritoare, precum Pedroncelli și Sanchietti Farming, și au trecut practicile de conservare ecologică de-a lungul generațiilor.
„Durabilitatea este un termen fantezist în ziua de azi, dar ne-am întărit întotdeauna în mod durabil”, a spus fermierul din a treia generație Mel Sanchietti. Ferma sa nu a folosit niciodată îngrășăminte sintetice și cu mult timp în urmă stăpânea arta culturilor de acoperire. Sanchietti face compost din pom de struguri și gunoi de grajd de la caii rezidenți. Ferma folosește, de asemenea, lumini cu LED-uri în hambarele și depozitele sale și menține tractoarele din epoca anilor 1940 în stare de funcționare. Numeroase proprietăți locale își deschid în mod regulat recoltele către Farm to Pantry, un grup de voluntari care își petrece zilele (52 pe an cu o echipă de 100 de voluntari) culegând fructe și legume care altfel ar rămâne nefolosite. Toate sunt distribuite rezidenților locali în nevoie.
„Modul în care supraviețuim cu toții este prin intermediul fermierilor noștri de familie”, a spus Kruse. "Tot ce gusti într-un pahar începe cu cineva care nu-și poate imagina că face altceva."
