Mâncare + băutură
Coreea de Sud este renumită pentru grătarul tău de masă și pentru bulgogii grei de porc. În timp ce este delicios, poate face din restaurant o provocare semnificativă pentru vegetarieni. Soluția pentru un remediu fără carne de kimchi și tofu este să vă îndreptați spre Gangneung, un oraș de coastă de-a lungul Mării Japoniei, renumit pentru plajele sale, atracțiile sale turistice și, din ce în ce mai mult, denumirea sa de „oraș tofu”. De asemenea, cunoscut pentru că este una dintre cele trei locații primare pentru Jocurile Olimpice de Iarnă din 2018, Gangneung ar putea fi doar cel mai bun loc din Coreea de Sud pentru a mânca o dietă vegetariană. Iată la ce să vă așteptați - și ce să mâncați.
Un gust diferit pentru tofu
În centrul Gangneung, veți găsi o stradă de restaurante numită Chodang Dubu Village (nu trebuie confundat cu restaurantul din Chicago care poartă același nume). Este o destinație de vis pentru vegetarienii din Coreea de Sud care își doresc o soluție de guksu (tăiței), bap (orez) sau juk (terci de orez). Adevăratul focar din satul Chodang Dubu se află chiar pe nume. Dubu este coreean pentru tofu și este literalmente baza pentru toată această bandă de restaurante din inima Gangneung. Urmăriți-vă nasul în timp ce mergeți prin centrul orașului, în timp ce restaurantele procesează soia coreeană pe site-ul din orașul Samcheok-si din apropiere pentru tofu-ul lor și flutura mirosurilor prin cartier.
Legenda lui Chodang Dubu datează din timpul domniei dinastiei Joseon în anii 1500, înainte de preluarea zonei de către Imperiul Coreean în 1897. O figură politică proeminentă Joseon, Heo Yeop, s-a stabilit în zonă și a fost primul care a făcut tofu cu apa locală infuzată cu alge marine, mai degrabă decât cu sare. Acest lucru îl face mai ușor decât tofu-ul comercial cu care ai putea fi obișnuit. Dacă te-ai săturat de tofu și nu ești dispus să călătorești în întreaga lume pentru asta, o călătorie în Chodang ar putea să-ți inspire gustul pentru laptele de soia creșteți. Se susține că nicăieri în lume nu se face tofu în aceeași metodă.
Aproape 20 de hub-uri cu tofu-centric alcătuiesc Chodang, fiecare cu propriile sale specialități, însă toate se reunesc pentru a forma o comunitate strânsă. Satul tofu, așa cum se află în Gangneung, își are originea în anii '70, deoarece restaurantele au căutat să recreeze procesul lui Yeop, iar tofu-ul manual este o sursă de mândrie imensă în cartier. Satul Chodang Dubu se află chiar în inima centrul orașului Gangneung, o colecție de bulevarde cu margine înconjurătoare restaurante superbe pitoresc pline de vizitatori din toată Coreea, precum și din Japonia și China. În zonă se observă tot mai mulți vizitatori din țările occidentale, datorită, în parte, publicității de la Jocurile Olimpice.
Ce să mănânci în Chodang Dubu
Primul port de apel este Wonjo Chodang Sundubu pentru un castron cu numele de Chundang Sundubu. Acest restaurant servește mâncarea încă din anii ’30. A devenit o specialitate locală, construită în jurul tofuului fermentat cu alge marine de pe coasta din apropiere, care conferă tofu o aromă distinctă. Kimchi vine pe o parte și veți dori să adăugați o cantitate foarte mare de sos de soia pentru a accentua aroma algei marine. Placa arată destul de neclară, dar oferă vegetarienilor gustul adesea indisponibil al mării. Dubu-kimchi, pur și simplu kimchi cu tofu, este la fel de popular în întregul cartier.
Următoarea mâncare pe care să o încercați în timp ce vă deplasați prin sat este sundubu jeongol. Aceasta este o ciorbă făcută cu același tofu folosit în Chodang Sundubu, servit în stil picant și hot-pot. Îl puteți găsi în majoritatea magazinelor de tofu Chodang, așa că fa-ți timp răsfoind cartierul și oprește-te în orice beckon de stabilire. Dacă sunteți în stare să stocați o a treia oprire, încercați o farfurie curry cu orez. Tofu-ul servit în Chodang este adesea descris ca având un gust „lăptos”, un accent completat de legumele și spicitatea robustă a preparatelor curry coreene.
Mâncând carne în Chodang Dubu
Dacă călătorești cu un grup mixt de vegetarieni și mâncători de carne, Gangneung este unul dintre acele locuri rare în care satisface toată lumea la petrecere este ușor de făcut. Gangneung are fructe de mare excelente datorită locației sale pe litoral, iar multe locuri din orașul Tofu chiar oferă pește fie ca principal sau ingredient în supe, cum ar fi un vas de fructe de mare picant numit haemul jjim. Tofu este vedeta aici, dar nu este singura proteină care se găsește. Veți găsi scoici incluse în unele supe și feluri de mâncare, inclusiv popularul sundubu jjigae, împreună cu peștele crud.
Sfaturi de calatorie
Pentru a ajunge la Gangneung, cea mai simplă rută este să faceți o plimbare cu autobuzul de 3, 5 ore de la Seul. După ce ați ajuns acolo, rețineți că multe locuri din satul Chodang Dubu se concentrează pe prânz și nu sunt deschise pentru cină. Deși nu este adevărat peste tot, dacă intenționați să faceți un târg alimentar, cel mai bine este să vă faceți rundele după-amiaza pentru a vă asigura că totul este deschis. O masă tipică costă între 9.000 KRM și 15.000 KRW (aproximativ 8-10 USD), iar transportul în numerar face totul mai ușor atât pentru tine, cât și pentru restaurant. Majoritatea spoturilor au meniuri în limba engleză, deși poate trebuie să utilizați un pic de indicare pentru a semnala ceea ce doriți să comandați ca un server de limbă engleză nu este o garanție. Puteți face, de asemenea, un tur ghidat în cartier, care include opriri în unele dintre cele mai populare locuri.
Restaurantele tind să fie aglomerate în timpul prânzului, dar mulți au săli de mese spațioase și obișnuiesc să obțină oamenii așezați și să se hrănească rapid. Faceți-vă o favoare și acordați timp suplimentar dacă aveți alte opriri pe agenda dvs. Există o mulțime de restaurante pe care să le parcurgeți în zonă și, în timp ce nu este nevoie să le încercați pe toate - asta este mult prea mult soia pentru o călătorie - împărțirea plăcilor cu un partener vă va ajuta să verificați mai mult din listă.
