Mâncare + băutură
Islanda poate fi cunoscută sub numele de țara focului și a gheții, dar când vine vorba de mâncare, este pământul de surf și gazon. Este o țară de pescari și agricultori, iar peștele proaspăt și mielul hrănit cu iarbă sunt capse în bucătăriile islandeze de secole. Cele mai cunoscute preparate împărtășesc caracteristicile bucătăriei nordice: ingrediente proaspete, de înaltă calitate, preparate pur și simplu. Toate felurile de mâncare clasice sunt modelate de izolarea, vremea și cultura Islandei.
O escală în Reykjavik este modalitatea perfectă de a încerca interpretări creative ale acestor preparate tradiționale. La asta să încercați, precum și câteva locuri în care să le încercați.
1. Kjötsúpa
Într-o zi ploioasă rece, nimic nu este mai satisfăcător decât un bol cu kjötsúpa plină de inimă, care este ciorbă de miel. Fiecare gospodărie islandeză are propria versiune, dar ingredientele principale sunt mielul cu osul încă în ceapă, varză, morcovi, rutabaga, praz și cartofi.
Unde: Un nou venit pe scena, Icelandic Street Food și-a făcut un nume cu versiunea sa a acestui fel de mâncare clasic servit în castroane de pâine. Și mai bine, restaurantul oferă reîncărcări gratuite.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela se traduce prin „tort de căsătorie fericit” și este o tartă obținută din gem de rubarbă, ovăz și zahăr brun. Povestea din spatele numelui este că tortul, la fel ca o căsătorie, devine mai bun în timp. Rhubarb se găsește frecvent în deserturile islandeze și crește ușor în grădini și chiar în sălbăticie.
Unde: încercați-l la Bernhoftsbakari, una dintre cele mai vechi brutării din Reykjavik.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, tocanita islandeză de pește, a început ca o modalitate creativă de a folosi peștele rămas, dar este acum un aliment clasic de confort. Codul, balta sau halibutul se piurează împreună cu cartofii fierti, untul și laptele și se servește cu o parte de pâine de secară întunecată și păpuși de unt islandez.
Unde: Salka Valka este un loc bun pentru a lua la prânz și a încerca tocanele sale tradiționale de pește.
4. Picior de miel
Un picior de miel prăjit lent servit cu cartofi caramelizați și varză roșie murată este o cină clasică de duminică. Cartofii se fierb mai întâi apoi se prăjesc cu unt și zahăr, iar varza roșie se toacă și apoi se decupează cu blitz.
Unde: Matur og Drykkur, un restaurant situat într-o veche fabrică de pește, își bazează meniul pe rețete islandeze care datează din anii 1800. Nu este mult mai tradițional decât atât.
5. Ciorba de homar
Cheia acestei ciorbe este stocul, care se face din fierberea cojilor de langoustine cu ardei, țelină și ceapă. Bucăți de langoustine și smântână se adaugă după aceea pentru un gust bogat.
Unde: Sægreifinn, situat în zona portului vechi din Reykjavik, este cunoscut pentru ciorba de homar de renume mondial și are întotdeauna linii de oameni care o așteaptă.
6. Kleinur
Kleinur sunt gogoși islandezi cu o formă răsucită și un ușor indiciu de cardamom. Sunt prăjite adânc în căptușeală și sunt cele mai bune însoțite de o ceașcă puternică de cafea. Versiunile simple sunt un articol tipic pentru micul dejun care poate fi achiziționat la brutării sau magazine alimentare, împreună cu versiunile cu ciocolată.
Unde: Faceți acest tratament la Sandholt Bakery, care se deschide la 7:00 AM în fiecare zi, mai devreme decât majoritatea magazinelor din Reykjavik.
7. Cod de sare și harðskur
În mod tradițional, islandezii au avut nevoie să păstreze multă hrană, iar uscarea și sărarea peștilor este o metodă eficientă. Înainte de a putea fi gătit, codul sărat trebuie înmuiat în apă zile întregi. Peștele este apoi fiert și servit fie cu cartofi, fie în stil portughez, cu roșii și măsline.
Unde: Systir își servește codul sărat cu varză și multă unt. Codul uscat este, de asemenea, o gustare preferată numită harðskur, care se mănâncă cu unt.
8. Inghetata
Nu contează ce perioadă a anului, cât de frig este afară sau ce oră din zi, înghețata este întotdeauna o opțiune populară în Islanda. Magazinele de înghețată sunt deschise târziu și nu este neobișnuit să vezi oameni în pijamalele lor care așteaptă pe linie înghețată noaptea.
Unde: Valdis este un loc de întâlnire în cartierul trendy din Grandi. Dacă doriți cu adevărat să fiți islandeză, încercați aroma de licorice.
9. Tort Skyr
Skyr este un produs lactat gros, asemănător cu iaurtul grecesc. Acesta are o mulțime de arome și se găsește cu ușurință în magazinele alimentare din întreaga Islandă. Este pus pe deasupra unei cruste de cracă de graham pentru a face prăjitura Skyr, care are gust de cheesecake, numai fără vinovăția, deoarece skyrul este în mod natural sărac în grăsimi. Uneori, se presară afine proaspete.
Unde: Café Loki, vizavi de faimoasa biserică Hallgrimskirkja, este unul dintre cele mai vechi restaurante tradiționale și un loc bun pentru a gusta prăjitura.
