Grătar Din întreaga Lume - Rețeaua Matador

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 12:18

Mâncare + băutură

Fotografie realizată de haglundc

Într-o privire globală la grătar, am descoperit că există tot atâtea modalități de a face asta, precum există bucătari.

De unde sunt din Carolina de Nord, nu ați avut grătar până nu ați avut grătarul nostru. Este o chestiune de mândrie regională, la fel de mult un fenomen cultural și social ca o tradiție culinară.

Oamenii din întreaga lume se bucură de aceeași mândrie în grătarul lor. Ce este vorba despre gătitul pe o groapă mocnitoare care scoate tot ce este mai bun în oameni?

Iată 7 locuri pentru a pune pe harta dvs. de grătar:

1. Statele Unite

De la carnea de porc din Carolina la cea din Kentucky, ideea este aceeași peste tot - o petrecere în aer liber cu prieteni, mâncare și bere.

Grătarul american își are originea în anii 1800, când fermierii săraci aveau să capteze porci semiferali atunci când mâncarea era mică. Deși carnea de vită și carnea de pui se mențin, carnea de porc rămâne capcana majorității grătarului.

Carnea nu este în general marinată înainte de a fi pusă pe grătar, unde este periată cu orice fel de sos disponibil sau popular. Mai mult decât oriunde altfel, grătarul american folosește feluri specifice de lemn pentru a oferi aromă cărnii: în Texas, peria mesquite este obișnuită, dar hickory și stejarul sunt mai ușor disponibile în alte părți.

În afara Sudului, specificul culinar ocupă adesea un loc în spatele aspectului social. Ai mai multe șanse să găsești burgeri, câini fierbinți și frize de legume decât carne de porc trasă la un grătar, dar sufletul grătarului este viu și bine.

2. Coreea

Fotografie de dane brian

Spre deosebire de vărul său american, grătarul coreean arată, de obicei, mai degrabă ca o masă la un restaurant decât o petrecere de blocuri de vară. Carnea vine crudă în timp ce patronii stau la o masă specială, gătindu-și masa pe un cărbune sau grătar pe gaz. Bucățile de vită, carne de porc și pui sunt norma, cele mai marinate într-un amestec de sos de usturoi-soia.

Grătarul a devenit sinonim cu bucătăria coreeană în afara patriei sale. Amestecul unic de gătit și mâncare a făcut-o populară în întreaga lume, iar mâncarea coreeană poate fi găsită în aproape toate orașele importante de pe Pământ.

3. Africa de Sud

Sud-africanii își numesc braai la grătar, din cuvântul african pentru carne prăjită (braaivleis). Dezvoltat de imigranții olandezi, braaiul a devenit o tradiție omniprezentă pe linii rasiale din Africa de Sud. La fel ca majoritatea grătarului, este foarte mult un eveniment social, iar rolul braieierului (bucătar-șef) este o poziție râvnită.

Gama de carne folosită arată multe influențe culturale ale braaiului - cârnați, kebabs și friptură sunt toate tarifele standard. Un terci tradițional Bantu numit pap, asemănător cu grătarul sau polenta, este un preparat popular popular.

4. Filipine

Dacă ați fost vreodată la o petrecere filipineză, vă amintiți probabil de enormul porumb prăjit. Numită lechón, nicio sărbătoare nu este completă fără un porc întreg prăjit pe cărbuni fierbinți. Porcul este periat cu propria sa grăsime, menținând carnea umedă și pielea crocantă. Plici întregi și vite sunt, de asemenea, folosite ocazional.

Fotografie de lemuelinchrist

Lechón este atât de popular în Filipine, încât poate fi de obicei găsit pe tot parcursul anului în standurile de stradă și restaurante. Derivate dintr-o tradiție spaniolă, variații pe lechón pot fi găsite în toată America Latină și Caraibe, în special în săptămâna Crăciunului.

5. Australia

În mare parte, niciun australian nu a spus „Pune un alt creveți pe barbie” în serios. Totul a venit dintr-o campanie publicitară americană cu Paul Hogan (cu faima „Crocodile Dundee”) - australienii spun de fapt „creveți” în loc de „creveți”.

Totuși, Australia este o țară care iubește grătarul său. Este atât de popular încât multe spații publice au de fapt grătare cu monedă și, cu atât de multe plaje grozave, pentru a dispune de bucătării, nu este de mirare că tradiția a luat stăpânire.

Fotografie de Walmink

Datorită imensei sale industrii bovine și a coastei lungi, australienii se bazează mai ales pe burgeri și fructe de mare pentru a-și satisface dorințele la grătar. Cu toate acestea, „piureul de cârnați” este ceea ce face grătarul australian special. Omniprezent la colectarea de fonduri și evenimente școlare, cârnații sunt la grătar, se pun pe pâine albă cu ceapă și sos de roșii și se vând pentru un dolar sau doi.

6. Mongolia

Mongolienii au propriile lor modalități unice de a găti carne, dar nu este ceea ce ați găsi la restaurantul dvs. local „grătar mongol” - aceasta este o versiune din Taiwan de teppanyaki japoneză. În mod ciudat, primul lanț american care s-a deschis în Ulan Bator a fost doar un astfel de restaurant.

Istoric carnea a jucat un rol important în bucătăria mongolă, deoarece stilul de viață nomad și pământurile sărace se împrumută mai bine animalelor decât culturile. Khorkhog este experiența iconică a mesei mongole, rezervată de obicei pentru ocazii speciale sau oaspeți onorați.

Pietrele sunt încălzite la foc înainte de a fi puse într-un vas cu carne de miel sau de capră. Morcovii gătiti sunt mâncați cu mâinile mesei și se spune că este bine pentru sănătatea cuiva să țină pietrele folosite la gătit. Boodog este o masă mai obișnuită, unde marmotele sunt gătite întregi pe foc deschis.

7. Argentina

În 1900, calitatea și amploarea industriei sale de vită au făcut ca argentinienii să se bucure de un nivel de viață mai ridicat decât americanii. Exporturile au scăzut, dar dragostea argentiniană de vită nu s-a diminuat.

Fotografie de Gustavo (lu7frb)

Popular în Uruguay, Chile și Paraguay, de asemenea, asado este răspunsul Argentinei la grătar. Carnea este de obicei nemarinată și se servește ca niște cursuri. Cârnații și organele vin mai întâi, urmate de coaste, friptura și, eventual, pui sau capră. Salate, pâine sau legume la grătar însoțesc masa.