Mâncare + băutură
În ciuda numeroaselor noastre diferențe unice, rasa umană împărtășește o singură trăsătură unificatoare: Toți. Loves. Brânză. Indiferent dacă este servit cu apă fierbinte sub formă de baie comună, copt în interiorul unei produse de patiserie pufoasă sau la grătar pe grătar, brânza este aproape sigur în meniu, indiferent unde te duci. De la granițele nordice, acoperite de zăpadă ale Canadei, până la climatele calde și tropicale din sudul Indiei, puteți călători întreaga lume în căutarea brânzei și bifați aproape toate colțurile globului. Pentru adevăratul călător iubitor de lactate care visează la tragerea perfectă a brânzeturilor, acestea sunt cele mai iconice 12 preparate ale brânzei din întreaga lume pe care trebuie să le încercați.
1. Canada - Poutine
Născut în provincia estică a Canadei, Quebec, poutine a devenit un fenomen la nivel mondial - și este ușor de înțeles de ce. Luați o farfurie cu cartofi prăjiți, înmuiați-o cu pătrunjel brun și adăugați cu cantități nesfârșite de coajă de brânză. Ce nu este de iubit? Felul de mâncare a apărut inițial la sfârșitul anilor '50, devenind neoficial Platoul Național al Canadei în următorii 50 de ani. Astăzi, la Montreal și Toronto se desfășoară festivaluri anuale de boabe și chiar s-au deplasat sub graniță în orașe americane precum Chicago și Manchester, NH.
2. Mexic - Queso flameado
Queso flameado este spaniolă pentru „brânză în flăcări.” Farfuria este o baie de brânză fierbinte, fierbinte, încărcată cu chorizo picant, originar din nordul Mexicului. Este consumat în mod obișnuit ca aperitiv înainte de o masă mai mare, de obicei cu roșii, condimente sau chile adăugate. Scufundarea este adesea flambată sau prăjită și se servește chiar în tigaia din fontă, în timp ce încă se fierbe de la căldură. În timp ce queso este de obicei servit cu chipsuri de tortilla în America, ar trebui să-l mănânce cu tortillas proaspete de porumb dacă doriți să o faceți în modul mexican real.
3. Georgia - Khachapuri
Khachapuri, tradiționala plăcintă cu brânză din Georgia, vine în diverse forme și dimensiuni, dar brânza nu lipsește niciodată. Metoda exactă de preparare, inclusiv dimensiunea și umplerea, depinde de regiune. De exemplu, Khachapuri Imeretian este în general de formă circulară și încărcat cu brânză locală și mirodenii, în timp ce khachapuri de la Adjara este modelat într-o formă de barcă deschisă, umplut cu brânză fierbinte și completat cu un ou crud și unt înainte de servire.
4. Argentina - Provoleta
Te-ai îndreptat către un asado tradițional argentinian? Apoi, pregătește-ți burtica pregătită pentru niște provolete clasice argentiniene, o brânză trasă de tip Provolone, gătită pe grătar. Faimoasa brânză la grătar este consumată în mod obișnuit în toată Argentina, deși se găsește ocazional și în Uruguay. Provoleta este servită în general pe discuri groase de un până la doi centimetri, asezonată cu chili și / sau oregano și la grătar până la topirea parțială. Provoleta este servită în general la începutul unei mese, însoțită de pâine proaspăt prăjită.
5. Columbia - Pandebono
Deși este mai multă pâine decât brânză, brânza dintr-un pandebono este ceea ce o face atât de dependență. Carbura sălbatică semnată din Columbia este preparată în mod tradițional cu făină de porumb, amidon, brânză și ouă, dând rola o lovitură ușor dulce. În unele regiuni din Columbia, pandebono este servit cu gem local de guava, creând o expresie și mai dulce a gustării. În alte regiuni, pâinea se consumă proaspăt din cuptor, alături de o porție de ciocolată fierbinte. Pandebono este pregătit atât în formă rotundă cât și în formă de inel.
6. Grecia - Tiropita
În Grecia, tiropita este consumată de obicei la micul dejun, servită ca pachet de o cafea la multe cafenele. Patiseria tradițională cu plăcinte cu brânză este preparată cu diferite tipuri de brânză, deși cea mai tradițională rețetă necesită feta, ouă, aluat filozil și ulei de măsline. Tiropita este vândută într-o serie de forme și dimensiuni, dar triunghiurile mari și pline sunt cu siguranță cele mai populare.
7. Polonia - Pierogi
Pierogi, și numeroasele sale variații, sunt un element fundamental în țările din Europa Centrală și Slavă de Vest, inclusiv Ucraina, Ungaria și Belarus. Pierogi tradiționali polonezi sunt făcuți cu aluat fără drojdie, umplute cu umpluturi savuroase și fierte în apă. Cea mai delicioasă variantă a gustărilor fierte este un amestec simplu de brânză și cartof completat cu unt sau smântână - deși nici nu vom spune nu cu un pierogi umplut cu carne. Originile pierogiilor sunt foarte dezbătute, cu unii spunând că a provenit inițial din China - prin explorările lui Marco Polo - și alții care cred că pierogi au fost aduși inițial în Polonia din Ucraina sau Rusia. Indiferent de originea lor, nu se poate nega faptul că polonezii îmbrățișează pierogi cel mai bine și îi vei putea găsi indiferent de locul în care te duci în țară.
8. India - Paneer tikka
Paneer tikka este un fel de mâncare popular indian care este la fel de simplu de făcut pe atât de delicios. Paneer este o brânză nestăvilită, care nu se topește, obținută din lapte cojit, așa că este ușor de tratat ca o proteină în moduri similare cu modul în care ați putea folosi tofu. Panaer tikka este obținut din marinarea paneer în mirodenii și grătarul lor într-un tandoor. Bucățile de brânză condimentate sunt apoi așezate pe un băț cu ceapă, ardei și roșii și se servesc fierbinți. Această alternativă savuroasă, vegetariană, la tikka de pui (și alte rețete pe bază de carne) este extrem de populară în nordul Indiei și are multe variații, inclusiv cele înclinate în pâine (masala) sau servite alături de chutney menta.
9. Franța - Raclette
Raclette poate să fi fost născut în Elveția, dar mâncarea a devenit sinonimă cu cultura franceză, în special în regiunile Savoie și Haute-Savoie. Raclette, care provine din verbul francez racler, care înseamnă „a razi”, este o brânză de lapte semi-tare, formată într-o roată de 13 kilograme. Brânza este apoi încălzită și parțial topită, iar partea topită este răzuită pe un pat de cartofi mici, legume murate, carne uscată sau morceaux de durere. Serviți cu un vin alb Savoyard cu aciditate înaltă, cum ar fi un Altesse sau Jacquere, sau chiar un Riesling uscat pentru a vă potoli setea în timp ce vă bucurați de această masă grea, dar rafinată.
10. Elveția - fondue
Fondue, înotul elvețian al brânzeturilor, este mâncarea perfectă pentru zilele cu vreme rece sau o delicioasă aprés-ski. Cuvântul fondue provine din verbul fondre francez, însemnând „a se topi”. Rețetele tradiționale de fondu necesită un amestec de brânzeturi, care sunt tăiate în blocuri și introduse într-un vas frecat cu usturoi. Se adaugă apoi vin alb și amidon de porumb, îngroșând cuburile de brânză topită și se adaugă o notă de brânză rasă. Un amestec de kirsch este de obicei adăugat la amestec pentru a preveni separarea ingredientelor. Când scufundarea este gata, bucățile de pâine, legumele sau cornichonii sunt apoi scufundate în amestecul de brânză comunală, atașat la frigarui lung.
11. Cehia - Smažený sýr
Adică „brânză prăjită” în cehă, smažený sýr este o mâncare de stradă de bază, precum și o mâncare de început la majoritatea restaurantelor. Rețeta tradițională necesită o felie de brânză Edam - deși Hermelin, Niva sau Emmental funcționează de asemenea - pentru a fi tăiate într-un pătrat gros de un până la doi centimetri și acoperite într-un amestec de făină, ou și pesmet. Brânza este apoi prăjită în tigaie sau cu grăsimi adânci și se servește cu o parte din sos de gatar tangy și o salată mică. Felul de mâncare este extrem de similar cu faimoasa mozzarella din Italia în carrozza - deci da, este în esență un băț mare de mozzarella triunghiulară.
12. Statele Unite - Brânză la grătar
Americanii adoră brânza sub orice formă, dar nu există nimic la fel de nostalgic ca un sandviș cu brânză la grătar, mai ales atunci când sunt preparate cu pâine albă spongioasă și Kraft American Singles. Astăzi, variații interminabile ale brânzei la grătar pot fi găsite la baruri, restaurante și chiar la unități de mâncare fină, folosind diverse tipuri de pâine, brânză și combinații de umplutură. Dar este acea rețetă clasică, din copilărie, care o lovește cu adevărat acasă pentru noi. Indiferent dacă este servit singur sau scufundat într-un bol cu supă fierbinte de roșii, brânza la grătar va ține întotdeauna un loc special în inimile noastre.
