Mâncare + băutură
Odessa este un oraș care se absoarbe. Este definit de influențe diverse, de triumf și tragedie și, din cauza locației sale pe Marea Neagră, de fructe de mare fantastice. Odesașii fac cu mândrie steagul ucrainean independent în zilele noastre, dar sovieticii, germanii și Imperiul Otoman au ocupat orașul în mai puțin de 250 de ani de istorie. Ca atare, cel de-al treilea oraș ca mărime al Ucrainei este o amalgamare de culturi și acasă pentru una dintre cele mai vibrante scene culinare din Europa.
Odessa este tipul locului pe care vrei să-l vezi singur. Asigurați-vă că urmăriți totul este iluminat în avion, deși filmul - și cartea mai mare decât viața Jonathan Safron Foer pe care se bazează - cu greu Odessa se justifică. Cel mai important, însă, arătați-vă lui Odessa flămândă. Iată de ce orașul este capitala culinară a Ucrainei.
Fructe de mare excelente vin din Marea Neagră din apropiere
Districtul Centru este un adevărat refugiu pentru mese moderne ucrainene. Restaurante și cafenele la modă sunt la doar blocuri de la mare, unde bucătarii pregătesc bouillabaisse, o supă de fructe de mare cu rădăcini franceze, din midii și alte fructe de mare transportate în aceeași dimineață. Opriți-vă în Kumanets pentru o farfurie cu Bichki Bullfish și nu vă veți mai mulțumi cu peștele prăjit congelat. Crevete mari și crustacee mici cunoscute sub numele de rapani sunt comune pe meniurile din oraș, la fel ca midii servite într-un sos cremă sau ca ancoră la feluri de mâncare mai extravagante, cum ar fi plovul, o farfurie cu orez adusă din Mongolia.
Nu poți greși cu o ciorbă de fructe de mare din Odessa. Supa poate oferi, de asemenea, o scuză bună pentru a te aventura dincolo de pește, dacă ceva mai ușor este în ordine. Dacă vedeți ciorba de mazăre proaspătă într-un meniu, faceți-vă o favoare și dați-i greutății de la facultate.
Fiecare masă spune câte ceva despre istoria Odessei
Dacă vă plimbați pe căi pline cu atâta istorie ca oameni, Odessa este locul potrivit pentru dvs. Odessa datează din vechea așezare greacă, apoi din 1529 până în 1792 a făcut parte din Imperiul Otoman. Portul orașului a constituit un punct cheie de oprire pentru rutele comerciale istorice prin Marea Neagră, ceea ce a dus la un amestec de influențe culinare din întreaga Eurasie. Rolul său în comerțul regional a rezistat chiar și controlelor sovietice stricte înainte de independența Ucrainei după prăbușirea blocului în 1991.
Influența georgiană poate fi găsită în multe restaurante din oraș, precum și în preparate mediteraneene inspirate din mâncarea turcească și greacă. O mare parte din arhitectura orașului a fost construită în perioada anilor 1800, așa că, în timp ce lucrați prin cea mai bună farfurie cu midii pe care le-ați mâncat vreodată, sunteți înconjurat de clădiri din epoca pre-URSS, inclusiv turnul Vorontsov.
Dincolo de fructele de mare și carnea la grătar, mâncărurile ucrainene sunt adesea construite dintr-o linie consistentă de boabe, cartofi, ciuperci și varză, toate acestea fiind culturi de încredere pentru fermierii țărănești din țară în perioadele de dificultate economică și incertitudine. Borschtul, o tocană de varză grea pe cartof și ceapă și populară în toată țara, este considerată pe larg ca un preparat național. Obțineți mai multe alimente din țară cu o ordine de deruny sau clătite de cartofi în mod normal înmuiate în tocană de ceapă.
Odessa are o scenă înfloritoare pe piață
Odessa găzduiește piețele alimentare populare care adăpostesc mai mulți furnizori sub un singur acoperiș. Există două pe care trebuie să le vizitați. Prima este cea mai cunoscută piață Pryvoz de pe strada Pryvozna din centrul orașului. Începând cu 1827, Pryvoz este cel mai vechi astfel de loc din Odessa și cel mai simplu mod de a vedea aproape fiecare cultură importantă din oraș reprezentată într-un singur loc. La baza acestuia, acest bazar este o piață a fermierilor, dar într-un fel de fel de tip hawker-center-întâlnește-suburban-strip-mall-mall. Puteți cumpăra totul, de la fructe regionale până la fructe de coajă proaspete până la îmbrăcăminte și puteți să vă aprovizionați în timp ce vă uitați la un nou set de boxe la vânzător.
Celălalt punct de reper este piața alimentară din orașul Odessa. Această sală de mâncare expansivă este tipul locului care a inspirat sălile de mâncare la modă care populează acum bulevarde hipster în multe orașe americane. Treisprezece vânzători de produse alimentare apelează la piața alimentelor orașului acasă și leagă totul, de la pește la carne la grătar, până la hummus și agitații. Majoritatea vânzătorilor sunt grele cu carne, dar pentru opțiuni prietenoase cu legumele, opriți-vă de Vegan Hooligano. Piața s-a deschis în 2017 și a devenit rapid centrul principal al culturii alimentare locale din Odessa. Pe măsură ce zvonurile cu privire la recompensele sale din Marea Neagră se învârteau, turiștii au început să își croiască drum, iar rezultatul este o scenă vibrantă și diversă de mese și băutori. Există, de asemenea, șase baruri la fața locului - da, șase - alimentând o scenă care tinde să devină un pic răvășită atunci când un nou fel de mâncare foarte așteptat este dezlănțuit maselor.
Mâncarea fină este la fel de importantă ca pe piețe
Cu toate sălile de mâncare și vânzătorii casual, poate fi ușor să treceți cu vederea scena chic a restaurantului Odessa. Nu pentru a dezactiva importanța mâncării de stradă, dar există o mână de restaurante pe care trebuie să le faceți apariție în timp ce vă aflați în oraș. Primul este Bernadazzi, o instituție care, dacă se judecă numai prin presă și cu premii singure, ar putea fi cel mai bun restaurant din oraș. A lua masa aici este despre experiența completă - vin fin completat de oferte muzicale în direct și serviciu fenomenal, toate înclinând la motivul restaurantului: meniul în sine. Crustaceele de mare și negru fură spectacolul, dar puteți coborî și pe păsări de curte și miel, cu opțiuni de băuturi, de la vin la kombucha. Este clasic, așa că faceți o rezervare în avans și nu purtați acest buton frumos pe plajă înainte de cină.
Pentru o aventură mai întâmplătoare, mergeți la Kumanets. Aici veți găsi influența europeană asupra capselor ucrainene, cum ar fi râurile regionale de marină și varză, terci de porumb și mielul prăjit. De asemenea, servesc cea mai bună vițel din oraș. Vă puteți plimba prin Centrul și puteți găsi aproape orice bucătărie care vi se potrivește fanteziei, dar un lucru pe care sigur îl observați este diversitatea de influență - tema de a mânca în Odessa.
Cum să ajungi la Odessa
Situată în extrema estică a Europei, Odessa nu este cu siguranță la fel de ușor de accesat ca destinații majore din Europa de Est, cum ar fi Varșovia sau Budapesta. Dar, dacă se întâmplă să vii deja în Ucraina, poți să adormi la Kiev și să te trezești la Odessa, datorită trenului de noapte care leagă cele două orașe. Este o lovitură directă din capitala țării în sus, spre nord, spre coastă, și orice parte din ea o prindeți în timpul zilei este uimitor de frumoasă.
Dacă preferați să zburați, majoritatea zborurilor către Aeroportul Internațional Odessa trec printr-un hub internațional pe drum, adesea Istanbul. Puteți rezerva zboruri directe din Kiev, deși nu sunt atât de comune pe cât vă așteptați, având în vedere proximitatea celor două orașe. Planificați să faceți o cercetare și să orientați câteva unghiuri posibile de abordare, dar nu lăsați procesul să vă descurajeze - recompensa culinară este mai mult decât merită efortul.
