Mâncare + băutură
La fel ca regiunea însăși, bucătăria andaluză este un topitor al diferitelor culturi și civilizații cu influențe diverse, dar un spirit tradițional proeminent spaniol. Faimos pentru fructe de mare proaspete, carne excepțională, condimente exotice, ingrediente de sezon și ulei de măsline virgin (sau aur lichid așa cum îl numesc localnicii), minunata gastronomie andaluză este o experiență care nu trebuie ratată atunci când vizitați sudul Spaniei.
1. Salmorejo
Originar din sudul orașului Cordoba, salmorejo este unul dintre cele mai populare preparate din Andaluzia. Este o supă rece, catifelată de roșii, făcută cu pesmet și ulei de măsline, care este adesea servită cu gemón ibérico tăiat cubulete (șuncă iberică) și ouă fierte feliate. Salmorejo nu trebuie confundat cu gazpacho-ul similar. În Spania, salmorejo este de obicei servit într-un bol, în timp ce gazpacho este menit să fie băut dintr-un pahar. Este un început tipic pentru fiecare masă și este o bucurie obișnuită în lunile călduroase de vară.
2. Churros cu ciocolată
Cea mai faimoasă mâncare confortabilă din Andaluzia este ascunsă la vedere. Doar plimbați-vă în orice oraș andaluz și urmăriți cu atenție magazinele minuscule și standurile de mâncare numite churrerías. Veți vedea localnicii savurând o ceașcă de cafea împreună cu niște churros cu ciocolată pentru micul dejun. Churrosul este bastoane lungi de aluat gros și prăjit, care sunt servite cu un bol de ciocolată lichidă fierbinte ca o baie. O cutie de churros proaspăt este modalitatea perfectă de a începe ziua sau de a vă crește nivelul de energie după o noapte lungă.
3. Tortilla de patate
Tortilla de patatas, numită și tortilla Española, nu este nimic similar cu tortilla mexicană. Este practic o quiche cu cartofi moi, ca bază care este îmbogățită cu ingrediente precum brânza de capră, legume, chorizo sau șuncă. Se servește în bucăți triunghiulare ca o plăcintă. O bucată de tortilla de patate este alegerea ideală dacă sunteți în căutarea unui prânz ușor din mers în timp ce călătoriți în Andaluzia.
4. Jamón Ibérico
Porcii iberici se găsesc doar în Spania și trăiesc un stil de viață liber. Este o delicatesă exclusivă, iar această delicioasă delicat este rezervată de obicei pentru cele mai speciale ocazii din Andaluzia. Platoul Jamón Ibérico este format din felii subțiri de șuncă vindecată, servite cu stropițe de ulei de măsline virgin și coafuri pe lateral. Etichete și denumiri diferite indică calitatea cărnii, în funcție de originea animalelor și de dieta lor. Jamón Ibérico de cea mai înaltă calitate este pata negra (copita neagră), obținută din porci iberici negri care se hrănesc exclusiv cu ghinde sălbatice în ultimele luni, ducând la „sacrificiul” lor, așa cum o numesc localnicii.
5. Cola de toro
Găsită în principal în barurile și restaurantele de tapas din Sevilla, cola de toro este unul dintre cele mai extraordinare preparate tradiționale andaluziene. Rețeta este destul de simplă: bucăți de coadă de taur sunt gătite lent timp de câteva ore într-o tocană de vin roșu, legume, ulei de măsline și mirodenii. Carnea se servește într-un sos delicios și grozav, cu o parte a panelor de cartofi, iar toată chestia este atât de fragedă încât se topește pe furculiță.
6. Migas
Nu lăsa să te păcălească simplitatea acestei tapa colorate. Traducerea prin „firimituri”, migașii arată influența nord-africană asupra bucătăriei andaluze. Miga este făcută cu o bază de făină sau pesmet, care este prăjită și amestecată cu legume și carne. Există multe variante diferite ale felului de mâncare care se regăsește în toată regiunea, inclusiv migazuri cu jamón, chorizo, cârnați, ardei, ceapă și fructe de mare. Dacă sunteți un vegetarian care călătorește în Andaluzia, rețineți că șuncăle nu sunt considerate tocmai a fi carne aici, așa că fiți foarte explicit în legătură cu comanda dvs.
7. Huevos a la flamenca
Aceasta este în esență Andaluzia pe o farfurie. Huevos a la flamenca este o casetă de ou făcută cu sos de roșii, ardei roșii picante, ceapă, usturoi și ardei afumat completat cu jón serrano și cârnați chorizo. Felul de mâncare este de obicei servit fierbinte din cuptor într-un vas de lut și face pentru un brunch excepțional sau o masă ușoară pentru prânz.
8. Flamencule
Chiar dacă flamenchinele arată ca crochetele găsite în aproape toate barurile de tapas din Andaluzia, rețeta și gustul sunt cu totul diferite. Flamenchinele sunt rulouri făcute cu lăutari de porc, jamón și uneori brânză de capră și legume. Feliile de șuncă și bucățile de brânză se rulează în fileuri de porc subțire felii, înainte de a fi acoperite în pesmet și prăjite până se rumenesc. Servit cu cartofi prăjiți și maioneză sau sos de usturoi, acest fel de mâncare este acompaniamentul perfect la o bere rece după-amiază.
9. Fructe de mare prăjite
Nicio listă de preparate tradiționale andaluzene nu este completă, fără măcar o mențiune despre fructele de mare ale regiunii. În fiecare oraș al Andaluziei veți găsi freidurías, care sunt magazine minuscule care prăjesc pește proaspăt și creteri la fața locului. Aceasta este mâncarea rapidă din Spania. Porțiile sunt servite în cutii mici sau rulouri de hârtie cu cartofi prăjiți sau pâine, ca gustări din timp. Asigurați-vă că încercați gambele fritas (creveți prăjiți), calamares (calmar), chocos (sepie) și puntillitas (baby calmar).
