Viața de expat
„Bucătării de vis” suburbane vs. bucătăriile de expat.
O ALTĂ SUBURBAN HOUSE BOUGHT, o altă renovare a bucătăriei. Tavanele catedralei, iluminatul încastrat, blaturile din granit cu doar cantitatea potrivită de floturi argintii în întreaga suprafață, scufundări înalte și chiuvete speciale pentru a umple vasul cu paste.
Ei postează imagini pe Facebook, iar apoi, atunci când vizitați, trebuie să ooh și aah și să venerezi ca și cum ar fi un fel de casă de rugăciune. Iată unde tăiem ceapa sacră și o așezăm pe flacăra albăstruie cu sfântul vas Le Creuset pe care l-am cumpărat de la Sur La Table. Și au mâncat și a fost bine. Amin.
Urasc asta.
Nu am fost niciodată mușcat de o bucătărie americană uriașă. Nu m-am mai arătat niciodată într-o bucătărie cu o sobă vikingă și un aparat de mână, deși am privit, fascinat, în timp ce boabele de cafea s-au transformat din verde salvie în maro ciocolată în prăjitura de cafea de pe blatul de la casa surorii mele din statele.
Trăind în Chile, rareori asist la fenomenul bucătăriei pe steroizi, acest altar futurist și strălucitor la tot ceea ce este bucătărie. Cu siguranță, în secțiunea cu nasuri din orașul meu, unde locuiesc cei mai blondi și mai albaștri și mai bogați dintre Santiaguinos, există bucătării spațioase, prietenoase, în care nimic nu cade niciodată pe podea și nu trebuie niciodată să scăpați un blat cu un pliat. prosop de bucătărie pe care l-ai cumpărat din rucsacul unui tip de la piață. Dar nu am văzut niciodată unul.
Doar nu cred că este necesar și știu, de fapt, că nu te face un bucătar mai bun.
Mi se pare excesiv cultul bucătăriei americane. Nu este că nu-mi place o suprafață curată pe care să lucrez, o lățime de braț între mine și cine lucrează cu mine. Doar nu cred că este necesar și știu, de fapt, că nu te face un bucătar mai bun.
Este aceeași exagerare americană care consacră SUV-ul ca și vehiculul ales pentru a conduce la centrul local. Este valizele care practic se rostogolesc pentru tine, bicicletele din fibră de carbon sub fundul războinicilor din weekend, care nu pot pune lanțul înapoi când alunecă de pe angrenajul bunicii.
Aleg să cred că dintre cele mai simple dintre bucătării pot veni cele mai divine. Nimic spumat, nimic gătit într-o baie de apă, la temperatura corectă, în pungi de plastic (sau acum silicon). Doar locuri bune de modă veche pentru a toca și a frământa, pentru a prăji, a salta, a mai simți și, altfel, arătați abundența terenului în care trăiți.
Am luat recent o clasă de gătit de la Chef Viola Buitoni, ca parte a unei serii la 18reasons, o organizație non-profit din San Francisco. Are șapte generații de istorie culinară în spatele ei (este posibil să-i recunoști numele de pe etichetele de la supermarketul tău local), iar ea ne-a impresionat simplitatea gătitului bun. Eram într-o bucătărie industrială, dar tot ce aveam nevoie era un castron de legume, felul potrivit de orez, mult unt, consumabile de bază (o tigaie mare, o sobă) și stocul pe care ni l-a pregătit cu generozitate. timp. Înapoi la elementele de bază.
Clasa de gătit, împreună cu ura mea simțitoare față de bucătăria americană supraîncărcată, m-au determinat să mă gândesc la bucătăriile de expați. Nu este faptul că nu există bucătării mai frumoase în orașele în care trăim, dar s-ar putea să trăim singuri, poate să fie bugetar, să nu fi acordat prioritate bucătăriei, să fi trebuit să o mobilăm pe noi înșine (în Chile, multe apartamente sunt închiriat fără sobă sau frigider) sau poate fi ceea ce este pe piață unde ne aflăm.
Așa că am sondat câțiva colegi de expat și am colectat fotografii și povești ale diverselor noastre bucătării, inclusiv care a fost cea mai bună mâncare pentru a ieși vreodată din ele.
Foto: autor
Încep cu mine. Aceasta este bucătăria din vechiul meu apartament din Santiago, în care spațiul în picioare era mai mic decât suprafața unei pungi Hefty (am măsurat-o). Soba era cu două arzătoare, cuptorul avea două „setări de temperatură”, pe care le-am numit turbo și nucleare.
Pentru a face orice fel de aluat sau a avea un loc unde să tai ceva, a trebuit să cumpăr o bucată de presă laminată, să o așez deasupra sobei și să o folosesc ca suprafață. Frigiderul și vasele locuiau în afara bucătăriei.
Cu toate acestea, în această bucătărie pe care am făcut-o, pizza, supe, o prăjitură de naștere, coajă de lămâie, tocană de arahide din Senegal și mai multe loturi de baie de fasole neagră (din fasole uscată) decât probabil pentru oricine.
Foto: Camden Luxford
Camden Luxford s-a mutat recent în propriul apartament din Buenos Aires, după ani de viață în Cuzco, Peru. Bucătăria ei pare a fi o rudă a mea, cu o sobă de epocă similară.
Aici divulgă detalii despre „selecția de delicatese bătute până în prezent: lasagna, o mulțime de fripturi (încă în faza de lună de miere cu carne de vită argentiniană, cred), risotto de pui și sparanghel, polenta la grătar cu legume prăjite și vechiul standby al paste cu un milion de moduri diferite.
„Spațiul pregătit este premium și imediat ce două plăci sunt murdare, am o chiuvetă revărsată. Unul dintre cele două arzătoare ale mele nu funcționează, așa că orice masă cu mai multe oale este gătită într-o serie de etape planificate cu atenție … Cred că această bucătărie îmi învață răbdare."
Coen Wubbels
Karin-Marijke și Coen călătoresc prin întreaga lume într-un Land Cruiser și mi-au furnizat această imagine. Karin-Marijke relatează că are o bucătărie foarte mare în majoritatea zilelor, de vreme ce gătesc în principal. Aici, într-o zi înclină, aduce gătitul în interior, folosind un set de gătit vechi de 40 de ani și acest aragaz, care funcționează pe benzină.
Plăcuța de tăiere este un cadou de la un tâmplar turc, iar cutia de vin din lemn de sub masa de tocat „a servit timp de câțiva ani ca cutie pentru a păstra tacâmurile.” Dețin două căni izolate, pe care le folosesc pentru apă, suc, ceașcă- o ciorba si vin.
Foto: Lauren Quinn
Bucătăria Phnom Penh a lui Lauren Quinn mi-a stârnit interesul când am citit că, după ce dimineața, ea și-a dat seama că poza pe care o găsea era de la gecoși, nu de la șobolani. De asemenea, ea relatează: bucătăria este „super mică, cu spațiu limitat pentru contorizare și o sobă pentru camper cu un singur arzător. Reumplesc recipientele de gaz pentru aproximativ 30 de centi pe bucată, iar de obicei, mă durează o săptămână … de fapt nu am nicăieri (dulapuri) pentru a-mi pune vasele, așa că trăiesc pe un raft de răchită pe care l-am cumpărat.
„Fereastra este orientată spre nord, ceea ce oferă aceste brize ucigătoare, dar nu are ecran și vechile șipci nu se vor închide până la capăt - ceea ce înseamnă că, în acest oraș, înseamnă că praful și murdăria zboară în mod constant și toate vesela mea este acoperită definitiv într-un strat subțire de praf.”
Așa că spală totul înainte (și după) folosind-o, dar relatează că, pe deasupra, trăiește pe aceeași rețea electrică ca ambasada SUA, astfel încât puterea la frigiderul ei nu se va stinge niciodată.
* * *
NU ÎȚI ÎNCĂRCĂM să te duci cu o minge naufragioasă pe insula de bucătărie și frigiderul subzero, dacă ar fi atât de norocos să le ai. Dar știți că un plan neplăcut și un spațiu limitat nu trebuie să vă ucidă juju-ul de gătit. Oameni din întreaga lume, inclusiv mulți dintre conaționalii tăi, împlinesc sărbătorile în spații mai mici decât masa mesei tale.
Deși, în interesul transparenței, m-am mutat recent într-un apartament mai mare, iar în el, există o bucătărie atât de mare încât atât vasele, cât și frigiderul locuiesc în interior. Răsturnarea mea de sticlă este într-un nivel constant, iar de curând am cedat în privința consumatorului de pe cuspita de a scrie această piesă și am cumpărat un blender pentru imersie.
Ceea ce mă lasă cu întrebarea: respir cultul bucătăriei americane, sau sunt într-adevăr dezgustător, gelos care se sparge de sticlă?
