Majoritatea oamenilor nu sunt intenționat dificili - pur și simplu nu sunt conștienți. Și niciodată nu este mai vizibil decât la un bar, unde câteva băuturi împiedică pe oricine să gândească clar. De la a nu comanda niciodată un mojito într-un bar aglomerat până la a ști că ultimul apel înseamnă ultimul apel, iată șase lucruri pe care barmanii trebuie să le explice civililor, chiar și atunci când nu vrem.
1. Nu comandați niciodată un mojito
Doar dacă nu sunteți la un bar mojito sau în Cuba. Mojitos-ul durează de două ori mai mult pentru a face un cocktail mediu, cu noroiul în plus și timpul necesar pentru a curăța cu atenție menta din agitatorii noștri. În plus, arată delicioase, așa că de îndată ce o persoană comandă una, întreaga bară își dorește brusc și Mojitos. Dacă este o noapte lentă, nu este o problemă, dar dacă barul este trântit, băuturile ca Mojitos încetinesc serviciul. S-ar putea să nu pară problema ta în calitate de client, dar este unul dintre motivele care necesită atât de mult pentru a-ți bea sâmbătă seara.
2. Ține-ți mâinile de stația noastră de garnitură
Și cât timp sunteți la ea, nu vă referiți în mod absurd la paiele pentru adulți. Acest lucru pare atât de evident atât din perspectiva igienei, cât și a decenței comune, dar ai fi surprins cât de des se întâmplă. Fiecare bar ar trebui să aibă o scândură de săgeți și Jenga pentru a distrage băuturii de la acte ușoare de vandalism.
3. Dă-i barmanului tău o perioadă de grație de două minute
Barmanii de șmecher există, la fel ca serverele neatentive și maitre-urile condescendente, dar, în cea mai mare parte, profesioniștii din servicii fac tot posibilul. Când intrați într-un bar și vedeți că barmanul este ocupat, acordați-le un minut sau două pentru a face drumul spre voi. Nu te ignoră, de obicei fac cinci lucruri simultan. Nu ajunge în spatele barului și apucă ceea ce crezi că este un meniu. Nu îndepărtați ochelarii murdari înainte de a avea șansa de a curăța. Nu cereți apă de peste bar (decât dacă este o situație de urgență). În două minute, vă vom recunoaște și vă vom servi. Dacă nu, atunci vorbiți. Însă cel mai rapid mod de a enerva un barman nu este să le oferi timp să își facă treaba.
4. Cereți îndrumare, nu cereți un cititor de minte
Barmanii sunt fericiți să vă facă ceva din meniu, dar avem nevoie de niște parametri. Dacă doriți „alegerea barmanului”, dați-ne un spirit sau un profil de aromă din care să lucrăm. Majoritatea barmanilor adoră să vorbească despre băutură și sunt încântați să introducă clientele curioase spiritelor noi. Dar ne este mult mai ușor dacă avem un sentiment al ceea ce căutați.
5. „Ultimul apel” înseamnă cu adevărat „ieșiți”
Nu imediat, dar beți cu grabă. Mai ales dacă se aprind luminile și muzica se stinge. Acest lucru se aplică mai mult pentru restaurante și baruri de cocktail-uri care nu au botezuri care rotunjesc bârlogii. Vă vom cere să plecați dacă trebuie, dar am prefera dacă luați indicii.
6. Bartending este o adevărată slujbă
Bartending este o adevărată carieră, cu un set de abilități specifice și o curbă de învățare. La fel ca majoritatea carierei, există diferite niveluri. Un barman de catering este echivalent cu ligile mici și lucrează un pub irlandez. Gestionarea unui bar într-un cocktail bar curat puternic aparține marilor ligi. În timp ce o mare parte a stigmatului de a lucra în industria serviciilor a crescut profesional, există încă momente în care trebuie să afirmați valoarea acestei profesii.
