Spirite + Cocktail-uri
Wyoming a iubit întotdeauna o băutură bună. Există aproximativ o duzină de distilerii și peste 20 de fabrici de bere împrăștiate astăzi în stat, ceea ce este lăudabil pentru majoritatea statelor, cu atât mai puțin un stat în care numărul de vite este dublu față de populația umană. Wyoming poate fi cel mai puțin populat stat din Statele Unite ale Americii (Alaska îl bate altfel), dar devine rapid nucleul băuturilor delicioase din SUA de Vest. Din fericire, avem voie să vorbim despre asta astăzi, ceea ce nu a fost întotdeauna cazul.
Mișcarea de cumpătare de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului XX a luat rădăcină în Rockies și s-a menținut strâns. Anumite grupuri politice și religioase, multe dintre aceleași în concordanță cu dreptul femeilor de a vota, s-au opus cu vehemență alcoolului și saloanelor, încât toate statele occidentale vecine din Wyoming s-au uscat până în 1917. În această perioadă, orașele de graniță ale Wyomingului au fost o pată fierbinte a activității de hoop păstrarea unei afaceri constante de trecători însetați care traversează granița pentru o băutură sau o sticlă sau două. Cowboy State a ținut până în 1919 când a adoptat în sfârșit o lege la nivel național care interzicea alcoolul. Interdicția națională a urmat la scurt timp după 1920, dar asta nu înseamnă că Wyomingiții au încetat pur și simplu să distileze.
A fost la fel de greu să punem în aplicare atunci, precum este să numim un oraș din stat fără distilerie sau fabrică de bere astăzi.
Când familia Pollock a deschis Backward Distillery în 2014, prima de acest gen în afara orașului prietenos Casper, nu știau cum va fi primită. „Nu s-au întâmplat multe distilări în zona lor, așa că am vrut să adăugăm acest aspect comunității”, a declarat cofondatorul Amber Pollock. „Puteți găsi băuturi bune în buzunare, dar nu a fost tema omniprezentă”, a spus ea, despre care s-ar putea afirma că s-ar putea spune și despre întregul stat până de curând.
Foto: Compania de distilare înapoi / Facebook
Ca toate afacerile de succes, ideea a venit direct din inimă. Născut dintr-o pasiune simplă și împărtășită pentru mâncarea și băuturile bune, Backwards Distillery a fost turnat în existență de către Amber, fratele ei și părinții ei. Au devenit parte dintr-o tendință în creștere care poate fi descrisă doar ca o renaștere a alimentelor și a băuturilor. Alte distilerii de tip boutique precum Jackson Hole Still Works și Wyoming Whisky sunt doar câteva care au picioare în afara zonei lor.
„Wyoming are toate materiile prime pentru a face băuturi spirtoase și bere, precum cerealele și porumbul și [în această regiune] avem rara capacitate de a-l produce. [Când ne-am gândit cum există și o abundență de] apă proaspătă și curată din Munții Stâncoși, atunci am realizat că nu este prea ciudat să ne gândim la distilarea spiritelor noastre”, a spus Pollock.
Breuneria Gruner Brothers din Casper este o altă afacere care se adaugă revigorării locale. Daron Gruner a fost crescător de casă timp de 26 de ani, înainte de a se scufunda și de a deschide bere cu fratele său în noiembrie 2018. Frații folosesc orz provenit local din zona Ralston - spun că 90% din boabele pe care le folosesc provin din Wyoming - care este aproape Cody și Yellowstone, aproape de granița cu Montana. În puțin timp de șase luni de afaceri, peste 70 de baruri și restaurante din regiune transportă berea creată în fabrica de bere de 30 de barili.
Foto: Gruner Brothers Brewing / Facebook
Gruner a spus că cea mai bună versiune a acestora, sau „Întotdeauna Oktober”, este un bestseller. Se inspiră parțial din alesele de sezon care sunt de obicei servite doar în jurul Oktoberfest, este potrivit doar faptul că cea mai populară versiune a fraților este inspirată și de toate bucuriile în aer liber pe care Wyoming trebuie să le ofere în timpul toamnei. „În timp ce frații cresc și lucrează în Wyoming”, au spus frații, „știm cât de mare este această stare. Apreciem lucrurile simple din viață și credem că starea noastră este unică și berea ei ar trebui să fie și ea.”
Puteți vedea angajamentul față de ingredientele Wyoming în băuturile spirtoase, făcute astăzi la Backwards Distillery. Una dintre cele mai populare, Ringleader Vodka, este făcută cu grâu Wyoming, care este recolta de terenuri uscate numărul unu din stat.
Foto: Compania de distilare înapoi / Facebook
Un alt dintre spiritele populare Backwards este scorțișoara de lapte Can scorțișoară, care are gust de scorțișoară, adică are un gust dulce și îmbrățișat. Este fabricat din câștiguri regionale, sfeclă de zahăr din Wyoming și cea mai pură apă Rocky Mountain. Decantorul aduce un omagiu istoriei de distilare a rebelelor din Wyoming, în momentul în care boticulii au îmbrăcat în jurul legii distribuind concoacțiile lor puternice în căni de lapte din spatele vagoanelor lactate.
Interdicția a durat între 1920 și 1933 în statele și se pare că în acei ani, statul „Drepturi egale” și-ar fi putut schimba devizul în „Egal Pours”. Există nenumărate povești de luare de mită și corupție locală în timpul epocii, ceea ce o face aproape imposibil de aplicat legea uscată în întregul stat.
Wyoming a fost întotdeauna un teritoriu sălbatic și orientat spre viitor, deși nu a atras întotdeauna atenție pentru asta. Acum, a venit timpul ca restul țării să arunce o privire spre interiorul renașterii distilante care se întâmplă în statul Cowboy, unde se pare că cel mai bun este încă să vină.
