Spirite + Cocktail-uri
Adesea, atunci când băutorii se gândesc la originea ginului lor preferat, se gândesc la Anglia. Țara a creat și popularizat London Dry, care este probabil cel mai cunoscut stil gin. Cu toate acestea, chiar în nordul Scoției, unele dintre cele mai bune gin din lume sunt produse în umbra scenei de whisky din regiune.
Distilatorii scoțieni au făcut gin de secole, iar scotienii s-au bucurat de mult timp. Dar, înainte ca industria scoțiană a ginului să vină la propriu, a completat distileriile de gin ale Angliei. „Încă din secolul al XIX-lea, mulți ar furniza distilatorilor londonezi spiritul brut pentru crearea de gins care poartă nume celebre londoneze”, a spus Lesley Gracie, maestrul distilator din Gend Hendrick’s din Scoția, care este responsabil pentru crearea primului Hendrick’s. reţetă.
Ginul de înaltă calitate a cunoscut o renaștere în ultimul deceniu și cam așa ceva, iar distilatorii scoțieni și-au folosit bogăția extraordinară de cunoaștere distilantă pentru a crea noi arome interesante. Hendrick's, care este deținută de William Grant & Sons, a fost prima din această nouă rasă de gin artizanal, infuzându-și spiritul cu esența de castravete și petală de trandafir. „Am deschis mai mulți ochi cu privire la ce se poate face cu ginul pentru a crea gusturi uimitoare pentru barmanii de cocktail și pentru băutorii de gin deopotrivă”, a spus Gracie. Succesul lui Hendrick a inspirat alte distilatoare de ginuri artizanale din Scoția și „pe măsură ce lumea descoperă mai multe despre gin și multitudinea de producători excelenți acolo, Scoția se bucură de mai multă recunoaștere pentru producția sa de gin premium”.
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Nu a fost întotdeauna o tranziție ușoară pentru distilatorii de whisky din Scoția. Când Bruichladdich, o distilerie de whisky de pe Islay, deținută de Rémy Cointreau, a început să facă The Botanist Gin în 2010, a fost o mișcare controversată pentru distileria de whisky. „La acea vreme nu erau decât o mână de producători care făceau gin în Scoția”, a spus Adam Hannett, directorul distilător al The Botanist. „În zilele noastre, Botanistul este exportat în 66 de țări din întreaga lume, ceea ce a ajutat să pună Scoția pe hartă pentru gin.”
Uniunea Europeană reglementează producția de gin și clasifică spiritul final pe baza metodei de producție. Una dintre aceste clasificări este London Dry Gin, care nu reflectă neapărat originea geografică, dar descrie modul în care este făcut ginul. Ginul dominant pentru ienupăr trebuie distilat până la minimum 37, 5% ABV (40% în SUA) și nu poate avea îndulcitori sau zahăr adăugați. Tanqueray este unul dintre exemplele clasice ale London Dry. Deși a fost produs inițial la Londra, acum este fabricat în apropiere de Edinburgh, în Scoția.
„Definiția de gin necesită ca produsul final să fie predominant aroma și aroma ienupărului, dar poate conține alte botanice”, a spus Gracie. „Prin urmare, distileriile scoțiene au început să experimenteze cu botanice, atât indigene cât și exotice, pentru a crea spirite mai complexe.”
Foto: Ginul botanist / Facebook
Deci, de unde știi dacă bei un gin scoțian? Nu este întotdeauna un răspuns ușor. „Nu aș spune că există un stil special pentru ginul scoțian”, a spus Gracie. „Distracția de a face gin este experimentarea prin procesul de distilare a ingredientelor și ingredientelor botanice noi și inedite.”
Această experimentare i-a determinat pe unii să solicite o categorizare distinctă a ginului în țară. „Cred că există un argument pentru o categorie Gin scoțiană”, a spus Hannett. "Nu există reglementările privind gin-ul care există pe whisky - orice gin poate spune că este scoțian, când de fapt nu este distilat aici deloc".
Există acum o serie de distilerii de ginuri artizanale scoțiene care creează băuturi spirtoase cu botanice locale, ceea ce duce la gins cu proveniență locală. Cei mai buni dintre ei te vor face să te întrebi de ce Scoția nu este încă atât de faimoasă pentru ginul ei, cât și pentru whisky.
Cele mai bune ginsuri scoțiene
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Hendrick's: lansat pentru prima dată în 1999, Hendrick's este una dintre cele mai populare ginsuri din lume. Este fabricat cu ienupăr, rădăcină angelică, coriandru și coajă de citrice, precum multe ginsuri în stil London Dry, dar are și trandafir și castraveți pentru a rotunji profilul aromelor. În plus față de îmbutelierea clasică, Hendrick a lansat recent Midsummer Solstice (un gin floral cu ediție limitată) și Orbium (rețeta originală cu adăugarea de chinină, pelin și floare de lotus).
Botanistul: Botanistul este realizat de Bruichladdich pe Islay în largul coastei de nord-vest a Scoției. Insula este renumită pentru whisky-urile turbate. În timp ce The Botanist se îndepărtează departe de tradiția afumată a lui Islay, aceasta are o altă legătură cu regiunea - 22 de botanice locale culese, inclusiv mentă de mere, ciulet înfiorător, căldură și cimbru sălbatic.
Caorunn: Fabricat la distileria Balmenach din regiunea Speyside din Scoția. Caorunn este gaelică pentru rowan berry, care este o plantă cu o istorie lungă în folclorul scoțian. De asemenea, sunt adăugate alte zece botanice (patru hrană locală și șase ingrediente tradiționale precum coriandrul, coaja de portocală și rădăcina angelică). Esența botanicelor este infuzată în gin folosind singura cameră de fructe de cupru care lucrează din lume, care datează din anii 1920.
Foto: The Teasmith Spirit Company / Facebook
Teasmith: În timp ce Hendrick's și-a făcut o reputație pentru utilizarea sa de castraveți și trandafir, Teasmith adaugă un alt ingredient distinctiv: frunze de ceai culese manual. Pe deasupra de ienupăr, coajă de portocală, coriandru și boabe de paradis, Teasmith adaugă frunze de ceai din Sri Lanka. Brandul a început în 2015 cu scopul de a face un gin inspirat de locația sa lângă Aberdeenshire. Conexiunea de ceai provine de la un bărbat din regiune care, în 1867, a ajutat la demararea comerțului cu ceai din Sri Lanka.
Pickering's: Prima distilare de gin în Edinburgh în 150 de ani, ginul lui Pickering se bazează pe o rețetă familială scrisă în Bombay, India, în 1947. Botanicele utilizate sunt ienupăr, coriandru, cardamom, angelica, fenicul, anason, lămâie, var și cuișoare. Distileria s-a deschis în 2013 și a devenit rapid favorită la premiile și concursurile spirtoase.
